Machu Picchu Peru

Kepta jūrų kiaulytė, kokos lapai ir kokteilis "Pisco sur" - visa tai galima išbandyti Peru.
Machu Picchu yra ne vienintelis stebuklas pasaulyje, kuris atėjo pas mus iš inkų. Antras svarbiausias šalies kultūros vertybes - nacionalinė virtuvė, kuri pagal patiekalų įvairovę yra verta Gineso rekordų knygos. Indijos tradicijos vis dar reguliuoja kulinarinį rutulį šalyje. Žinoma, ispanai padarė savo indėlį, bet iš šios Peru virtuvės tapo dar skanu ir įvairesnė.
Bulvių tėvynėje
Dauguma produktų, iš kurių gaminami tradiciniai patiekalai, negali būti vadinami mažai kalorijomis, tačiau jie visi yra ekologiški ir turi turtingą istoriją. Paimkite bent bulves, kurios pasirodė mūsų lenteles, nes "Columbus". Neseniai mokslininkai įrodė, kad šakniavaisių gimtinė yra ne Baltarusija, kaip daugelis žmonių mano, o Peru, ir čia yra daugiau nei keturi tūkstančiai rūšių! Tautos legenda sako, kad inkų bulvių kulto davė pats dievas Viracocha, o indėnų palikuonys vis dar puoselėja šią tradiciją. Čia galite rasti saldžiųjų bulvių, dehidratuotų ir karamelinį (beveik be galiojimo datos). Kitas strateginis Peru virtuvės produktas - kukurūzai, mūsų kukurūzai. Čia jis pilnas įvairių spalvų - juodos, violetinės, raudonos ir net violetinės-raudonos-geltonos spalvos. Garbei pagrindinių šalies produktų, Peru netgi buvo nustatytos specialios šventės, kurių metu bulvės ir kukurūzai valgomi kelis kartus daugiau nei įprasta diena.

Peru maistas , skirtingai nei aštraus, Indijos ar Tailando, yra gana "valgomas" paprastam Europos. Be to, inkų šventiniai gastronomijos seniai turėjo ne tik mitybos, bet ir gydomųjų savybių. Indai neturėjo prieskonių, vietoj to jie naudojosi aromatinėmis ir vaistažolėmis, kuriose jie žinojo. Su konquistadorų atvykimu į indus buvo pridėta alyvuogių aliejaus, citrinų, česnako ir prieskonių. Įdomu tai, kad Peru nerandate pomidorų sulčių, silkių, raudonųjų ikrų, juodos arbatos ir netgi juodos duonos. Tačiau turtingi jūrų ištekliai sukūrė puikų pakrančių virtuvę. Pavyzdžiui, "sebiche" - peruams ne tik maistas, bet ir kulinarinis šalies simbolis, tačiau jis plačiai naudojamas Ispanijoje ir Viduržemio jūros regiono šalyse. Tai žalioji žuvis ar jūros gėrybės, marinuota laimų sultyse su svogūnais ir daržovėmis. Kalnų vietovėse, džiunglėse ir pakrantėse galite pabandyti įvairias interpretacijas - pupeles, kukurūzus ir bulves.

Kuklus požiūris į bulves yra įkūnytas daugelyje Peru patiekalų, ypač "huankaina papas", vadinamo "Peru bulvėmis": virkite jį uniformu ir patiekite su žaliosios salotos su sūrio padažu, pienu, laimų sultimis, grietine, pipirais ir svogūnai. Net Peru jiems patinka "salta-do" - daržovės, kepamos su žolelėmis orkaitėje - patiekalas, kuris yra nekenksmingas figūrai! Poros Peru yra tikrai karališkos, jūs galite saugiai paimti vieną patiekalą dviem ar net trims. Bet grynai Peru desertų pasirinkimas nėra puikus, indėnams nepatinka pyragai! Todėl saldžiųjų patiekiami daugiausiai Europos delikatesai. Bet jei norite kažką autentiško, galite pabandyti "Masa Morra Morad" - pudingas, pagamintas iš violetinės kukurūzų su cinamonu ir gvazdikėlėmis. Ir, žinoma, išgerkite visą kokteilį "Pisco sur" iš vynuogių degtinės, kalkių ir trynį. Beje, "Pisco sur" taip pat turi savo atostogas, tokias kaip šalies nacionalinis simbolis kartu su bulvėmis ir kukurūzais.

Mėsinės kiaulės su koka
Furry graužikai mums - gyvūnai, o Peru - baltymų šaltinis. Jūrų kiaulės valgė prieš inkus, inkų metu ir po jų. Kepti, virti, rūkyti ir kepinti paršeliai parduodami tiesiai gatvėse, todėl europiečiai apsimetina stuporą. Pagal "pirmuosius vaisius" (kaip jie čia vadinami) su šviesos sparta, valgykite, kad pasieksite jų rankas, - geriausio mėsos šaltinio, pasak peruviečių, nerasta. Todėl jūrų kiaulių šventė čia tapo tradicine. Festivaliuose vyksta konkursai ir varžybos: už sunkiausią, greičiausiai ir elegantiškiausią jūrų kiaulytę. Na, karūnos patiekalas yra "kai ay bin" (kepta jūrų kiaulytė su bulvėmis ir kukurūzais). Ir, žinoma, negalime nepaminėti kokos lapų. Peru jie parduodami rinkose dideliuose maišuose pagal svorį, nes mes turime sėklų. Peruodžiai tai reiškia visomis progomis. Koksas kramtytas su deguonies badavimu, galvos skausmu, kolikomis, temperatūra, nuovargis ir impotencija. Paruošta kaip arbata ir pridedama prie salotų ir kokteilių. Keista, kad kokos atostogos dar nebuvo patvirtintos oficialiu lygmeniu, nors paprastiems peruams jis tęsiasi ištisus metus.

Kokteilis "Pisco Sur"
Už porciją:
0,5 laimai
1 trynys
1 šaukštas cukraus (arba cukraus) miltelių pavidalo
50 ml Pisco vynuogių degtinės
Ištirpinkite cukrų vynuogių degtineje ir pridėkite kalkių sultis. Gautas mišinys supilamas į maišytuvą. Įdėkite kiaušinio trynį ir susmulkintą ledą į 3/4 puodelio. Švelniai ištirpinkite ledą. Patiekite akiniais.
Sebiche
2-4 porcijoms
500 g nuluptos krevetės
3 citrinos sultys
3 liepų sultys
100 g agurkų
100 g smulkinto raudono svogūno
1 čili pipirai (be sėklų)
200 g pomidorų
1 avokadas
1/2 krūva cilantro
Į virtoms krevetėms pridėti kalkių ir citrinų sultys, nuluptos ir supjaustytos smulkiais agurkų gabaliukais, kapotų raudonųjų svogūnų ir čili. Išimkite šaldytuvą vieną valandą. Po marinato su krevetėmis įpilkite pomidorų gabalėlių, avokado ir didelės kapotų cilindro. Maišykite, įpilkite druskos pagal skonį. Paskirstykite sebiche kremankuose.