Tortas Grafskie griuvėsiai su meringue, receptas ir nuotrauka
Taigi, norint iškepti klasikinius vynuogių pyrago griuvėsius, turėsime šiuos produktus:
- kiaušiniai - 4 vnt
- kiaušinių baltymai - 8 vnt.
- miltelių cukrus - 2,5 kaminai
- cukrus - 1 kubas
- soda - 1 šaukštelis.
- miltai - 1 krūva
- susmulkintas pienas - 1/2 puodelio
- suskaidytas pienas - 1 puodelis
- Sviestas - 200 g
- graikiniai riešutai - 1 kaminas
- šokoladinis juodas (plytelės) - 1 vnt
Tortas, gaminantis Grafo klasikinės griuvėsius
-
Biskvitą reikia kepinti: 4 kiaušinius, atskiriame baltymus iš trynų ir įmaišome į kietą putą, palaipsniui pridedant 1 stiklo cukraus. Tęskite švilpėti, kol masė, pasisukusi, nebus išpilta iš talpyklos. Pridėkite prie 1 baltymui pagamintų baltymų, švelninkite masę. Įpilame 1 puodelį miltų, 1 šaukštelis soda, su actu. Mišinys gerai sumaišomas ir kepamas sandariai uždarytoje krosnyje 180 ° C temperatūroje 30-40 minučių. Kepimo metu negalima atidaryti orkaitės durelių, kitaip sausainiai nusėsti. - Dirvožemio paruošimas: 6 baltos spalvos su švelniu druskos kiekiu kietoje putoje, palaipsniui, ir toliau plintant, pristatome 2 puodelius miltelių cukraus. Gauta baltymų masė perpilama ant pergamento popieriaus, naudojant konditerijos švirkštą arba arbatinį šaukštelį, dedamas į orkaitę ir kepamas 100-110 ° C temperatūroje 1-1,5 valandos (orientuojamas pagal pasirengimo laipsnį - skonis turi būti gerai išdžiovintas).
- Grietinėlės kremo paruošimas: iš šaldytuvo paimame sviesto pakelį (200 g) ir palikite jį kambario temperatūroje, kol suminkštinsite. Mes pradedame sviestą maišytuvu ir palaipsniui įpilkite pusę žaliavinio kondensuoto pieno ar visos sudėties suvirinto kondensuoto pieno. Kremas dedamas į šaldytuvą.
- Baltymų kremo paruošimas: 2 baltymus su švelniu druskos kiekiu kietoje putoje, palaipsniui, tęsdami, įpilame 0,5 puodeliai miltelių cukraus. Sumaišykite supjaustytus baltymus 1 stikline kapotų graikinių riešutų.
- Tortas surinkimas: sausainių pyragas supjaustyti į dvi dalis, perkelti kreminės grietinėlės. Baigta užkandžiai su viršutine dalimi yra suplakti į baltymų kremą ir išplėsti plačios dalies apačioje sausainių pyragą, užteptą kremo kremu. Kiekvieną kitą pakopą mes darome anksčiau. Kai visos meringos yra išdėstytos, likusios kreminės grietinėlės užpilamas susidariusių skaidres paviršius. Jei norite, galite surinkti riešutus, razinus ir migdolus. Paruoštas pyragas gali būti pagamintas iš lydyto arba tarkuoto šokolado.
Malonu apeiti!