Shchi iš kopūstų Shchi - seniausia pirmoji rusų virtuvės patiekalas. Pagrindinė kopūstų sriubos sudedamoji dalis yra lapinės daržovės. Jie yra pagaminti iš šviežių ir raguotų kopūstų kopūstų, Savojinių kopūstų, kopūstų sodinukų, jauniklių dilgėlių, špinatų, rūgščių. Skystas kopūstų sriubos pagrindas yra sultiniai (mėsa, žuvis, grybai), o virti liesoje ir vegetariškoje kopūstų sriuboje jie naudoja javų ir daržovių sultinį. Kaip papildomi produktai, bulvės, svogūnai, morkos, petražolės šaknys yra suvartojamos. Jei kopūstai, skirti kopūstinei sriubai, yra karti, prieš tai 2-3 minutes nusileidžiama į karšto vandens puodą ir išmesti į žarną. Kepenų sriuba su grietine ir juodą duoną. Porcelianinę sriubą išvalo su magnio pienu. Norėdami tai padaryti, aguonų sėklos pilamos nedideliu kiekiu karšto vandens, leidžiama išsipūsti, svaro, praskiesti šiltu vandeniu, sumaišyti ir išspausti.
Ingredientai:- Baltieji kopūstai 500 g
- Kiaulienos šonkauliai 500g
- Morkų 1 vnt.
- Bulvės 3 vnt.
- Svogūnai 1 vnt.
- Perdirbtas sūris 100 g
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 3 šaukštai. l
- Svogūnai žali 10 g
- Švieži krapai 1 krūva
- Vanduo 3 l
- Daržovių prieskoniai 2 žiupsnelis
- 1 žingsnis. Kopūstai paruošiami 3 litrus vandens, švieži kopūstai, kiaulienos šonkauliai, bulvės, morkos, svogūnai, žalumynai, minkštas sūris, augalinis aliejus ir universalus prieskonis.
- 2 žingsnis. Ribos kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, užpilkite šaltu vandeniu, virinama, nuimkite putplasčio, sumažinkite šilumą ir virkite valandą.
- 3 žingsnis. Pjaustyk kopūstus.
- 4 žingsnis. Nulupkite bulves ir supjaustykite juos į griežinėliais.
- 5 žingsnis Sultinyje įdėkite kopūstus ir bulves ir virkite juos 15 minučių.
- 6 žingsnis. Nulupkite svogūną ir smulkiai pjaustykite.
- 7 žingsnis: morkos išvalykite ir nulenkite į šiurkščią juostelę.
- 8 žingsnis: šildykite alyvą keptuvėje, švelniai pabarstykite svogūnus, tada pridėkite morkas ir padėkite juos visus, kol morkas bus minkštas.
- 9 žingsnis. Morkas ir svogūnus supilkite į puodą ir virkite 5 minutes.
- 10 žingsnis. Supjaustykite žalią svogūną plonais žiedais.
- Žingsnis 11 Patiekite žaliu svogūnu, pagardinkite ir pabarstykite 3 minutes.
- Žingsnis 12 Išimkite keptuvę iš viryklės ir sekite minkštu lydytu sūriu. Kai patiekę, pabarstykite kapotų krapų ir, jei norite, įdarykite grietinę.