- Veršienos - 2 kilogramai
- Druska - - pagal skonį
- Juodieji pipirai - - pagal skonį
- Citrinų sultys - 1 vnt
- Alyvuogių aliejus - 3 daiktai. šaukštai
Veršiena turėtų būti puiki - jauti, mažai riebalų, kvepianti. Florencijoje galima kepti tik geriausios kokybės mėsos, tai nereikalauja jokių prieskonių, prieskonių ir skonių. Taigi, veršienos pasirinkimas, paimkite jį su visa atsakomybe;) Virkite norimą patiekalą lauke, nors iš principo galite ištaisyti receptą ir paruošti patiekalą namuose. Taigi, Florencijos mėsos receptas: 1. Nuplaukite mėsos gabalėlį, švelniai išdžiovinkite rankšluosčiu, o po pluošto supjaustykite į didelius storus gabalus - nesijaudink! - apie 4-5 centimetrus. Pjaustymo skiediklis neturi prasmės - mėsa pasirodys sausa. Ir dėl nedidelių dalių taip pat darykite dėl tos pačios priežasties. Vidutinė "Bistecca fiorentina" dalis Italijoje sveria nuo 800 gramų ir daugiau, tačiau vidutiniam rusvos skrandžiui tai gali būti šiek tiek per daug, taigi pusė kilogramo gabalų bus pakankamai. Kalbant apie tai, jūs galite juos supjaustyti į mažesnes dalis, bet aš tau įsitikinau, kad to nereikės. Pirma, jis bus labai skanus, o antra - mėsa Florencijos stiliaus valgoma be garnyravimo, tik su šviežia duona ir vynas. Taigi nereikia mažų dalykų padaryti. 2. Kitas etapas yra anglis. Jie turi būti labai karšta, geros ir stiprios karščio, kad mėsos paviršius būtų beveik akimirksniu užkimštas pluta, o minkštimas viduje liko vos keptas, minkštas. saldus ir rausvos spalvos, kaip mergaitė raudona;) Taigi mėsa ant grotelių, kai anglis jau gerai ricocheted, ir kepti 5 minutes iš abiejų pusių. 3. Padažas turi būti paruoštas iš anksto. Jis taip pat yra labai lakoniškas - druska, pipirai, alyvuogių aliejus ir citrinų sultys. Tai viskas. Nr prieskonių, prieskonių, pagardų, ir dar daugiau - neužmiršk! - majonezas ir kečupas. Tik kilnus minėtų produktų paprastumas. Pabandykite juos su stipriais vėžlio judesiais lengvoje, beveik nesvarioje emulsijoje ir - ant stalo! 4. Karštos, didėjančios, kvepiančios veršienos gabalėlių skardos ant plokštelių. Nupjaukite ir dar geriau pertraukite šviežią kviečių duoną, šaukštą stiklinę vėsaus jauno vyno. Įpilkite mėsos Florencijos padažu, gerkite vyną ir įsivaizduokite, kad esate saulėtoje Italijoje ... Buon apetitas! ;)
Porcijos: 3-4