Ukrainos barščiai
Ingredientai: ¼ vištienos, 200 g jautienos, 2 stiklinės burokėlių kvass, 200 g ėrienos, 1 stiklinė giros. Mažas kopūstų galas, 300 g bulvių, 1 svogūnas, 1 petražolės, 1 morkų, 1 mažas runkelių. Vis dar reikia ½ puodelio grietinės, trynio, 1 pomidoro, 1 arbatinio šaukšto miltų, 50 g riebalų.
Paruošimas. Ukrainos boršio pagrindas yra runkelių kvass. 1 puodelis žalias gvazdis ir 2 stiklainiai cukrinių kvasų, praskiestų vandeniu, kad gautų ne daugiau kaip 10 taurių. Mes dedame jautieną, ¼ vištienos, po kurios ji išgaunama, mėsa paliekama. Iškeptame sultinyje su mėsa mes įdedame susmulkintus burokus, pridedame baltų šaknų ir smulkiai pjaustytų morkų.
Kai ruošiame runkelius, įdome avinėlį į ukrainiečių boršą, virkite ją, kol paruošta ir ištrauksime ją. Už valandą iki valgio paruošimo įdedame bulves, supjaustytus kopūstus ir virkite. Salo smulkiai pjaustoma, dedama į porcelianą arba medinį skiedinį, sumaišoma su miltų arbatiniu šaukšteliu, smulkiai supjaustytą krapą, petražolius, žalius svogūnus supjaustykite ir supjaustykite iki vienodos žaliosios masės. Tada pridėkite šį mišinį į ukrainiečių boršą ir leiskite jam virti.
Kai bulvės ir kopūstai tampa minkštesni, įpilkite šviežių pjaustytų pomidorų ir pomidorų tyrės. Mes aptarnaujame ir įdedame ukrainiečių borščio kiaušinio trynį, gerai išaugintą ir tarkuotą grietine. Kiekvienoje plokštelėje įdedame avinėlį arba jautiena, supjaustytą vištieną.
Kulesh
Paruošimo procese produktai yra sumalami į homogeninę masę, todėl kulesh efektyviai absorbuojamas kūną. Daugelyje šalių sriuba vadinama sriuba.
Ingredientai: 500 g kepenų, 2 šaukštai miltų, 4 šaukštai sviesto, 1 kiškis porūšis, petražolių šaknis, 1 morkų, 5 arba 6 stiklinės vandens, 1 stiklinė pieno, 2 kiaušiniai, druska pagal skonį.
Valydame tulžies latakus ir kepenis iš kepenų, nuplaukite kepenis ir supjaustykite mažais kubeliais. Užsukite aliejumi su smulkiai pjaustytais porūšiais, petražolėmis, morkomis. Išmaišykite 30 ar 40 minučių, įpilkite sultinio ar vandens. Pievuotos kepenys praeina 2 ar 3 kartus per minkštuvą su tankiu grotelėmis ir nuvalykite per sietą.
Kepkite keptuvę su sviestu, praskieskite sultinį ir virkite 15 ar 20 minučių, padėkite, pridėkite traški kepenų, sumaišykite ir virkite. Javai sumaišomi su sviesto gabalais ir pienu, o mes užpildome juos kulesh pašalintu nuo ugnies. Mes tiekiame kulesh su džiovintais, smulkiai pjaustytais baltos duonos kubeliais.
Rassolnik
Šis patiekalas yra populiarus dėl jo skonio ir to, kad jis yra gana lengvai virti.
Ingredientai: 500 gramų mėsos, 8 arba 10 džiovintų grybų. Mes paimame 2 marinatus, petražolių šaknį, pusę morkų, 2 svogūnus, 5 bulves. Mes taip pat imame agurkus agurkai, 2 litrus vandens, kiaušinį, 6 šaukštus grietinės, 4 šaukštus sviesto, 150 g kopūstų. Norėdami skonį, pridėti žalumynų, lauro lapų, pipirų, druskos.
Paruošimas. Sultinys iš grybų ir mėsos, tada mes jį įtempti. Marinuoti agurkai, švarūs, supjaustyti, pašalinti sėklas ir supjaustyti dideliu šiaudais. Svogūnai, morkos, petražolės, valykite, nuplaukite, supjaustykite juosteles ir sūdykite sviestą. Kopūstus išplauna ir supjausto juostelėmis.
Į verdantį sultinį mes įdedame supjaustytas bulves, supilkite jas į virdulį, įpilkite kopūstų ir virkite dar 8 ar 10 minučių. Įpylimas, razolnikų trynys, smulkintas, su 2 šaukštais grietinės. Mes patiekiame patiekalą ant stalo ir plokšteles įdedame grietinę, smulkiai supjaustytą krapą ir žalias petražoles. Jei rassolnik virtos mėsos sultinyje, tada mes įdedame mėsos gabalėlį į plokštelę.
Prieslų paruošimas iš paukščio neužima daug laiko, tai malonu. Naminių paukščių patiekalai yra labai įvairūs, lengvai virškinami ir labai skanūs.
Vištienos blynai
Sudedamosios dalys: 500 g vištienos filė užpilkite 3 šaukštus sviesto, 2 kiaušiniai, 1,5 puodeliai pieno, 50 arba 60 g kviečių duonos.
Paruošimas. Apdorojus vištienos skerdeną, mes nupjautame minkštimą nuo šlaunų ir nuo krūtinės, praeikime per mėsos mėsą su kviečiais, nulupta duona, anksčiau įmirkyta piene. Gautame mišinyje pridėti druskos skonį, kiaušinių trynius, įmaišyti plakies trynius, praskiestus pienu. Šią pusiau skystą masę mes pastatome su šaukštu keptuvėje, iš anksto pašildytą sviestą, ir keptuvus iš abiejų pusių kepkite raudonai. Mes patiekiame prie stalo ir vištienos blynai valo su lydytu sviestu.
Viščiukai, įdaryti su ryžiais ir grybais
Sudedamosios dalys: už 1 kilogramą viščiukų imame ¾ stiklinės ryžių, 60 g džiovintų grybų, 3,5 šaukštai sviesto, 2 kiaušiniai. Įdaryti vištienos pipirus ir druską pagal skonį.
Paruošimas. Perdirbtos vištos skerdenos užpildomos "kišenine", sumaltos maltos mėsos, virtos iš ryžių ir grybų, įdedamos į indą, druskos, supilamas aliejus ir kepama orkaitėje, kol virti. Mes užpilame juos per 5 ar 6 minutes alyvą, kurioje jie skrudinami. Į įdarų viščiukų stalą supilame su lydytu sviestu ir pabarstykite petražolėmis.
Įdarų paruošimas. Smulkiai pjaustyti virti džiovinti baltieji grybai, šiek tiek kepti, sezonas su pipirais, petražolėmis, žaliais kiaušiniais, sviestu ir druska. Kepkite ryžius ant grybų sultinio, kol paruošta ir sumaišykite su paruoštais grybais.
Žuvies patiekalai yra skanūs, jei jie yra virti, tai yra vertingas maisto produktas. Iš žuvų patiekalų receptai yra ukrainiečių virtuvės pasididžiavimas.
Forshmack iš silkės
Ingredientai: 200 gramų svorio silkėse užsiimame karstų pipirų žirniai, 1,5 šaukštai pagardintos garstyčios, 1 stiklinė pieno, 200 g baltos duonos, 100 g olandiško sūrio.
Paruošimas. Mes atsiskyrime silkės mėsą iš odos ir kaulų ir leiskite tai pereiti per minkštuvą su tankiu griliu, taip pat baltą duoną, mirkytą piene, taip pat mes einame per mėsmalę. Masė turėtų būti vienoda, kad forshmak iš silkės pasirodė skanus. Gautą masę nušluostoma per sietą, įpilama susmulkinto sviesto. Užpildykite tarkuotu olandišku sūriu, pipiru, garstyčiomis, gerai sumaišykite ir padėkite į indą žuvies forma. Pabarstykite su petražolėmis.
Marinuota žuvis
Sudedamosios dalys: 500 g žuvies, paimkite ¾ stiklines vandens, 2 lauro lapus, 5 žirnelius saldžiųjų pipirų, 1 morką, 1 svogūną, 1 šaukštą 9% acto.
Marinuota žuvis yra populiarus patiekalas, naudojamas kaip užkandis. Padarykite marinatą: svogūnai ir morkos valomi, nuplaunami, supjaustomi skardais, įdedami į puodą, įpilami acto, vandens, paprikos, lauro lapų ir gerai virkite. Tada marinuota žuvis atšaldoma iki kambario temperatūros ir primygtinai reikalaujama 1 dieną. Prie stalo mes tiekiame marinuotą žuvį su nupjautomis galvomis, bet su uodegomis.
Kepta kiauliena
Ingredientai: 500 gramų kiaulienos, paimkite 40 g džiovintų grybų, 3 šaukštai pomidorų tyrės, 1 svogūnas, 1 morkų, 1 kilogramas bulvių, 3 šaukštai sviesto. Kepta kiauliena su pipirais ir druska pagal skonį, taip pat pridėti lauro lapus.
Paruošimas. Kiauliena supjaustoma smulkiais gabalėliais, druska, šiek tiek kepama ir virkite, kol pusiau virti su pomidorų padažu. Morkos ir bulvės yra išvalytos, supjaustytos kubeliais, kepti sviestą, sumaišyti su kapotų svogūnų ir prieskoniais su pipirais ir druska. Paruoštus daržoves mes įdedame į puodą ar keptuvę, kepami daržovių ir kiaulienos sluoksniai. Įpilkite lauro lapų, kapotų grybų, supilkite grybų sultinį ir troškinkite, kol virti. Pavyzdžiui, patiekiame kepta kiauliena su virtomis bulvėmis.
Pitbull mėsos pupelės
Sudedamosios dalys: 500 g jautienos, paimkite 1 kg bulvių, 1 šaukštą sviesto, 2 šaukštai pomidorų tyrės, 1,5 puodeliai grybų sultinio, 3 svogūnai, 150 g džiovintų arba 50 g šviežių grybų, 2 šaukštai sviesto, 1 stalas šaukštas sausainių, 1 svogūnas mėsai. Norėdami skonį pridėti pipirų ir druskos.
Paruošimas. Mes paimame jautieną be kaulų, išvalysime iš filmų ir sausgyslių, ją nuplauksime, perduosime per mėsą su dideliu grotelių, sumaišykite su 1 svogūnais, į gautą masę pridėkite pipirus ir druską. Gerai išmaišykite maltą mėsą, padėkite rutulius ir padėkite juos plokščią biterio formą. Mes veržiame bitumintais miltais ir kepame sviestą.
Pusę kepta svogūno dedama ant kubilo dugno, įpilame grybus (kepti ir tada kepti), užpilti grybų sultiniu ir troškinti 10 ar 15 minučių. Dėl šoninio patiekalo: virkite bulves grybų sultinyje, įpilkite sviesto ir pomidorų tyrės.
Koldūnai su vyšnios
Užpildai paimkite 4 puodelius vyšnių arba vyšnių, ½ puodelio cukraus. Norėdami laistyti, užpilkite ½ puodelio grietinės.
Saldžiųjų vyšnių ar vyšnių, pašaliname kaulus, supilkite celiuliozę su cukrumi, atsistokime 25 ar 30 minučių, išmesime sultis. Iš uogų ir tešlos mes gaminame varenikus ir virkite juos. Mes tiekiame varenikus su vyšnios su grietine ir sultimis.
Vareniki su šonkauliu ir kepenimis
Sudėtis: 700 gramų kepenų, 2 svogūnai, 100 g riebalų, 2 šaukštai sviesto. Laistymui imame 1 šaukštą sviesto. Pipirai ir druska varenikiose pridedami prie skonio.
Paruošimas. Mes išvalysime kepenų kepenis, nuplaukite, kepkite, supjaustykite mažais gabalėliais, perduodami per mėsmulkintuvą, pasukite virtą kiaulieną, apsivilkite keptuosius svogūnus, pipirus, druską ir gerai išmaišykite. Tada iš tešlos mes gaminame varenikus, pridėkite įdarą. Virkite ir patiekite ant stalo vareniki su kepenimis ir supilkite juos su šildomuoju sviestu.
Galushki
Ukrainos virtuvės kukuliai yra labai populiarūs. Ši virta tešla, supjaustyta smulkiais kvadratais, virinama. Tešlos gabalus supilkite į sūdytą verdantį vandenį ir, kai jie sugalvoti, virkite keletą minučių. Virti koldūnai patiekiami su lydytu sviestu arba kepta svogūna ir keptuvu.
Sudedamosios dalys: 3 puodeliai kvietinių miltų, paimkite 3 šaukštus grietinės, 4 kiaušiniai, 2 šaukštai cukraus, 100 g sviesto, 200 g sūrio.
Paruošimas. Miltų sijojimas, sujunkite vandeniu ir ¾ kiaušinių normą, minkykite kietą tešlą, supjaustykite į mažus kvadratus, virkite sūdytu vandeniu, kol jis bus virtas. Keptuvių dedame į dubenį, įpilame tarkuotą sūrį, kiaušinius, ketvirtadalį lydyto sviesto, druskos, grietinės, cukraus, sumaišykite viską, supilkite į tepamą indą ir kepkite orkaitėje maždaug valandą. Mes tiekiame koldūnus prie stalo ir geriame su lydytu sviestu.
Dabar mes žinome, kokia yra Ukrainos nacionalinė virtuvė, patiekalai. Šiame straipsnyje parodėme tik dalį ukrainiečių patiekalų, tikimės, kad jiems patinka. Malonus linksmas.