Pica su kopūstais Kish prancūzų kalba reiškia "pyragą", bet tai nėra gana paprastas pyragas, bet susideda iš tankios bandymų bazės, įdaro ir kiaušinių pieno įdaro, nesaldintiems pyragams - su sūriu. Istorija jungia jį su Lorraine, regionu, esančiu prie Vokietijos sienos, kuri kažkada priklausė jai. Kai Lorainas vis dar buvo vokietis, jos virėjai sugalvojo tešlos perteklių ir likusius iš mėsos, daržovių ir grybų patiekalų, išpilstytų kiaušinių. Prancūzai pritaikė patirtį ir pritaikė savo koregavimus, nuo tada kishos tapo populiarus ne tik šioje šalyje, bet ir sparčiai plinta visoje virtuvėje. Dabar skirtingų šalių kulinariniai specialistai demonstruoja savo vaizduotę, naudodamiesi skirtinga tešla bazei (pūkinis, smėlio, mielių), įvairinti užpildą ir net keisti užpildą, kuriame dabar kartu su kiaušiniais galima naudoti įvairius pieno produktus: grietinę, pieną, grietinėlę, kefyru, varškė, sūris.
Ingredientai:- Kvietiniai miltai 2 šaukštai.
- Vanduo 40 ml
- Kiaušiniai vištiena 1 vnt.
- Sviestas 150 g
- Išrūgų miltai pagaminti su 0,25 šaukštelio.
- Druska 0,75 šaukštelio.
- Svogūnai 1 vnt.
- Slyvos 100 g
- Balti kopūstai 700g
- Sūris kietas 70 g
- Grietinė 200 g
- Kiaušiniai vištiena 3 vnt.
- Moliūginė sausa 0,5 šaukštai.
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti kiškį, mums reikia miltų, sviesto, kiaušinių, kopūstų, svogūnų, slyvų, grietinės, sūrio, druskos, prieskonių.
- 2 žingsnis: aliejus su miltais susmulkinti arba susmulkinti į trupinius.
- 3 žingsnis Intensyviai supjaustykite kiaušinį labai šaltai, pažodžiui ledo vandeniu ir druska.
- 4 žingsnis: sausas tešlos sudedamąsias dalis sumaišykite su skysčiu, tešlą surinkite dubenyje, supilkite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1-2 valandas.
- 5 žingsnis. Papjaukite kopūstus atskirai: galite pjaustyti šiaudus arba supjaustyti kvadratais.
- 6 žingsnis. Smulkiai supjaustytus svogūnus kepkite saulėgrąžų aliejuje.
- 7 žingsnis. Į kopūstą, druską, pipirą, muskato riešutų į svogūnus įpilkite svogūnų, sumaišykite ir sumaišykite, kol paruošta.
- 8 žingsnis. Ištraukite tešlą iš šaldytuvo, supilkite ją ir padėkite į pyrago keptuvę. Aš naudoju silikoną, todėl aš ne sutepiau formą. Iš bandymo mes gaminame sijonus, o dugnas dažnai užsikimšamas, kad nekeptų kepimo metu.
- Žingsnis 9 Mes įdedame atvėsintą įdarą iš kopūstų bandymo "krepšelyje", pabarstykite apkepta džiovintų slyvų viršuje (jei džiovintos slyvos, ją reikia išmirsti iš anksto).
- 10 žingsnis: Blenderio kiaušiniai su grietine ir supjaustytu sūriu, pridėkite raudoną.
- Žingsnis 11 Įpildykite užpildą užpildu, kepkite 180 ° C temperatūroje po 50-60 minučių prieš gruzdintą plutą ir tankią tekstūrą.
- 12 žingsnis. Galite patiekti šaukštą pyragą, o ne antrą patiekalą ar šaltą arbatą.