- jogurtas - 2 puodeliai (mažai riebalų)
- Turkija - 450 gramų
- Geltonieji svogūnai - 1 gabalas
- gvazdikėlių česnakai - 1 vnt
- cinamona - 1 arbatinis šaukštelis
- druska - 1 arbatinis šaukštelis
- muskatas - 1/4 šaukštelių
- šviežiai malti pipirai - 1/4 šaukštelių
- pomidorai - 900 gramų (dideliais griežinėliais)
- pomidorų pasta - 1/4 stiklo
- švieži raudonėliai - 1/4 puodelio
- šviežios petražolės - 1/2 puodelio
- baklažanas - 2 vnt. (900 g)
- Parmezano sūris - 1/4 puodelio
- kiaušinis - 1 vnt
- kiaušinių baltos spalvos - 1 vnt
1. Į jogurtą įmaišykite sietu 2 valandas arba naktį, kol jis sustorės. 2. Apkepkite kalakutieną vidutine karštu vandeniu, kol bus ruda, maždaug per 6 minutes. Įdėkite dubenį. Į bulvių įdedami svogūną, česnaką, cinamoną, druską, muskato sultinį ir pipirus, kepkite, kol svogūnai bus švarūs, apie 10 minučių. Grįžti kalakutiena į keptuvę su pomidorais, pomidorų pasta ir raudonėliais. Užvirkite, sumažinkite šilumą iki žemo lygio, virkite, kol padažas susitrenks, apie 1 valandą. Išimkite iš karščio, sumaišykite su petražolėmis, atidėkite. 3. Iškaitinkite orkaitę. Supjaustykite baklažanus į griežinėliais. Pabarstykite druskos iš abiejų pusių. Įdėkite ant dubenėlio į laikytuvą, palikite stovėti 1 valandą. Nuplaukite kiekvieną gabalėlį šaltu tekančiu vandeniu. Padėkite ant popierinių rankšluosčių ir leiskite išdžiūti. Į kepimo skardą įpilkite sausų skiltelių, pabarstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite iki rudos, apie 2 minutes. Pasukite ir kepkite, kol kitoje pusėje, apie 2 minutes, ruda. Pakartokite su likusiais baklažanais. 4. Įdėkite jogurtą nedideliu dubeniu. Pridėti parmezaną ir kiaušinius. Pinti kartu su šakute, atidėti. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Į kepimo indą padėkite baklažanų sluoksnį. Tada įpilkite pusę padažo su kalakutiena. Uždenkite pusę ir vėl baklažanų bei likusio padažo. Į viršų su jogurto mišiniu. Kepkite, kol galas pradės ruda, apie 30 minučių. Palaukite apie 10 minučių. Iškirpti į kvadratus ir tarnauti.
Porcijos: 6