Iš pirmo žvilgsnio mantijos paruošimo procesas atrodo sudėtingas, tačiau iš tikrųjų reikia įgūdžių, kantrybės ir įgūdžių. Mes surinkome jums pagrindines paslaptis ir receptus manti gamybai, kuri padės jums parengti šį kvapnų ir skanų patiekalų.
Kad galėtume pagaminti mantas, mums reikia kaskano, tai yra tokia ypatinga panašu, kad maitintis pora. Geriausi kaskadai laikomi kinų kaskadomis, jų barai pagaminti iš bambuko strypų. Rusijoje tokia kaskada nėra lengva. Dažniausiai tokiuose šalyse kaip Uzbekistanas ar Kazachstanas yra kaskados su metalinėmis strypais. Kaskadai gali būti perkami tose rinkose, kuriose jie parduoda produktus ir rytietiškus prieskonius. Natūralu, kad pagaminti mantas, galite naudoti elektrinį garintuvą, kurį mes turime plačiai paplitę.
Tradiciškai, norint paruošti nevalytą, neraugintą tešlą, kuri yra virta, kaip ant koldūnų, bet geriau išvaloma. Kad ši tešla nesulaužtų, kai išpjaustoma, turite naudoti miltus vienodomis dalimis, du rupesnius miltus 2 rūšis ir aukščiausios rūšies kviečių miltus. Už vieną kilogramą miltų mes paimame nuo 400 iki 500 ml vandens, du mažus kiaušinius ir druską.
Iš šių sudedamųjų dalių minkyti elastinga, tešla, uždengti jį šlapia servetėle ir palikti stovėti vieną valandą. Mėginame tešlą padalyti į keletą vienodų dalių, supilkite juos į ryšulius, tada iš gautų paketų atskirkite smulkius gabalėlius ir gerai juos išverkite. Būtų geriau, jei šią tešlą valcuotų naudodami specialią mašiną, jei taip nėra, tada tešlą išvynioti taip tolygiai, kaip gali jūsų jėgos.
Idealiai bus tešla, kurios storis neviršija vieno milimetro. Šio plonu valcavimo plokščiojo pyrago centre mes įdedame įdarą taip, kad apvalkalai panašūs į apvalias maišelius su plokščiu dugnu ir sujungtą kaklą. Prieš įkišant mantijas į garintuvą ar katilą, mes supjaustosime plokščią dugną iš lydyto arba augalinio aliejaus taip, kad apvalkalai nepriliptų prie kaskados grotelių.
Paprastai mantas gaminamas su mėsos įdaru. Jūs galite paimti bet kokią mėsą, bet kokią veislę ir proporcijas, priklausomai nuo jūsų pasirinkimo ar priklausomai nuo pasirinkto recepto. Svarbiausia mantijų gamybai, manoma, kad manti turi būti paruošta iš šviežiausios mėsos. Kuo jis bus šviežias, tuo daugiau aromatinių, sultingų ir skanių bus manti.
Jei mėsa, kurią pasirinkome, nėra labai rieba, tada mes turime pridėti prie jo sviesto gabalėlio arba šiek tiek riebalų. Maltos mėsos gamybai nereikės perleisti mėsmalės. Turite paimti aštrų peilį ir supjaustyti taip, kad būtų pagaminti smulkūs gabalėliai, panašūs į kukurūzų grūdus. Maltą maltą sumaišykite smulkiai ir plonai supjaustytą svogūną. Jei galite plonai pjaustyti svogūną, jūsų megztiniai bus sultingesni. Negalima gailėtis pridėdami svogūnų. Pusę kilogramo mėsos reikia paimti iš maždaug 200-250 gramų svogūnų. Be mėsos ir svogūnų, mes galime pridėti sultingų daržovių pagal savo skonį. Čia geri bulgarų pipirai, pomidorai, ropės ar moliūgai. Prieskoniai parenkami pagal jūsų skonį, papildo skonį ir puošia mantas su bet kokiais rytietiškais prieskoniais mėsos patiekalams.
Populiariausias ir labai subtilus Centrinės Azijos virtuvės dvasia yra mantijos iš ėrienos gaminimo receptas. Smulkiai supjaustykite 500 g riebalų ėriuko peiliu, įpilkite 200 g smulkiai supjaustyto svogūno, juodųjų pipirų, kapotų petražolių ar žieduotų šaukštelių, druskos. Visi gerai sumaišyti. Paruoškite tešlą mantas, ištraukite nedidelį rutulį ir supuškite jį į ploną ratą. Šiame ruože mes įdėsime faršką ir mes švelniai tvirtiname kraštus. Apatinės švarkelės aptrauktos augaliniu aliejumi, o mes suklošėsime juos ant grotelių ar kaukolių grotelių. Virkite trisdešimt minučių pora manta spindulių. Paruošta manti patiekiama karšta, purškiama grietine arba aštraus padažu.
Tradiciškai mėsos pripildyme pridėta bet kokių sultingų daržovių. Dažniausiai tai buvo moliūgas, kuris davė jau paruoštą patiekalą skonį ir papildomą sultingumą. Smulkiai pjaustykite 250 gramų avienos, 50 gramų penimų riebalų, 250 gramų šviežios moliūgų. Paimkite 100 g svogūnų ir supjaustykite mažais kubeliais ir šiek tiek kepkite. Visi ingredientai yra sumaišyti, leiskime pagaminti mėsą trisdešimt minučių, o tada paruošti mantijas, kaip įprasta. Kai patiekiamas ant stalo su kreminiu išlydytu sviestu, viršuje su apipjaustytais kapotų žalių šaknies ar petražolėmis.
Žinoma, kaip mėsos komponentas užpildyti, jūs galite paimti bet kokią kitą mėsą, o ne tik ėriuką. "Manty" bus skanus, jei mes vartosime tokius mėsos, kiaulienos ir jautienos derinius, kurie būdingi rusiškajai virtuvei. Perpilkite juos per mėsmakerį su dideliu grotelių, paimkite 250 g jautienos ir kiaulienos arba tiesiog smulkiai pjaustykite. Įmaišykite 200 gramų ropių į smulkintą mėsą, kurią supjaustome į mažus kubelius, 100 ar 150 g kapotų svogūnų. Į skonį pridėti raudonųjų ir juodųjų pipirų bei druskos. Na, mes pjausime įdarą. Mes aklai dvarą, kiekviename ratu iki mėsos pridedame sviesto gabalėlį. Per keletą trisdešimt minučių gaminame kaskadoje.
Tai puikiai pabrėžia skonį "Manti" paprastame pomidorų padaže. Norėdami tai padaryti, išmaišykite 2 ar 3 didelius pomidorus maišytuve, prieš tai mes juos iš žievelės. Mes išvalysime ir smulkiai pjaustysime keturis česnako gvazdikus, vidutinis bulgarų pipirai bus supjaustyti į mažus kubelius. Keptuve arba keptuvėje pašildykite 3 šaukštus augalinio aliejaus, kepkite česnaką aliejumi, įpilkite bulgarų pipirų, pipirų ir druskos pagal skonį. Visus kartu kepkite maždaug penkias minutes. Norėdami kepti daržovių, į maišytuvą įpilkite susmulkintų pomidorų, leiskite jiems virti ir nuimkite nuo ugnies. Pridėti savo mėgstamų prieskonių, padengti ir leiskite užvirinti maždaug trisdešimt minučių.
Mantinis su kepenimis yra labai kvapus ir švelnus. Šie mantas yra paruošti iš mielių tešlos. Paimkite 4 puodelius kvietinių miltų, stiklines vandens ar kefyro, šaukštą augalinio aliejaus, 10-15 gramų mielių ir mažą šaukštelį druskos. Mes suminkame kietą tešlą, tešlą įdėkite į emaliuotus indus, padėkite ją 30-40 minučių pakilti šiltoje vietoje. Užpildyme smulkiai pjaustykite 500 g kiaulienos kepenų, 500 gramų kiaulinių taukų ar riebalų, sumaišykite su 300 g smulkiai pjaustytų svogūnų. Įtraukite trintų muskato sultinio, juodųjų pipirų, druskos. Visi gerai sumaišyti. Mes švelniai pagyvinsime gatavą tešlą ir, kaip įprasta, pagaminame mantiją. Mes gaminame savo garintuvą 25-30 minučių. Mes tarnaujame stalui, įpilkite kreminės lydyto sviesto.
Šiuolaikinėje virtuvėje manti yra ne tik mėsos patiekalas. Mėgėjams jūros gėrybių ir žuvies gali būti kepami nepaprastai švelni ir sultingi mantai su menkių įdaru. Mes gerai išvalysime menką, supjaustosime 250 g menkių filė, supjaustosime 250 g svogūnų į mažus kubelius ir sumaišykite su žuvimi, įpilkite juodųjų pipirų, smulkiai pjaustytų česnako skiltelių, druskos. Jei žuvys nėra per daug riebalinės, tada įdėkite 1 arba 2 valgomuosius šaukštus vandens, kad gautumėte sultingą įdarą. Gerai sumaišykite ir sumaišykite rūbus. Virkite kaskadoje 20 ar 25 minučių, patiekite prie stalo, laistydami kreminį ištirpintą sviestą ir apibarstykite šviežiais žolelėmis. Į šį patiekalą yra saldžių, šviežių daržovių, užpildytų citrinų sultimis ir augaliniu aliejumi, salotos yra puikus.
Vegetarai gali pagaminti skanų manti su grybais arba daržovėmis. Čia rasite mėgstamų daržovių, prieskonių, sūrių, grybų, žolelių. Galite padaryti manti su daržovių ir sūrio įdaru. Mes supjaustosime mažais 150 g svogūnų, ropių, moliūgų ir jaunų bulvių kubeliais. Smulkiai pjaustykite du didžiulius paprikos pipirus ir šiek tiek įdėkite į augalinį aliejų. Didelėje keptuvėje išgerome 200 g kieto sūrio. Visi ingredientai yra sumaišyti, pridėti mėgstamų prieskonių, juodųjų pipirų, druskos. Mes akli manti ir kepkite kaskadoje 25-30 minučių. Mes patiekiame prie stalo, laistome pomidorų padažu, papuošsime viršuje šviežių žolių.
"Manties" su saldžiu vaisių ir varškės įdaru būtinai pasidomėkite savo vaikais ir tau. Mes einame per mėsmalius 200 g varškės. Mes supjaustosime mažus kubelius po 150 gramų kieto bet kokių vaisių - vyšnias, kriaušes, obuolius. Sumaišykite vaisių ir varškę, įpilkite kiaušinių, 4 arba 5 šaukštus cukraus, druskos ir vanilino ant peilio galo. Na, mes sumaišyti įdaru. Mes akluojame apsiaustus, į kiekvieną tešlos dubenį įpilkite nedidelę sviesto dalį. Virimas, kaip įprasta kaskadoje. Mes tiekiame su bet kokiu saldžiu padažu ar grietine. Mes pakeisime šviežius vaisius su iš anksto įmirkytomis razinomis.
Mokytojas узбекского stiliaus
Ingredientai: tešlai - 400 g miltų, pusė puodelio vandens.
maltos mėsos 500 gramų avienos, 50 gramų avienos riebalų, 6 gabaliukai nuluptų svogūnų.
Rauginta mėsa paruošta tokiu būdu: supjaustoma smulkiais ėriukų gabalėliais arba leista per mėsmalę. Sviestas supjaustykite ir įdarykite, įdarykite druską, pipirus. Mes tešla mėsos iš vandens, miltų ir druskos. Tešlą supjausime plonais griežinėliais, kad kraštai būtų plonesni už vidurį, kad būtų lengviau pjauti kraštus. Plokščiojo pyrago viduryje įdedame mincemeat, įdedame viršaus austinio riebalinio gabalo gabalėlę, apsaugome kraštus ir suteikiame gaminį apvalią formą. Vynučiame plyteles ant grotelių-kaskadų. Indelis paruošiamas porą 35-45 minučių. Patiekite manti giliose dubenyse, supilkite mėsos sultinį ir pabarstykite susmulkintomis žolelėmis. Atskirai tiekiamas rauginto pieno arba grietinės.
Dabar mes žinome, kad mantijos receptas virti skanus. Mes galėjome pasidalinti pagrindiniais šio įvairiausio patiekalo paslaptimis. Tačiau mes esame įsitikinę, kad jūsų patirtis, vaizduotė ir mūsų patarimai leis įtikti draugams ir artimiesiems, paruošdami kvepiančių ir skanių manti receptus.