Dabar yra apie šimtas rūšių grybų, kuriuos galima naudoti maistui. Grybai paruošiami ne tik kaip atskiras patiekalas, bet ir pridedami prie sriubų, salotų, grūdų, rago, padažų ir bulvių patiekalų. Jie yra tokie populiarūs dėl unikalių, aromatinių ir ekstrahuojančių medžiagų, nes tai turi tokį malonų skonį.
Polzagribov
Be to, grybų sudėtyje yra riebalų (1%), baltymų (daugiau nei 5%), angliavandenių (3%), taip pat naudingi mūsų kūno mikroelektriniams ir makroelementams - geležies, vario, kalio, kobalto, vario, kalcio ir kt.
Turėtume vartoti kalio kiekį natrio, o mūsų kūnas gauna didžiulę kiekį valgomųjų druskos pavidalo. Dabar mūsų mityboje yra daug maisto, kuris yra per daug prisotintas prieskoniais ar konservuotomis, o tai labai kenkia mūsų sveikatai. Štai kodėl jums reikia sumažinti šio maisto vartojimą ir yra daugiau grybelių, kuriuose yra kalio.
Grybų sudėtyje yra 120 mg kalio organizmo paros poreikis, ir mums reikia gebėjimo gyventi kartu su fosforu geriems aikštelėms ir dantims.
Jei kartu suvalgote kalcio ir fosforo, tada jie veikė daug greičiau nei atskirai. Naudojant, jų dalis turėtų būti 1: 1,5. Be to, fosforo junginiai padeda gerai išplisti pagrindinius energijos procesus organizme. Asmuo turėtų valgyti 0,8 g fosforo per dieną.
Kobalto formos eritrocitai, jei organizme trūksta, atsiranda anemija.
Ypač būtina žmogaus gyvybei, variui, cinkui ir manganui, kurį taip pat galima gauti vartojant grybus.
Naudingos savybės
- Grybose yra 18 aminorūgščių, kurios vystosi atminties, psichinės veiklos, trukdo plintant aterosklerozei.
- Visi mikroelementai, turintys daug grybų, mums reikalingi geram metabolizmui, mažinant širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi ir išvaizdos pavojų. Be to, šie mikroelementai trukdo virusinėms infekcijoms.
- B grupės (B1, B2, B6) vitaminai leidžia normaliai veikti nervų sistemai ir yra labai reikalingi geram nagų, odos ir plaukų būklei. Grybų šių vitaminų daug daugiau nei grūdų ir daržovių.
- B-gliukanai stiprina imuninę sistemą, be to, šios medžiagos neleidžia atsirasti navikų. Tačiau norint jiems padėti, jums reikia juos naudoti kelis šimtus kilogramų per trumpą laiką.
- Melaninas yra natūralus antioksidantas.
- Grybų chitinas pašalina sunkiuosius metalus iš kūno.
- Vitaminas PP stiprina kraujagyslių sienas ir teigiamai veikia kraujodaros organus. Grybose šis vitaminas yra toks pat kaip ir jautienos kepenyse.
Be visų naudingų savybių, grybų sudėtyje yra riebaluose tirpių vitaminų D, C ir A. Baltymų grybais yra dvigubai didesnis nei kiaušiniuose ir tris kartus daugiau nei mėsoje.
Grybai naudojami medicininiais tikslais. Norėdami išgydyti nervų sistemą liaudies medicinoje, "fly agaric" gydomas alkoholizmas - mėšlas, augliai ir radiacinė leukopenija - beržo grybų chaga. Ochen skanus baltasis grybas (baltas) turi priešvėžinį ir tonizuojantį poveikį.
Grybų žala
Visi žinome, kad daugybė žmonių patenka į ligoninę, derindami grybus. Tai yra nesugebėjimas atskirti nevalgius grybus nuo valgomųjų, grybų įsigijimas abejotinose vietose, pagrindinės informacijos apie žmogaus poveikį cheminės ir biologinės grybų sudėties trūkumai ir daug daugiau. Grybų surinkėjai dažnai sunaikina lyną, surenka šį produktą. Negalima piktnaudžiauti maistu kirmėliais, minkštais ir prinokusiais grybais, dėl to gali atsirasti virškinimo trakto ligos. Be to, tokie grybai yra energijos šaltiniai, kurie atnaujina grybiena.
Ypač pavojingi ir netinkami vartoti yra 20 grybų: raudonojo skrandžio rūgšties, šviesios kiaukutinės (skruzdžių agaro) ir visų rūšių skrandžio agurkai, melagingi pilka-geltona kakta, sataniciniai grybai, aitvarai, lietpalčiai, dygsnio, tamsiai žvyneliai ar kaimeniniai grybai ir kiti. Paprastai, žinoma, protrūkiai yra ne nuodingi grybai, o vadinamasis valgomasis, puikus pavyzdys yra plona kiaulė. Jei jis netinkamai virtas, tuomet tu gali būti apsinuodijusi. Grybai kiekvienu jų augimo periodu turi skirtingą nuodų kiekį, be to, jis gali skirtis nuo vystymosi ir pažangos sąlygų. Ekspertai teigia, kad varlės, auginamos prastomis sausringomis dirvose, yra mažiau nuodingos nei tos, kurios auga humuso dirvožemyje esant dideliems drėgmės sąlygoms.
Chitinas, kuris daugybėje grybų yra aptinkamas, beveik nėra įsisavinamas žmogaus organizme. Todėl jie yra taip sunkiai suskaidomi. Be to, jei grybai yra labai priklausomi, tai gali sukelti ūmią lėtinį pankreatitą ir kasos uždegimą.
Dėl didelio chitino kiekio tam tikri produktuose esantys procentai yra nepasiekiami kūnui.
Vaikams iki 13-14 metų negalima virškinti chitino. Jei nenorite, kad jūsų vaikas pradėtų patekti į kūną, neleisk jam valgyti grybų.
Grybai - tai augalas, kuris gali absorbuoti iš oro radioaktyviųjų junginių toloksiny. Būkite atsargūs, kai juos surinksite. Pasirinkite aplinką tausojančią vietą, kad nepažeistumėte savo sveikatos.
Kai išeinate į mišką grybams, į krepšelį įdėkite tik tuos, kurių neturite jokių abejonių. Negalima pasikliauti tikimybe, nesukelti pavojaus tavo mylimiesiems ir ypač sau sveikatai. Yra šeši grybai, kurie net ir po virimo išlieka nuodingi: pluoštas, šviesiai ryklys, skruzdžių agaras, plaučių dribsniai, skrandžiai, skrandžiai, agurkai. Venkite šių grybų, bet kokiu atveju jų negalima valgyti.
Draudžiant, kiekvieną grybą gerkite geriau. Net kepti grybai virinama bent penkiolika minučių, tačiau nepamirškite, kad esant 100 laipsnių temperatūrai, sunaikinamos beveik visos naudingos medžiagos.
Jei teisingai paėmę grybus ir puikiai paragavę, tada jie taps jums malonumu. Svarbu, kad šeimininkė žinotų keletą gudrybių. Pavyzdžiui, norint, kad grybai būtų kuo greičiau iškasti į jų smulkesnes. Atminkite, kad didžioji chitino dalis yra kojose, todėl jas reikia nupjauti mažesnėmis nei dangteliai.
Nepriklausomai nuo to, kaip ruošiatės grybus, jie visi yra sunkūs maisto produktai, išskyrus kamieną su grybų milteliais ir grybų sultinėmis. Tačiau valgydami grybus, apsisaugokite nuo perdozavimo ir nutukimo, nes šis produktas prisideda prie svorio netekimo.
Kaip saugoti grybus?
Labai svarbu prisiminti, kad, kai užsigeriate grybelį, jis turėtų būti virinamas arba perdirbamas kuo greičiau, nes po 4-5 valandų kambario temperatūroje jame kaupiasi antriniai metabolitai. Galite laikyti grybus ilgiau šaldytuve, bet ne ilgiau kaip per dieną. Neįmanoma jų laikyti polietilenyje, tk. Tai pagreitina skilimo procesą, nes trūksta oro ir drėgmės, kuriuos grybai išskiria. Todėl jie sudaro žmonėms kenksmingas medžiagas. Geriausia juos įdėti į šaldytuvą konteineriuose su standžiais sienomis.
Indai iš grybų turi būti laikomi molio ar emaliuotų patiekalų šaldytuve.
Jei staiga toksiškos medžiagos patenka į žmogaus kūną, tada sunku juos pašalinti, o kiekvienas žmogus tai turi skirtingus dažnius. Tokiais atvejais negalima užsiimti savarankiškais vaistais, tačiau turėtų nedelsiant eiti į ligoninę.