Valgių veršiena. Atrodo, kad veršiena ir jautiena yra tik viena rūšis mėsos, tik pirmą kartą gaunama iš labai jauno gyvūno, todėl jų skonis turėtų būti identiškas. Tačiau, jei galite gauti tikrą pieno veršieną su subtilios rausvos spalvos, jūs pajusite skirtumą be papildomų paaiškinimų. Ypač jei jį paruošiate pagal tam tikras taisykles. Faktas yra tas, kad šioje mėsoje yra labai mažai riebalų, todėl ruošiant ją reikia naudoti padažą, sviestą arba, kaip ir sezamo sėklų veršienos atveju, nurodytą žemiau, vyno. Be to, veršiena neturėtų būti per daug ilgai ruošiama labai aukšta temperatūra, kitaip ji taps standena ir sausa. Taigi, jei turite galimybę nusipirkti geros veršienos, nedvejodami pradėkite labai paprastą, bet labai skanų patiekalą - veršieną su sezamo sėklomis. Sezamas yra vienas iš seniausių žinomų prieskonių. Jei prisimenate garsų "slaptažodį" iš pasakų apie Ali Baba ir keturiasdešimt plėšikų: "Atidaryk, atidaryk!" Tada žinau, kad sezamas yra sezamo puodelis. Galbūt pasakoje jis nukrito dėl subrendusių ankščių savybių, kad būtų atidarytas skambus spragtelėjimas, kad būtų kuo mažesnis. Ir veršienos recepte - dėl to, kas padeda atskleisti šio patiekalo skonį.
Ingredientai:- Veršiena 500g
- Pipirai saldus 1 vnt.
- Česnakas 3 denticles
- Sezamo balta 1 šaukštai. l
- Vynas raudonas sausas 4 šaukštai. l
- Sojos padažas 3 šaukštai l
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai. l
- Žaliasis svogūnas 0,5 krūva
- 1 žingsnis. Tešlos su sezamo sėklomis reikia sojų padažo, saldžiųjų pipirų ir prieskonių.
- 2 veiksmas Veršiena išplauta ir supjaustoma juostelėmis.
- 3 žingsnis: 1 didelė paprika supjaustoma, pašalinamos sėklos ir supjaustomos juostelės.
- 4 žingsnis: sezamo sėklos sausoje keptuvėje iki auksinės rudos 1-2 minučių.
- 5 žingsnis. Keptuvėje šildykite augalinį aliejų ir kepkite mėsą 5-7 minutėmis, kol gausite plutos.
- 6 žingsnis Tada įmaišykite pipirus prie mėsos ir česnaką, išspausti per česnaką, maišykite ir virkite 3-5 minutes.
- 7 žingsnis. Įmaišykite sojos padažą ir vyną - supjaustykite viską vidutine karščiu 7-10 minučių.
- 8 žingsnis. Supilkite smulkiai supjaustytą žalią svogūną ir virkite dar 1-2 minutes. Prieš patiekdami pabarstykite sezamo sėklomis.