- ėriena - 1 kg
- pieno išrūgų - 2 litrai
- sausas baltojo vyno - 2 puodeliai
- augalinis aliejus - 1/2 puodelio
- Agurkų sultys - 1/2 puodelio
- morkos - 1 vnt
- petražolių šaknis - 1-2 vienetai
- salierų salotos - 2 str. šaukštai
- porankis porai - 1 vnt
- lemputė - 1 vnt
- česnakas - 2-3 dantis
- citrina - 1 vnt
- pomidoras - 4 vnt
- baltieji grybai - 4 vnt
- juodieji pipirai - pagal skonį
- druska - skoniui
Rusijoje Šishke kebabas šiuolaikine prasme buvo vadinamas "iškepta mėsa", tai yra, įjungta nerija. Skrudinta mėsa buvo labai populiari tomis dienomis, o senovinėse kulinarinėse knygose yra daug receptų, skirtų triušiams, viščiukams ir antys gaminti. Nuo XVIII a. Vidurio Rusija pradėjo kepti mėsą ant grotelių (tai įvyko po Krymo karinių Rusijos kariuomenės kampanijų), o jau XX a. Viduryje šiliškasis kebabas tapo kulto patiekalu visuose TSRS kampeliuose. Šis šašliko kebabas yra tikras kulinarinio meno kūrinys, todėl būtina griežtai laikytis visų virtuvės subtilybių. Užkandžiai, skirti šašliukui, turėtų palengvinti savo skonį ir būti kartu su jais. Žemiau yra ėriukų šašliukų kebabo receptas pagal seną Rusijos receptą. Paruošimas: paruoškite šarminį kepinį už marinatą. Norėdami tai padaryti, šlifuokite petražolių šaknį ir salierų žalią dideliu dubeniu. Supjaustykite porai ir pridėkite prie šaknų. Į dubenį įpilkite susmulkintų česnakų, pieno išrūgų, vyno, agrastų sultys, augalinį aliejų, druską ir pipirus pagal skonį. Gerai sumaišykite visas sudedamąsias dalis. Įpilkite ėrienos virti marinatą, įdėti į šaltą vietą ir marinuoti 5-6 valandas. Sumaišykite ant smaigalio ėriukų gabalėlių, keiskite juos svogūnų žiedais, citrinos ir pomidorų gabalais, grybų skrybėlėmis. Sulaikykite šašinio kebabą su augaliniu aliejumi ir kepkite karštais angliukais, ant kurių galite išmesti veršelių, čiobrelių ir 2-3 grūdų kardamono ir krapų. Kas 3-4 minutes šašai kebabą reikia pasukti ir užpilti marinatu. Norėdami paruošti šašlykinį kebabą, galite kepti agurkų, cukinijų, baklažanų, moliūgų, šonų ir kevalų kepsnius.
Porcijos: 6-8