- Druska - 2,5 arbatinius šaukštelius
- Svogūnai - 2 vnt
- Džiovinti abrikosai - 80 gramų
- Riebalų masė - 1/2 arbatinis šaukštelis
- Krapai - 80 gramų
- Slyvų tyrės - 100 gramų
- Apelsinų sultys - 160 mililitrų
- Beshemelio padažas - 90 ml
- Kiauliena - 1 kilogramas
- Kreminė ghee - 100 gramų
- Garstyčių Dijonas - 2 arbatiniai šaukštai
- Cilantro - 80 gramų
- Juodieji pipirai - 1/2 šaukštelių
- Jautienos sultinys - 160 ml
- Medus - 30 gramų
- Konservuoti žirniai - 200 gramų
Focus numeris vienas - mėsos gabalas turi būti pilamas šaltu sūdytu vandeniu (proporcijos - arbatinis šaukštelis druskos 400 ml vandens). Uždenkite mėsą vandeniu plastikiniu maišeliu ir naktį šaldytuve. Mėsa bus daug minkštesnė ir minkštesnė, bet jūs negalėsite palaukti, kol rytoj - virkite be šio žingsnio. Dabar supjaustykite mėsos gabalėlį aštriu peiliu į ilgus sluoksnius, šiek tiek mažiau nei 1 cm storio, šiek tiek juos įmuškite. Dabar ruošiame įdarą. Skrudinkite į smulkiai pjaustytą svogūną, tada į smulkiai supjaustytą džiovintą abrikosų į smilkalnį įpilkite dar keletą minučių, kepkite mažą šilumą ir svogūną. Išimkite iš ugnies ir sumaišykite su smulkiai supjaustytais žolelėmis, garstyčiomis, druska, pipirais ir muskatu. Mes gerai sumaišome. Už kiekvieną mėsos plokštelę uždėkite šiek tiek įdarą, švelniai apvyniokite plokštes pagal ritinio principą, švelniai pasukdami kraštus. Norėdami išvengti painiavos, mes pritvirtiname mėsos dizainą su dantų krapštukais. Pasirodo, tokie graži ritiniai. Skrudinėjime supilkite sviestą, kepkite jame mėsą, iš abiejų pusių supjauskite plutos plutos. Kai mėsos rulonai yra apibarstyti, mes juos pašaliname iš ugnies ir palikdami juos laikui bėgant. Dabar padėkime padažu. Norėdami tai padaryti, mums reikia slyvų tyrės - galite naudoti šviežią, ir jūs galite ir užšaldyti. Keptuve, kurioje kepta mėsa, mes platiname slyvų tyrę, užpilkite jautienos sultinį ir apelsinų sultis. Mes pridėti šaukštą medaus, iš keptuvės sienų nuvalykite nuo mėsos. Visa tai yra mišrus, sumaišytas ir šildomas. Paimame kepimo formą, įdėkite į jį keptas mėsos ritinius, užpildome visą paruoštą padažą. Kepkite apie 1 valandą 140 laipsnių kampu, laikas nuo laiko supilkite mėsos padažą. Jei norite, galite vieną kartą keisti rulonus - taigi jie yra tolygiai iškepti. Nors mėsa yra orkaitėje, mes ruošiame padažą - paskutinis dalykas, kurį turime paruošti. Norėdami tai padaryti, paimkite šiek tiek mūsų padažo iš kepimo skardos, sumaišykite su bekamelio padažu (laikykis užšaldyta), druskos ir pipirų. Užvirkite, tada pašalinkite jį iš ugnies. Mes tarnaujame: mes įdedame mėsmalę ant plokštelės, iš viršaus, kurią užpilame su paruoštu padažu. Patiekiama su mėgstamą patiekalą - aš asmeniškai tarnauju su konservuotu žirniais. Malonu apeiti!
Porcijos: 6-7