Oyster yra dvigeldis moliuskas, daugelis jo rūšių yra tinkamos maistui. 2000 metų austrės auginamos ir valgomos, mūsų žmonės anksčiau nebuvo sugadinti su šiuo produktu. Dabar padėtis pasikeitė. Ir kiekvienas save gerbiantis prekybos centras turi austrių skaitiklį, nors pasirinkimas nėra didelis, jie yra brangūs, tačiau kartais galite pasilepinti šia delikatese.
Kaip pasirinkti tinkamas austeres?
Kaip sako ekspertai, austrių reikia įsigyti nuo rugsėjo iki balandžio, ir tik tais mėnesiais, kurių vardu yra raidė "p". Austradų dauginimo sezonas prasideda nuo gegužės iki rugpjūčio. Galite tikrai valgyti juos šiuo metu, bet per veisimosi sezoną jie yra riebalai ir tokio skonio, galbūt ne visi patinka.
Nekilnojamojo gurmano valgyti tik gyva austrių. Jie turi sandariai uždarytus gaubtus. Labai paprasta patikrinti gyvą ar ne austrių, jei šiek tiek paimkite, kad atidarytumėte kriauklę, jei jis yra gyvas - kriauklė tuoj pat uždaryta. Paprastai austrės nuo 5 cm iki 14 cm ilgio, kai kurios rūšys auga iki 45 cm. Jei korpusai yra sandariai uždaryti, tai yra absoliutus šviežumo ir sveikatos rodiklis. Ir šiek tiek ajar, kai jie nėra uždaryti, tai rodo, kad austrių mirė. Austrios viduje yra vanduo, kurį maitina, o jei apvalkalas yra tuščias, tai jam nieko nevalgyti. Tuščias kriaukles su džiovintais austriu ir išsiliejusiais sultimis galima išskirti garsu, jei pakliuvote ant lapo.
Patarimai, kaip pasirinkti austres
- Pirkite austrias su sandariai uždarytais nepažeistas varčios lizdais.
- Šviežios austrios parduodamos be kriauklių. Jie visi turėtų būti tokio pat dydžio, būti plonais ir plūduriuoti skaidraus skysčio.
- Gyvos austrios gali būti padengtos drėgnu rankšluosčiu ir dedamos ant ledo, laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas. Galite laikyti alyvuoges iš kriauklių, laikyti šaldytuve tam tikros rūšies konteinerį su skysčiu ir ne ilgiau kaip vieną dieną. Įpilkite skysčio, kad jis visiškai padengtų austres. Būtina užpilti austres druskos tirpalu vandens puodelio ½ tp. druska
- Austerių lukštai turi būti išvalyti nuo smėlio ir standaus šepetėlio, esant šaltam vandeniui.
- Austras turėtų būti atidarytas prieš patiekiant ir prieš valgant, o sugadintos ir atidarytos austrės turėtų būti pašalintos.
Gali būti, kad jums nepatinka austrų skonis, bet rizikuojate ir, jei tik iš smalsumo, pabandykite prisijungti prie prancūzų virtuvės.