- miltai - 1 kilogramas
- pienas - 1,5 stiklines
- sausos mielės - 20 gramų
- sviesto - 125 gramų
- kiaušinių trynių - 4 vnt
- cukrus - 2 elementai. šaukštai
- druska - 0,5 šaukštelio
- miltai - 200 gramų (blynai)
- cukrus - 1 st. šaukštas (blynai)
- druska - 1 šaukštelis (blynai)
- kiaušiniai - 2 gabalėliai (blynai)
- Pienas - 200 mililitrų (blynai)
- aliejus - 1 vnt. (aliejus blynelėms kepinti)
- malta mėsa - 500 gramų (užpildymui)
- vištienos kepenys - 500 gramų (užpildyti)
- ryžiai - 0,5 stiklas (užpildyti)
- sausieji grybai - 50 gramų (užpildymui)
- svogūnėliai - 3 gabaliukai (užpildyti)
- grietinė ir sviestas. šaukštai (užpildyti)
- sūdyti agurkai - 2 vnt. (užpildyti)
- kietai virti kiaušiniai - 3 vienetai (užpildyti)
- krūva žalių svogūnų ir petražolių ant - 1 gabalas (užpildyti)
- juodieji pipirai - 0,5 šaukšteliai (užpildyti)
Maišykite tešlą su kulebyakiu. Šiltame piene įpilkite cukraus, mielių ir pusės sifted su druskos miltais. Maišykite, uždarykite ir įdėkite į šiltą valandą. Įdėkite trynius, sviestą ir likusius miltus. Kruopščiai minkykite lygią, nelipnę tešlą, uždarykite ir palikite dar valandą. Tada tešlą tešla ir leiskite stovėti dar pusvalandį. Nors tešla pakyla, pagaminkite blynus. Miltų, cukraus, druskos, pieno ir kiaušinių mišinys sumaišomas. Į tešlą įpilkite į dubenį, uždarykite ir palikite valandą. pašildykite keptuvę, sutepkite ją augaliniu aliejumi. Supilkite nedidelį tešlos kiekį, sukamaisiais judesiais paskleiskite jį ant viso paviršiaus. Po 1,5 min. Pasukite blyną į kitą pusę ir kepkite dar 40 sekundžių. Taigi bake kitų blynų. Mėsos užpilas.3 Smulkiai pjaustytų petražolių ir svogūnų. Šildykite svogūną keptuvėje. 2 min. Įpilkite malto mėsos, sumaišykite ir virkite 5 minutes. Įtraukite 1 šaukštą. l grietinė, druska, juodieji pipirai, petražolės. Mažai karšta troškinkite 5 minutes. Pašalinti iš karščio. Vištienos kepenų įdaru. Vištienos kepenys išvalytos, nuplaunamos ir virinamos, kol virti, smulkiai pjaustomi. Agurkai išvalyti, supjaustyti plonomis juostelėmis. Izoliuoti sultis. sumaišykite kepenis su agurkais ir likusiais grietine. Grybų užpilas. Grybus virkite, supjaustykite. Palikite likusius svogūnus, supjaustykite pusiau žiedais. Skrudinkite grybus su svogūnais. Sezonas su druska. Užpildyti iš ryžių. Įmaišykite ryžius iki virti. Pjaustyk žalius svogūnus. Kiaušiniai virti kietu, minkyti šakute. Viskas maišoma. Kiekviename iš paruoštų įdarų, važiuokite 1 žaliame trynyje, sumaišykite. Tešlą padalinkite į 3 dalis, iš kurių viena turi būti mažesnė. Viena maža ir viena didelė dalis išpjauti į stačiakampius sluoksnius, kurių storis yra pusė cm. Uždėkite mažesnį sluoksnį ant kepimo popieriaus padengtos kepimo plokštės. Tešla užpilama malta mėsa, paliekama kiekvienoje lauko pusėje 4-5 cm. Išlyginkite ir pagaminkite su blynais. Iš eilės užpilkite ryžius, žvakes ir grybus, kiekvieną sluoksnį pakeiskite blynais. Uždarykite antrąjį tešlos sluoksnį, rankomis lengvai paspauskite viršutinį sluoksnį, kad jis būtų tankus ant užpildo. Išskleiskite trečiąjį sluoksnį, ištiesinkite kraštus. Iškirpkite išilgines brūkšnines linijas 1,5-2 cm atstumu viena nuo kitos. Kiekvieno pjūvio ilgis turėtų būti maždaug 6 cm. Atstumas tarp pjūvių yra 3 cm. Atsargiai paimkite pjūvio lapą abiem rankomis, uždėkite juos su kulebyaka, priveržkite kraštus taip, kad jie būtų lygūs kulebyako kraštams. Apsaugokite kulebyako kraštus su kumšteliu. Viršutiniame centre 12 cm atstumu vienas nuo kito padarykite 2 skylutes, įdėkite į juos storio popieriaus mėgintuvėlius, kad užpildas nebūtų per daug drėgnas. Duok kulebyak 20 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 210 ° C. Kulebyakas padengtas šiek tiek susmulkintomis trynėmis. Kepkite 45 minutes. Jei "kulebyaka" bus sudegintas iš viršaus, užpilkite jį kepimo popieriaus lape. Dengiamas kulebyaku dangtis su sausu rankšluosčiu ir šiek tiek pabarstykite vandeniu iš purškimo pistoleto. Leiskite stovėti 5-7 minutes. Tada supjaustykite porcijomis ir naudokite stalui.
Porcijos: 12-13