- Menkė - 1 vnt
- Pienas - 400 mililitrų
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis
- Juodieji pipirai - 4 vnt
- Zira - - Pinch
- Muskatas - 1/2 šaukštelių
- Miltai 1/2 puodelio
- Augalinis aliejus - 50 mililitrų
- Sviestas - 50 gramų
- Česnakai - 2 dantys
Pirmasis žingsnis - perdirbti mūsų žuvis. Pjautos ir uodega yra iškirpti, skerdenos išvalome iš svarstyklių, atsargiai išvalome raukšlių, ypač juodo karčiojo, plėvelę. Tada mes supjaustėme žuvis skersai į porcijas apie 1,5 cm storio. Dabar - pagrindinis triukas menčių paruošimui. Žuvies gabalus reikia mirkyti per valandą ar dvi piene - mes juos sandariai uždėjome į plokštelę, įpilkite pieno (taip, kad pienelis visiškai uždengtų žuvį) ir paliktų 1-2 valandas. Nors žuvis mirkoma, mes panaudosime dvigubą skaičių. Sausoje keptuvėje kalcinė druska, juodieji pipirai, ziru ir muskato riešutai. Bukai 1-2 minutes nuolat maišant. Kepti prieskoniai kruopščiai sumalami į skiedinį ir dedami į miltus. Maišykite, kad prieskoniai skirstytų vienodai virš miltų. Mes pamerkime įmirkytas žuvis sausame miltų ir prieskonių mišinyje. Keptuve mes sušildome augalinį aliejų, supjaustėme žuvies gabaliukus į sviestą ir kepkite juos vidutinės temperatūros metu, kol jie bus sudžiūvę ir paruošti (apie 7-9 minutes, priklausomai nuo gabalėlių storio). Nors menkės yra keptos - greitai paruoškite česnako padažą. Lydyti sviestą šaukšteliu, įpilkite smulkiai supjaustyto česnako ir supilkite į vidutinę ugnį maždaug per 5 minutes. Česnakai turi būti troškinti, o ne skrudinti - jei jis pradeda virti, sumažinkite šilumą. "Ready-to-serve" žuvis patiekiama su virtu padažu, mėgstamais patiekalais ir citrina. Ir, pasirinktinai, stiklo sauso balto. Malonu apeiti! :)
Porcijos: 2