- Kiaulienos filė - 1 kilogramas
- Sviestas - 25 gramai
- Alyvuogių aliejus - 3 daiktai. šaukštai
- Svogūnai - 1 vnt
- Baltoji senoji duona - 100 gramų
- Čiobreliai - 4 vnt
- Petražolių špagatas - 4 vnt
- Kaparai - 2 Art. šaukštai
- Kiaušinis - 1 vnt
- Ploni šaukštai bekonai - 8 vnt
- Miltai - 2 Art. šaukštai
- Sausas vermutas - 100 mililitrų
- Vištienos sultinys - 300 mililitrų
Nebijokite daugybės ingredientų - viskas paruošta labai paprasta. Į maišytuvo dubenį įdėkite įpjautos duonos, svogūnų, čiobrelių, petražolių, pusiau kaparių ir citrinų žolelių. Mes suspaudžiame visą dalyką į vienodumą. Tame pačiame mišinyje įpilkite vieno žalio kiaušinio, druskos ir pipirų. Su labai aštriu peiliu, švelniai supjaustykite kiaulienos filė pusę, padėkite pusę įdėklo iš vieno maišytuvo, kitą uždarykite. Pasirodo, sumuštinis natūra. Užpilta kiaulienos filė, supakuota į ploną skardą bekoną. Dėl patikimumo dviejų ar trijų vietose mes susiejame filė su sriegiais taip, kad užsitaisytų griežtas rulonas. Mes įdedame filė į degliuką ir, užpildami jį alyvuogių aliejumi, kepkite 50 minučių 170 laipsnių temperatūroje. Mėsa, iš tikrųjų, yra paruošta - ji gali būti perkelta į plokštes ir patiekiama prie stalo. Tačiau aš rekomenduoju paruošti kiaulienos filė padažą. Skrudintuvėje, kurioje kepote filė, lieka šiek tiek padažo. Į jį įpilkite miltų, sumaišykite ir virkite žemoje šilumą. Tada įpilkite į smiltainio vermutai, palaipsniui išgarinkite, tada supilkite sultinį. Užvirkite, sumažinkite šilumą, virkite dar 5 minutes - ir padažas paruoštas. Patiekite geriausią būdą: supjaustykite kiaulienos filė į 2-3 cm storio gabaliukus ir virkite su virtu padažu. Mmm, visa tai parašiau ir labiausiai norėjau dar kartą paruošti kiaulienos filė :))) Pomėgiai!
Porcijos: 5-6