Kai kurie kepimo patarimai
Paprastai ši tešla gaminama iš miltų, skysčių ir kiaušinių. Pridėkite druskos ir kai kurių prieskonių, priklausomai nuo virimo skonio. Šie produktai gali būti skysti pagrindu:
- mineralinis vanduo
- pienas
- baltasis vynas
- alus
Sėkmingo traškios tešlos paslaptis yra šių skysčių aušinimas praktiškai ledynai. Prieskonių ir vaistažolių sudėtis gali būti pasirinkta pagal jūsų skonį, tačiau yra keletas patarimų, kokios rūšies žuvys geriausiai derinamos su tam tikrais žolelėmis ir prieskoniais. Pažiūrėkime juos išsamiau:
- Lašišų, krapų, paprikos ar šafrano patiekalai puikiai tinka;
- Forelai geriausiai suderinti su baziliku ir raudonu;
- čiobreliai ir rozmarinas puikiai papildo jūros boso ar dorado skonį;
- Na, karpis bus gerai derinamas su petražolėmis, salierais, lauro lapais.
Tarp klasikinių ingredientų, kurie sudaro žuvies pagardai, galite rasti kario, česnako, muskato, pankolio, juodųjų pipirų, kalendrų, ciberžolių, čiobrelių, estragonų, magnolijų vynmedžių ir daugelio kitų.
Padidinti traškesnes traškesnes padės sezamų sėklų ar kapotų graikinių riešutų.
Rožinė lašiša svogūnų tešloje
Jums reikės šio patiekalo:
- žuvies filė - 400-500 g
- šviesaus alaus - 150 ml
- svogūnas - 1 vnt.
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- miltai - 6-7 šaukštai.
- saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus
- cukrus, druska, prieskoniai
Paruošimo būdas:
- Pirma, alų gerai atvėsinkite. Nors tai yra šaldytuve, paruoškite žuvį. Sumaišykite mažame dubenyje druskos, cukraus ir juodųjų pipirų. Mergina supjaustoma į vidutinio dydžio gabalus ir sumaišoma.
- Valykite, nuplaukite lemputę ir pasukite į mėsmalę arba maišytuvą.
- Švarioje talpoje supilkite miltus, supilkite į kiaušinį, įpilkite druskos ir palaipsniui įpilkite alų, maišydami masę. Tešla, kurios tankis turi būti panašus į grietinę.
- Į ugnį įdėti sviesto pakelį.
- Supjaustyta žuvų filė tešloje ir kepama iš visų pusių alyvoje iki traškios raudonos džiūvėsėlio.
Hake sūrio tešloje
Reikalaujamų produktų sąrašas:
- Heko filė - 0,5 kg
- kietas sūris - 200 g
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- miltai - 2-3 šaukštai.
- saulėgrąžų aliejus
- Druska ir prieskoniai - pagal skonį
Žuvies kepimas:
- Nuplaukite merlūzų filė ir padalykite į dalis, druskos druska ir prieskoniai.
- Giliai dubenyje įmaišykite kiaušinius, įpilkite miltų, juodųjų pipirų ir tarkuotų sūrio.
- Į keptuvę įpilkite pakankamai alyvos ir šildykite.
- Paruošta žuvis, supilama į tešlą ir kepama keptuvėje, kol virti.
- Ant švarios didelės patiekalo uždėkite popierinį rankšluostį. Pašalinant filė nuo aliejaus, pirmiausia pridėkite ją prie servetėlio - jis absorbuoja riebalų perteklių. Tada perkelkite indą į kitą plokštelę.
Naudingi patarimai
- Alyva žuvims kepti tešloje turi būti gerai šildoma, kitaip tešla neapsimokes, skleisti keptuvėje.
- Jei norite gauti trapumą, nelieskite žuvies dangteliu virimo metu.
- Įdėkite keletą gabalėlių į keptuvę, kad jie nesiliestų kartu. Tai svarbu dėl kelių priežasčių. Pirma, sulydytos dalys atrodo negraži, o antra, dauguma žuvies keptuvėje sumažina aliejaus temperatūrą.
- Žuvis tešloje turėtų būti patiekiamas su grietine padažu, dekoruojant plokštelę šviežiomis daržovėmis.