Netikėtas omelis Neįspėtas žodis "kaisershmarrn" išverstas labai pomposely - imperijos omletas. Negalima spręsti, kad patiekalo tipas taip pat yra toli nuo ypatingo grožio. Kai imperatorius Franzas Józefas I išmėgino šio omleto skonį, nuo to laiko jis tapo mėgstamiausiu Austrijos desertu, ypač populiaru Vienoje. Indelyje netgi yra savo legenda. Manoma, kad imperatorius, praradęs medžioklę, atėjo į miško namelį, jis buvo labai alkanas, o šeimininkė turėjo tik kiaušinius, miltus ir razinų sauja. Aš nusprendžiau kepti pyragą. Negana to, ji ruošėsi keletą valandų, ji turėjo būti tokia, kaip ir yra, tačiau alkanas monarchas labai patiko patiekalui, kad sugrįžęs pavedė virėjui įsisavinti šį omletą. Nuo to laiko jis vadinamas Kaiserio omletu. Iš karto būtina nurodyti, kad "omletas" čia turi šiek tiek kitokią vertę nei įprasta mums. Kaip man sakė kulinarinis specialistas iš Šveicarijos, omletai yra viskas, kas sumušta kiaušiniais ir kepti, tai yra, mūsų blynų blyneliai yra ir omletai, todėl Kaisershmarrn atrodo labiau panašus į mūsų blynus, kaip į mūsų įprastą prasmę, omaretą. Tradiciškai Kaisersharrn patiekiamas su slyvų kompota, kartais papildoma su obuolių ar slyvų tyrėmis, bet šis desertas taip pat skanus su arbata, pienas, kava.
Ingredientai:- Kvietiniai miltai 1 valgomasis šaukštas
- Sviestas 50 g
- Rudas tamsus 30 ml
- Razinos, tamsios 30 g
- Cinamono padažas 0,5 šaukštelio.
- Druska 0,5 šaukštelis.
- Cukrus 2 šaukštai. l
- Kiaušiniai vištiena 2 vnt.
- Pienas 160 ml
- Cukraus milteliai 30 g
- 1 žingsnis. Paruoškite imperijos omleto ingredientus: pienas, miltai, razinos, romas arba konjakas, druska, cukrus, cinamonas, sviestas.
- 2 etapas. Razinai, praskalauti, išdžiovinti servetėlėmis ir 30 minučių pamerkti romą arba konjakinį.
- 3 žingsnis. Kiaušinius su cukrumi sumaišykite iki baltos putos.
- 4 žingsnis. Įpilkite druskos, cinamono, dar kartą suvyniokite.
- 5 žingsnis. Įmaišykite miltus, mėsinkite tešlą, vidurį tarp blynų ir grietinėlių.
- 6 žingsnis. Pabaigoje įpilkite iš romo ištrauktų razinų, sumaišykite.
- 7 žingsnis. Ištirpinkite sviestą keptuvėje.
- 8 žingsnis. Įmaišykite omleto mišinį į indą ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Kadangi tešlos storis yra pakankamai didelis, šmarną reikia kepti lėtai.
- 9 žingsnis Kai apatinė apačia, apverskite kiaušinius ir kepkite kitoje pusėje.
- 10 žingsnis. Dvi šakės perplėšė omletą į nelygius skiltelės - tai yra tradicija tarnauti Kaiserscharrarn. Kitas šiek tiek kepti ir įdėti į plokštelę.
- Žingsnis 11 Prieš patiekiant, pabarstykite miltelių pavidalu. Saldūs kvepianti gabaliukai yra labai maloni skoniui.