Kopūstinės kotletai su padažu. Vegetarinių kotletų temos tęsinyje siūlau paruošti kopūstų kotletus ir Indijos indijos pomidorų padažą (Indijos padaže vadinama chutne). Priesčių kepimo receptas yra labai paprastas. Ingredientai turi labiausiai įprastą, o skonis nėra atpalaiduojantis restorano patiekalų. Kotletai yra daržovių ingredientai: kopūstai, morkos ir bulvės. Dėl kopūstų pintinės yra minkštos ir skonis yra švelnus. Bulvių patiekalas yra lengvas, o morkos suteikia kotletui oranžinę spalvą ir saldų skonį. Dėl padažo jis atrodo kaip kečupas, bet jis yra daug skanesnis ir smarkiai saldžiai aštrus skonis su aštriais gvazdikėlių ir imbiero padažu. Spuogiškas chutnis puikiai papildo subtilų kotletų skonį, o jo ryškus spalvos deguonies apetitas ir tarnauja kaip stalo apdaila.
Ingredientai:- Baltieji kopūstai 500 g
- Morkų 1 vnt.
- Bulvės 2 vnt.
- Kvietiniai miltai 5 šaukštai l
- Grilio aliejus 60 g
- Pomidorai 5 vnt.
- Alyva ištirps 15 g
- Druska 1 šaukštelis.
- Cukrus 2 šaukštai.
- Juodieji pipirai 4 g
- Girtas 5 g
- Gvazdikai 3 vnt.
- Asafoetida 2 g
- Ciberžolė 4 g
- Šviežias imbieras 10 g
- Lapų lapas 2 vnt.
- 1 žingsnis. Paruoškite reikalingus kotletus: kvietinius miltus, morkas, kopūstus, bulves, daržovių arba lydytą sviestą ir druską.
- 2 žingsnis Morkos, kopūstai ir bulvės grotelės didelėje keptuvėje arba supjaustykite maišytuve.
- 3 žingsnis. Įpilkite druskos, sumaišykite ir palikite 5-7 minutes, kol daržovės leis sultis.
- 4 žingsnis. Įmaišykite miltus į lipnios masės būklę.
- 5 žingsnis Tada paimkite valgomą šaukštą ir rinkdamiesi savo daržovių raugą, kad mėsos gabalėliai būtų šlapiomis rankomis. Jei pageidaujate, kotletai gali būti valcuoti kukurūzų miltuose.
- 6 žingsnis. Panaudokite keptuvę ant vidutinio karščio, pridėkite alyvą ir šiltą šulinį. Tada supilkite kotletes į keptuvę, kepkite iš abiejų pusių ir padėkite 2 minutes prieš virinimą, kad kotletai būtų supjaustyti viduje.
- Žingsnis 7 Kotletai paruošti. Galite eiti į padažo paruošimą.
- 8 žingsnis. Padažui reikia: sviesto ar daržovių, pomidorų ar pomidorų pastos, druskos, cukraus, juodųjų pipirų, lauro lapų, ciberžolių, gvazdikėlių, asafetido (gali būti pakeista česnaku), garstyčių (galima džiovinti), imbiero (miltelių ar šviežių) .
- 9 žingsnis Greitai veikite, todėl patartina iš anksto paruošti visas sudedamąsias dalis. Imbierinė grotelė ant nedidelės keptuvės, grizzly susmulkintų į skiedinį, pomidorai, supjaustyti ant didelės grotelės, turėtų būti stiklinė pomidorų. Tada šildykite keptuvę su sviestu ir pridėkite lauro lapelį.
- 10 žingsnis. Po 30 sekundžių prideda gvazdikėlių ir imbiero, kepkite 15 sekundžių ir pridėkite likusius prieskonius: ciberžolių, juodųjų pipirų, asafetido ir garstyčių.
- 11 žingsnis. Tada įpilkite stiklinės pjaustytų pomidorų, druskos, cukraus ir virkite 10 minučių. Maišant, užvirkite. Virinama 10 minučių mažai šilumos, kartais maišant. Tada užkaskite lapų lapelį ir padažą, kad paruoštumėte kotletas.