Avietės panna cotta su braškių padažu "Panna cat" italų kalba skamba kaip "virtas kremas" ir kilęs iš šiaurinės Italijos dalies. Jis pagamintas iš grietinėlės, cukraus ir želatinos, dažniausiai pridėta daugiau vanilės. Grietinė, sumaišykite su cukrumi ir verdama, tada virkite mažai ugnyje iki 15 minučių. Ir šioje masėje įvedamas toks kiekis želatinos, kad kremas po aušinimo išlaikė savo formą, bet nebuvo pernelyg sunkus. Tada šis kremas pilamas į formas ir šalinamas keletą valandų šaldytuve. Aš dažnai naudojau šaldytuvą, norėdamas kuo greičiau suvokti panna namus. Tai aš sumažinsiu laiką 4 kartus. "Panna Cotta" patiekiama arba akiniais, arba kremanače, arba yra įjungta desertinių plokštelių, daugiausia su vaisių padažais ar kompotais. Tai klasikinis panna cotta. Bet taip pat yra daug receptų su vaisių, šokolado ar kavos priedais, į kremą kremo metu arba po jo. Aš atkreipiu dėmesį į vieną iš šių receptų - aviečių panna cotta su braškių padažu. Linkiu visiems geros nuotaikos ir laukiu jūsų atsiliepimų!
Ingredientai:- Aviečių užšaldyti 350 g
- 100 g cukraus
- Cukrus, vanilinas 5 g
- Kremas 500 ml
- 3 želatinos plokštelė
- Rūkomasis 1 šaukštas. l
- Cukraus milteliai 2 šaukštai. l
- Citrinų sultys 20 ml
- Braškės 150 g
- Rūkomasis 1 šaukštas. l
- Cukraus milteliai 2 šaukštai. l
- Citrinų sultys 2 šaukštai. l
- 1 žingsnis. Paruoškite ingredientus: avietes, neužšąlintus arba šviežias, neužšaldytas ar šviežias braškes, grietinę kaip įmanoma šviežesnę (turiu 35%), cukraus, padažo miltelių (cukrus gali būti pulverizuotas į miltelius), želatinos plokštelės iš Dr. Etker, vanilės cukrus su sėklomis, romas arba aromatinė esmė (kaip pageidaujama).
- 2 žingsnis: 250 g aviečių su cukrumi sumaišykite su tyrine. Pridėti prie valios arba 1 valgomasis šaukštas. l romas ar kvapiosios medžiagos esmė.
- 3 veiksmas. Įmaišykite kremą ir virkite mažame ugnyje nuo 500 ml iki 400 ml. Tai užtruks iki 10-15 minučių. Nepamirškite sugrįžti.
- 4 žingsnis Tada supilkite aviečių padažą ir pridėkite vanilinį cukrų. Mes jį sumaišome.
- 5 žingsnis. Įmirkykite 5 minutes šaltame vandenyje, želatina išspauskite ir ištirpinkite karštu kremu.
- 6 žingsnis. Pasidarykite likusias avietes.
- Žingsnis 7 Užpildykite formas kremu, atvėsinkite ir 3 valandas išimkite šaldytuve. Aš naudoju šaldytuvą, tada per 30-60 minučių panna cotta yra paruošta.
- 8 žingsnis Prieš 5 minučių patiekalą supjaustykite švariu braškiu, užpilkite cukraus milteliais, supilkite citrinų sultimis ir, jei pageidaujate, įpilkite 1 valgomą šaukštą. l romas ar esmė. Paimkime šiek tiek primygtinai.
- 9 žingsnis: padėkite miltlių formas karštu vandeniu 5-7 sekundes. Tada mes juos paversime lėkštėmis. Siekdami palengvinti evoliuciją, želė bus atskirta nuo sienų apskritime.
- 10 žingsnis Įpilkite braškių padažą ir malonų apetitą!