Šis biologiškai aktyvus junginys turi kitą pavadinimą - antiskorbuzinį vitaminą. Anksčiau beveik visi jūreiviai, vykstantys ilguoju reisu, po kurio laiko susidūrė su liga, vadinama pankrease. Šios ligos simptomai buvo sunkios kraujavimo dantenos, atsipalaidavimas ir dantų praradimas. Tomis dienomis žmonės vis tiek žinojo ne tik apie askorbo rūgštį, bet ir apie vitaminus. Kadangi vaisių ir daržovių atsargos laive buvo išleistos pirmuosius reiso mėnesius, o visos kelionės trukmė kartais netgi dvejus ar trejus metus, laivo įgulos vystymosi priežastis tampa akivaizdi. Faktas yra tai, kad pagrindinis askorbo rūgšties suvartojimo šaltinis į žmogaus kūną yra visų rūšių vaisiai ir daržovės. Bet kuriame iš jų visada tam tikrame arba tam tikrame kiekyje yra būtinas šis vitaminas. Visiškas ascorbino rūgšties išnykimas iš maisto vartojimo (tai pastebima, kai nėra vaisių ir daržovių dietoje) neišvengiamai sukelia skvarbos vystymąsi. Ši liga atsiranda dėl intercellular kolageno baltymo sintezės pažeidimo. Dėl to smarkiai padidėja kraujagyslių pralaidumas ir pažeidžiamumas.
Masyvi peršalimo laikotarpiu askorbo rūgštis taip pat turi būti maiste. Kodėl gydytojai rekomenduoja vartoti vitaminą C tokiais laikotarpiais? Pasirodo, askorbo rūgštis gali žymiai sustiprinti žmogaus imunitetą, dėl kurio mūsų kūnas tampa atsparesnis visų rūšių virusinių ir bakterinių infekcijų pasekmėms. Su pirmomis šalčio simptomais rekomenduojama nedelsiant vartoti "šoko" askorbo rūgšties dozes. Šis požiūris gali labai padėti kovoti su liga.
Pakankamas askorbo rūgšties kiekis maiste taip pat padeda sumažinti kraujospūdį (o tai labai svarbu žmonėms, sergantiems hipertenzija). Vitaminas C taip pat yra galingas antioksidantas, apsaugantis nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio, kuris sunaikina daugybę svarbių molekulių gyvo kūno ląstelėje.
Kasdieninė askorbo rūgšties dozė suaugusiesiems yra apie 100 mg. Svarbiausi maisto produktai, kurie būtinai turi būti maiste, kad būtų tiekiamas reikiamas askorbo rūgšties kiekis, yra, kaip jau minėta, daržovės ir vaisiai. Lokalus askorbo rūgšties turėtojams galima vadinti laukine roze, juodųjų serbentų, citrusinių vaisių (citrinų, apelsinų, mandarinų), petražolėmis.
Kaip prevencinis ir terapinis agentas, askorbo rūgštis rekomenduojama naudoti įvairioms širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms, kvėpavimo organams, kepenims, inkstams, sąnarių sutrikimams, apsinuodijimui nuodais. Didelės askorbo rūgšties dozės mažina kenksmingų tabako dūmų sudėtyje esančių pavojingų medžiagų poveikį. Todėl gaminiai, kurių sudėtyje yra askorbo rūgšties, būtinai turi būti rūkančiųjų maiste (jiems dienos dozė vitamino C gali siekti 500-600 mg).
Taigi askorbo rūgšties vaidmuo išlaikant žmogaus sveikatą yra labai svarbus. Siekiant užtikrinti įprastą daugelio fiziologinių procesų srautą, šis vitaminas būtinai turi patekti į kūną maistu.