Paella vegetaras
Ingredientai: 4 pomidorai, 2 saldūs daugiaspalviai pipirai, 1 svogūnas, 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, 200 g šviežios šparagai, 150 g žirnių žirnių, 200 g žalią pupelę, 700 g daržovių sultinio, šaukštelis, 300 g ryžių, petražolių žalumynai.
Paruošimas
1 . Sugerti šafraną 1 šaukštu vandens. Paruoškite pomidorus, pipirus, česnaką ir svogūnus. Šparagai, žirniai ir pupos bus išplauti ir išdžiovinti. Mes išplatinsime didelę keptuvę. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, paprikos, česnako, svogūno. Kepkite, kartais maišykite 4 minutes. Įpilkite likusį aliejų, pav. Greitas mišinys. Gatavome 2 minutes.
2. Įdėkite šafraną kartu su vandeniu, kuriame jis buvo pamerktas, pomidorus. Maišykite ir troškinkite 2 minutes. Maišykite daržovių sultinį, supilkite jį iki virimo, sumažinkite ugnį iki terpės ir virkite be dangčio, nesimaišykite 12 minučių, kol visas skystis sugeria.
3. Įtraukite pupeles, virkite 7 minutes. Įdėkite šparagus ir žirnius, virkite 4 minutes. Pašalinti iš ugnies. Pabarstykite petražolėmis ir papuoškite citrinos skiltelėmis.
Kopūstai gruzinų marinuoti
Ingredientai: 1 kg kopūstų, 1¼ puodelių vaisių acto, 2, 5 puodeliai vandens, 100 g cukraus, 5 g česnako sėklų, 5 g koriandrinių sėklų, 30 g druskos, 1 lauro lapų, 10 g paprikos, 100 g cukraus, pipirų aštrus skoniui.
Paruošimas
Mes išvalysime kopūstus, smulkiai pjaustykime, sumaišykite su pusę druskos. Šiek tiek atitrauktos rankos, išspaudžiamos ir supakuotos į stiklainį.
Užpildykite atšaldytą marinatą.
Mes suvyniame jį su pergamentiniu popieriumi ir laikykite jį vėsioje sausoje vietoje.
Paruoškite marinatą: į švarią keptuvę užpilkite vaisių actu, vandeniu, įpilkite lauro lapų, paprikos, cukraus, druskos. Leiskite virti, tada kietas.
Peperonatas
Sudedamosios dalys: 1 kg cukinijos, 2-3 česnako skiltelės, 1-2 g raudonųjų pipirų miltelių, 2-3 gabaliukų paprikos, 2 arba 3 gabaliukai didelių svogūnų, 1 kg pomidorų, mairūno, 3 ar 4 šaukštai augalinio aliejaus, druskos.
Paruošimas.
Išvalome kamienas, supjaustytus smulkiais gabalėliais. Pjaustome pomidorus į griežinėliais, supjaustome saldžiąsias paprikas į juostas ar gabaliukus, supjaustome svogūnus į žiedus.
Paruošti daržovės su česnaku. Prisotinkite aliejumi savo sultyse, kol ją suminkštės. Galų gale mes pridėti druskos, pipirų, pridėti marjoramą.
Karšta masė išplėsta šiltose skardinėse, pasterizuotose 95 laipsnių temperatūroje, pusiau litro skardinės pasterizuojamos 7 ar 10 minučių, litrų skardinės pasterizuojamos 15 ar 20 minučių.
Skvošas su riešutais
Sudedamosios dalys: 2 skvošas, supjaustytos skiltelėmis, pusė puodelio smulkiai supjaustytų žaliukų, 1 česnako skiltelė, 2 šaukštai margarino, pusė stiklinės kapotų graikinių riešutų, juodieji pipirai, druska pagal skonį.
Paruošimas.
Cukinijos griežinėliais supilkite lydytą margariną, svogūną, česnaką, sumaišykite, druskos, pipirų. Įdėkite jį į degliuką ir kepkite orkaitėje. 15 minučių po virimo maišykite daržoves ir prijunkite juos prie pasiruošimo. Išleistas skystis yra druska. Kai patiekiama, pabarstykite riešutus.
Troškinti su slyvomis ir baklažanais
Ingredientai: 5 baklažanai, 2 šaukštai krapų ir petražolių žalumynų, 1 gabaliuko saldžiųjų pipirų, 2 gabaliukai žalios paprikos, 4 pomidorai, 4 svogūnai, 2 puodeliai slyvų be duobių. 1 šaukštas 3% acto, 2 kubeliai daržovių sultinio, pusė stiklinės alyvuogių aliejaus, ¼ puodelio sojos padažo, 1 puodelis smulkintų migdolų, 3 šaukštai žalio kapotų svogūnų, druskos pagal skonį.
Paruošimas.
Mes pjauksime daržoves į kubelius, mes prijungsime, užpildysime druska, sojos padažu, actu. Taip pat su sultiniu, sviestu, actu ir žaliaisiais. Įpilkite pusę migdolų ir slyvų, sumaišykite, supakuokite, kepkite, kol virti. Baigta patiekalas apibarstyti likusius riešutus.
Vegetariška sriuba
Sudedamosios dalys: 120 g svogūnų, 1,4 litro vandens, 80 g augalinio aliejaus, 40 g petražolių šaknų, 40 g salierų šaknų, 300 g kopūstų, 300 g bulvių, 150 g morkų.
Paruošimas. Smulkiai supjaustykite svogūnus, kepkite augaliniu aliejumi, įpilkite kapotų petražolių, salierų, morkų ir troškinkite uždarytą indelį 8 ar 10 minučių, kartais maišykite. Tada įpilkite susmulkintų kopūstų, supjaustytų bulvių ir troškinkite, kol daržovės bus paruoštos. Mes ištirpsime masę karštu vandeniu, druska, įdėsime prieskonius ir užvirkite.
Kepti ausys su grikių koše ir grybų įdaru
Paruoškite ausis, užpilkite grybais, sumaišykite su kieta grikių koše, kurią kepdami kartu su grybais ir svogūnais, patiekiame su grybų sriuba ir boršiu.
Tešla ant ausų, virkite, kaip makaronai. Išskleisime ploną sluoksnį, supjaustosime keturkampius trikampių kraštus, tada akluosius galus. Kepkite aliejuje ne geležies keptuvėje, o tik keptuvėje. Skrudintuvėje aliejus degina, o pyragas pasirodys tamsios spalvos. Kepkite, įpilkite jį ant popieriaus, kai jis išdžiūsta, mes jį nuleisime prieš valgydami grybų sriubą arba barštą, kad jis nepaslystų, geriau, kai ant stalo stovės sriubos dubuo.
Daržovių kepsnys
Ingredientai: 4 marinuoti agurkai, 8 alyvuoges, 1 morkų, 2 šaukštai pomidorų tyrės, 4 svogūnai. 4 šaukštus kapotų krapų, 4 šaukštus augalinio aliejaus, 2 ropės, ½ citrinos, 1,5 litro vandens, malti pipirai, druskos pagal skonį.
Paruošimas. Marinuoti agurkai iš odos ir sėklų, supjaustyti juostelėmis, įdėti į tarkuotą ant didelės terpės, kapotų svogūnų, ropės, morkos. Augalinis aliejus pašildomas 5 ar 6 minutes, kai kartais maišant, kad daržovės neužsidega. Sėklos ir žievelės, likusios iš marinuotų agurkų, užpilame 2 stikline karšto vandens, virkite ir pagaminame 10 minučių. Nuoviras filtruojamas, įmaišykite į troškintas daržoves. Įdėkite likusį karštą vandenį į troškintus daržoves, įpilkite druskos, malto pipirų, užvirkite. Mes tiekiame sriubą su krapais ir alyvuogėmis.
Sriuba-rassolnik
Mes suvirsime sultinio iš šerdies ir išplautų sūdytų agurkų, šakniavaisių lapų, žaliųjų puokštės, filtro. Mes nuvalysime šaknis nuo žievelės, užpilkite verdančiu vandeniu, druskos, įdarykite šaukštą augalinio aliejaus, tegul jis bus šiek tiek įtempto sultinio, uždenkite dangteliu ir uždenkite žemu ugniu. Kai šaknys yra pusiau paruoštos, mes įdedame jiems bulves, padengiame jas, įdedame juos, kol jos bus paruoštos. Trečioji perlų miežių stiklo dalis bus nuplauta, pilama šalto vandens, kad ji būtų padengta kiautu, suvirinama minkštumu, lašinama ant sieto ir uždengiama šaltu vandeniu. Marinuoti agurkai, nulupti iš šerdies ir žievelės, supjaustyti kiekvieną ilgį į 4 dalis, paskui jas supjaustyti iš vienos pusės, įdėti į sūdytą verdantį vandenį, virti, supilti į duoną ir užpilti šaltu vandeniu.
Padažas iš agurkų, štamas, virti. Viena šaukštai miltų atskieskite ½ puodelio šalto vandens, praskieskite dalį agurkų sūrymo, supjaustykite, atskieskite filtruotą sultinį, pridėkite į virinto agurko skonio skonį, virkite, supilkite perlų kiauras, šaknys su bulvėmis, agurkais, perlų miežiais ir virinama. Pabarstykite žaliu krauju.
Manty
Sudedamosios dalys: 200 svogūnų, 200 g žuvies filė, 4 gvazdikėliai gervuogių, pipirai, druska.
Raugintos žuvys: mes pasuksime mėsmaliu žuvų filė, pridėsime susmulkintų česnakų, juodųjų pipirų, druskos, smulkiai supjaustytų svogūnų, viską sumaišysime. Jei žuvys nėra riebalų menkių ar molo, tada įpilkite šiek tiek vandens, kad sultingas.
Sudedamosios dalys: 5 svogūnėliai, 5 bulvės, pipirai, skonio druska.
Raugintos bulvės - bulvių košė, smulkiai pjaustyti arba supjaustyti, supjaustyti svogūnai, pipirai, druska. Visas mišinys.
Tešla
Perkratyti miltus, užpilti verdančiu vandeniu ir minkyti tešlą. Mes suvyniokite į celiuliokinį maišelį, kad nepatektume į orą ir paliktume apie vieną valandą ant stalo. Mes tešla, kaip koldūnai, su ploniais pyragais. Į kiekvieną pyragą mes įdedame 1 arbatinį šaukštelį malto mėsos, 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių arba augalinio aliejaus, pynimo krašto voką. Mes dedame manti į keptuvę viename sluoksnyje ir virkite keletą 35 arba 45 minučių. Užbaigtas mantas išpilstomas į indą ir apibarstomas raudonaisiais pipirais.
Pelmeni su kopūstais
Tešlos ingredientai: 2 puodeliai miltų, druska, 1,5 puodeliai vandens.
Sudėtinės dalys užpildymui: pusė puodelio augalinio aliejaus, 3 šaukštai kopūstų, pipirai, druska, cukrus.
Skrudinimo ingredientai: 3 šaukštai augalinio aliejaus, 2 svogūnų svogūnėliai.
Perkratykite miltus, sumaišykite kietą tešlą ant vandens. Išvyniokite sluoksnio storį 2 mm, išimkite apverstą stiklą apvalių pyragų. Mes galime sulaukti gvazdikolainių kopūstų, įdėti, pradėti pyragaičius ir nulupti kraštus. Leiskime koldūnus sūdytu verdančiu vandeniu, kai jie sugalvoti, pasiimsime, supilsime svogūną.
Rybnik su kapela
Sudedamosios dalys: 2 stiklinės ruginių miltų, 1 stiklinė vandens, druska peilio gale.
Mes minkštiname ruginės nerafeltą tešlą ir palikite ją 20 minučių, padengdami ją servetėle, kad ji nevengtų. Mes išvalome kapiliarų vidų, nuimkite juodą plėvelę iš pilvo, kad nebūtų rūpesčių, nukirpėme galvą, uodegą. Mes nuplauksime žuvį, išspauskite vandenį ir šiek tiek druskos. Sviestas supjaustomas į žiedus.
Mes ruošiame tešlą, padėkite, keičia kapelyną su svogūnais, sezono su pipirais, druska. Mes sujungiame prie tešlos galų ir švelniai ištempkite siūlą, pradedant pyrago paviršių šakės ar peilio antgaliu. Kepkite temperatūroje nuo 210 iki 220 laipsnių, kol virti. Nustatytas pyrago pasirengimas, jei pyragas šiek tiek sukrėtė ir žuvys "vaikšto", tada žuvininkas pasirengęs ir gali būti įteiktas. Kepkite žuvis su augaliniu aliejumi.
Chebureks yra liesos
Sudedamosios dalys: 700 g miltų, ½ vandens, 1 puodelis augalinio aliejaus, pipirų, druskos pagal skonį.
Užpildymas
1. Žuvies malta mėsa.
2. Kepta, rauginti kopūstai su svogūnais.
3. Grybų įdaras.
4. Kepti svogūnai su morkomis.
Į vandenį praskieskite druską pagal skonį, pridėti išsijotus miltus, juodųjų pipirų ir sumaišykite tešlą. Pati pati tešla turi būti elastinga. Išmesime plonius pyragus, kurių skersmuo apie 20 cm ir storis 3 mm. Vienoje plokščiojo pyrago pusėje įdedame užpildą ne storu sluoksniu, bet su kita pusė mes gerai padengiame cheburek kraštus ir šakę nagus keliose vietose. Užsukite augalinį aliejų. Galite pasirodyti kaip antras kursas.
Salotos iš kalmarų, svogūnų ir bulvių
Sudėtis: 400 arba 500 gramų kalmarų filė, 150 arba 200 gramų svogūnų, 500 arba 600 gramų bulvių, 4 ar 5 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus, 3 proc. Acto, 50 gramų žaliosios svogūnėlės, malti pipirai pagal skonį.
Paruošimas. Suvirinti kalmarai bus supjaustyti juostelėmis. Virtos bulvės su striukė yra kietos, švarios ir supjaustomos į supjaustytas dalis. Mes supjaustome svogūnus į plonius žiedus. Mes sumaišome bulves su svogūnais, sezonas su augaliniu aliejumi, paprikos, druskos ir švelniai sumaišoma. Kai patiekite, purškite salotas žaliu, smulkiai supjaustytu svogūnu. Salotose pridedame 3% stalo acto.
Žuvies kotletai
Sudedamosios dalys: 500 g žuvies filė, 2 stiklinės daržovių aliejaus, 6 svogūnai, 1 bulvių, druska, pipirai.
Paruošimas. Žuvies filė du kartus per mėsmalę. Įpilkite neapdorotų bulvių, tarkuotų ant nedidelės lentynos. Sumaišykite smulkiai sumaišykite svogūną ir sumaišykite ½ svogūno alyvuogių aliejuje, o kitą pusę padėkite malta žaliava. Padažykite pipirą ir druską pagal skonį. Viskas sumaišomi ir gerai atremti, reikia gauti homogeninę masę. Jei yra šviežių žalių, mes pridėsime prie smulkintos mėsos, tuo pat metu smulkiai pjaustykite ją. Mes sudrėkinsime delnus vandeniu ir formuosime malta kukulius. Sudeginkime augalinį aliejų. Užbaigti kotletai mes įdėti į kozanok, kiekvienas sluoksnis apibarstyti žiedais šviežių svogūnų. Į pelėsio dugną pripilama 50 gramų vandens, kuris virinamas mažai ugnimi 5 ar 10 minučių.
Žuvinė keptuvė keptuvėje
Sudedamosios dalys: 500 g rūgštųjų kopūstų, ½ morkų, nedidelių alyvuogių, 3 sūdyti agurkai, 500 gramų žuvų be mažų kaulų (pilka, menkė), 2 svogūnai. Trys ar penkeriai lauro lapai, 5 arba 7 grūdai juodųjų pipirų, 100 g saulėgrąžų aliejaus, 2 šaukštai miltų, 2 šaukštai pomidorų tyrės, 3 ar 4 sausie grybai, cukraus šaukštelis.
Paruošimas. Žuvys virsta iki minkštos, vėsios, gerai išrinksime kaulus. Mes užvirsime sultinį iš grybų. Agurkai valomi iš odos, supjaustyti, užpilti verdančiu vandeniu, užvirinti ir druskos vandenį. Mes pašaliname akmenis iš alyvuogių. Skaldyta svogūna, supilama į aliejų, supjaustoma, supjaustoma morkomis, petražolėmis, lauro lapais. Maždaug per 5 minutes įpilkite susmulkintų minkštųjų grybų, pomidorų, alyvuogių, agurkų ir troškinkite, kol paruošta, lėtai sumaišykite.
Giliai keptuvėje sutepkite aliejumi, pabarstykite džiūvėsėliais, supjaustykite ½ visą kopūstų dalį, įdėdami žuvį, užkemšome kopūstus, išpilkite jį, pabarstykite džiūvėsėliais ir padėkite keptuvę orkaitėje. Mes tarnaujame toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo supjaustyta druska.
Įdaryti kopūstai su grybais ir ryžiais
Pripučiami tokie dalykai: paimkite stiklinę ryžių, virkite vandeniu, sumaišykite su 50 g džiovintų virtų ir smulkiai pjaustytų grybų, kepkite svogūnu ir sūdytus.
Išverkime visus lapus iš galvos, padėkite į puodelius, užpilkite verdančiu vandeniu, atsistokime. Kai lapai yra minkšti, juos atsargiai pasverkite ant sieto, po to kiekvieną lapą paimkite atskirai, įdėdami į jį malto mėsos, sulenkite jį, siūkite. Kepkite pusę stiklinės sviesto, pabarstykite 3 arba 4 grūstimai, patiekite.
Morzės citrina
Sudedamosios dalys: 1 citrina, 4 stiklai vandens, 5 šaukštai cukraus.
Su citrina, mes žievelės skudurą, smulkiai supjaustykime, užpilkite karštu vandeniu ir virkite 5 minutes. Palikite 3 ar 4 valandas. Šis sultinys filtruojamas, supilamas cukrus, virinamas. Išlaisvink sultys ir leiskime jai atvėsti.
Apelsinų arbata
Sudedamosios dalys: 1 apelsinų žievelė ir 1 citrina, 25 g sauso arbatos, 50 g apelsino sirupo.
Nuplaukite apelsinų ir citrinos kukurūzus, padėkite į puodą, pridėkite apelsinų sirupą, sausą arbatą. Užpildykite litru verdančio vandens, užvirkite 5 minutes, padėkite į stalą.
Dabar mes žinome, kaip virti skanų maistą be mėsos. Tikimės, kad jums patiks šie paprasti patiekalai, o gal vienas iš jų bus vertas jūsų dietos.