Kur majonezas yra majonezas - galbūt labiausiai žinomas ir paplitęs pasaulyje padažas. Jis turi didžiulę gerbėjų karjerą, tačiau taip pat yra daug oponentų: diskusijos apie jo žalą ar naudą tada susilpnėjo, tada vėl pakilo. Norėdami nuspręsti sau, ar naudoti majonezą ir kokiais kiekiais, jūs turite žinoti, iš ko ji susideda ir kaip ji yra paruošta, o geriausias būdas tai padaryti yra paruošti save. Be to, tai nėra sunku, be to, toks naminis majonezas tikrai bus naudingesnis ir natūralesnis negu tas, kurį mes supirkime parduotuvėje. Mūsų pavadinimas majonezas buvo iš senovės Viduržemio jūros miesto Mayon, esančio Menorka saloje. Šis miestas nuolat buvo apginkluotas įvairių šalių armijų, kurie norėjo jį perimti, nes jis buvo labai gerai išdėstytas. Dėl nuolatinių karinių veiksmų miesto gyventojai ir jo įsibrovėliai patyrė sunkumų dėl geriamojo vandens ir maisto trūkumo. Visada gausu tik kukurūzų kiaušinių ir alyvuogių aliejaus. Esant šiai situacijai, prancūzų kariuomenės virėja ir laimėjo idėją kepti kiaušinių trynius druska ir cukraus ir pridėti prie jų alyvuogių aliejaus. Dėl to atsirado švelnas ir maistingas padažas su nuostabiu skoniu. Kareiviai tiesiog jį išpylė ant duonos ir viliojo pavydėtinu apetitu. Dėl kokios nors priežasties niekas prisiminė šio išradingojo virto pavadinimą, todėl padažu buvo pavadintas apgulto miesto.
Ingredientai:- Kiaušiniai vištiena 2 vnt.
- Gargždas 0,5 šaukštelis.
- Citrinų sultys 1 šaukštai. l
- Druska 1 šaukštelis
- Cukrus 0,5 šaukštai
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 100 ml
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti naminį majonezą, geriau naudoti naminius kiaušinius, citrinų sultys gali būti pakeistos vyno actu. Augalinis aliejus pridėtas "akimis", tuo daugiau aliejaus, majonezas bus storesnis. Visi gaminiai turi būti kambario temperatūros.
- 2 žingsnis. Pašalinkite baltymus iš trynų. Reikės tik trynius.
- 3 žingsnis: maišykle, šaukštelis, 0.5 šaukštelis garstyčių, maža šaukštelis druskos ir cukraus.
- 4 žingsnis. Tada labai plonu lašiniu supilkite augalinį aliejų į maišytuvą, tiesiog lašinkite lašeliu - sumaišykite viską, esant vidutiniam greičiui, nuolat stebėkite, ar mėlynių trynimas gerai prijungtas prie aliejaus.
- 5 žingsnis. Tęskite ritmą, įpilkite augalinio aliejaus iki pageidaujamo tankio (supilkite alyvą į ploną lašą). Tada pridėkite citrinų sultis - majonezas taps labiau skystas. Dar kartą nušluostykite iki tolygiai.
- 6 žingsnis Iš gautų produktų kiekio atsiranda 5-6 stalo šaukštai padažo. Gatavus maišytus majonezus galima laikyti šaldytuve hermetiškai uždarytame inde apie 1 savaitę.