Jodo trūkumas
Šiandien pasaulyje daugiau nei 1,5 milijardo žmonių gyvena jodo trūkumo sąlygomis. 655 milijonai turi endeminį strutą. 43 mln. - protinis atsilikimas dėl jodo trūkumo. Jodo trūkumo problema yra neabejotinai svarbi mums. Mes praktiškai visur turime jodo trūkumą dirvožemiuose ir vandenyse. Vietos maistui nepakanka. Yra daug paprasto goiterio, kuris daugelį metų buvo laikomas patikimu jodo trūkumo kriterijumi. Moksliniai tyrimai, atlikti daugelyje šalių sandraugos, įrodė, kad jodo trūkumas yra vidutinio sunkumo.
Jodo trūkumas daro neigiamą poveikį žmonių sveikatai. Ypač nukentėjo vaikai, paaugliai, nėščios ir maitinančios moterys. Ligos dėl jodo stokos ne tik sutrikdo skydliaukės struktūrą ir funkciją. Tačiau jie taip pat gali sukelti seksualinės funkcijos pažeidimus, įgimtų vystymosi sutrikimų formavimąsi, perinatalinio ir vaikų mirtingumo augimą, reikšmingą viso tautų intelekto ir profesinio potencialo mažėjimą. Kyla klausimas - kodėl žmogaus kūnas gali stebėti jodo trūkumą? Pagrindinė priežastis yra nepakankamas pasiūla dėl mažo maisto ir vandens kiekio. Tačiau yra ir kitų priežasčių:
• jodo absorbcijos pažeidimas virškinimo trakte;
• skydliaukės uždegimo jodo asimiliacijos procesų pažeidimas, genetiniai defektai skydliaukės hormonų biosintezėje;
• Trūksta aplinkos ir daugelio mikroelementų maisto produktų. Ypač kritiški yra seleno, cinko, bromo, vario, kobalto, molibdeno trūkumas. Taip pat kalcio, fluoro, chromo, mangano perteklius;
• "zobogeninių" veiksnių, galinčių paveikti skydliaukės būklę, aplinkoje.
Pagalvokite apie tai! Jodo kiekis žmogaus organizme daugumoje mūsų šalių regionų neviršija 15-20 mg. Tuo tarpu dienos poreikis yra nuo 100 iki 200 μg. Vis dėlto, ypač pergandyti jodą turinčius maisto produktus ir vartoti jodo turinčius vaistus taip pat nėra verti. Jodo perteklius yra toks pat pavojingas kaip jo trūkumas. Viršutinė dozė yra 1000 ar daugiau mcg per parą.
Jodo trūkumo pasekmės žmonių sveikatai
Pagrindinė ligų priežastis dėl jodo stokos yra nepakankamas jodo suvartojimas iš aplinkos į žmogaus ir gyvūnų kūną. Jodas yra labai svarbus mikroelementas žmonėms. Tai yra privaloma skydliaukės hormonų molekulių dalis - tiroksinas ir trijodtironinas. Nuo maisto iki žmogaus virškinimo trakto jodas yra natūralaus jodo pavidalo, kuris krauju prasiskverbia į įvairius organus ir audinius ir kaupiasi skydliaukėje. Čia koncentruojama iki 80% jodo, esančio organizme. Kiekvieną dieną skydliaukė išskiria 90-110 μg tiroksino hormono ir 5-10 μg trijodtironino. Šie hormonai yra susiję su daugybe medžiagų apykaitos procesų, kurie užtikrina gyvybinę žmogaus organizmo veiklą. Jie taip pat leidžia greitai prisitaikyti prie mažesnio jodo suvartojimo aplinkoje. Tačiau esant lėtiniam jodo trūkumui yra prisitaikymo mechanizmų pažeidimas, hormonų sintezė mažėja ir kūne vystosi įvairios patologijos.
Svarbus indėlis į jodo trūkumo būklę susidaro dėl seleno trūkumo organizme. Selenas taip pat yra nedidelis mūsų dirvose, taigi ir natūraliuose maisto produktuose. Įrodyta, kad derinant jodo ir seleno trūkumą atsiranda hormonų disbalansas. Yra pasunkėjęs hipotirozė. Be to, seleno trūkumas sukelia nekrozinius fibrozinius skydliaukės pokyčius.
Gūžį taip pat skatina tam tikri vaistai: sulfonamidai, daugybė antibiotikų. Taip pat ir kryžakių šeimos augalai: geltonosios ropės, kopūstų sėklos, kukurūzai, bambuko ūgliai, saldžiosios bulvės ir kt. Flavonoidai yra stabilūs junginiai, rasti daugelyje vaisių, daržovių, grūdų: soros, pupelės, žemės riešutai. Fenolio dariniai, plačiai naudojami žemės ūkyje kaip insekticidai ir herbicidai. Toksinės medžiagos, esančios cigarečių dūmuose, anglies pramonės nuotekos.
Lėtinio jodo trūkumo sąlygomis mažėja pagrindinių skydliaukės hormonų - tiroksino ir trijodtironino - gamyba. Tuo pačiu metu aktyvuojamas tirotropinio hormono sekrecija, kurios užduotis yra skatinti pagrindinių hormonų biosintezę. Viršytas skydliaukę stimuliuojantis hormonas padidina skydliaukės liauką. Dėl to susidaro svogūnai, kurie daugelį metų laikomi tiesioginiu klinikiniu jodo trūkumo lygiu. Kaip matote, jodo trūkumo žmogaus sveikatai pasekmės yra labai liūdnos.
Jodo trūkumo prevencijos priemonės
Atsižvelgiant į tai, kad jodo trūkumas yra didelis ir ypač neigiamas poveikis sveikatai, ypač vaikams, paaugliams ir nėščioms moterims, pasaulyje buvo įpareigota panaikinti jodo trūkumo sutrikimus planetoje. Daugelyje šalių buvo parengta valstybinė jodo trūkumo pašalinimo programa. Šios strategijos pagrindas, numatantis masinę profilaktiką, grindžiamas žinomais teigiamo jodo druskos poveikio faktais. Tarptautinis jodo trūkumo tyrimo komitetas ICCIDD rekomendavo šį prevencijos būdą kaip optimalų.
Jodo druskos naudojimas yra pagrindinė jodo trūkumo prevencijos priemonė. Jau daugelis druskos augalų gamina pakankamai kokybiškos jodintos druskos, kuri patenka į pardavimo tinklą. Joduota druska plačiai naudojama viešojo maitinimo įmonėse ir gatavų gaminių gamyboje: duonos, dešrelių, konditerijos gaminių. Pradėtas jo naudojimas kūdikių maistui gaminti.
Siekiant stebėti vykdomos veiklos efektyvumą, buvo sukurta higienos ir medicininės priežiūros sistema. Sanitarinės ir epidemiologinės kontrolės įstaigos nuolat stebi jodo turinį druskoje maisto pramonės įmonėse, bazėse, parduotuvėse, viešojo maitinimo įstaigose, vaikų darželiuose ir mokyklose, medicinos ir prevencinėse įstaigose. Taip pat stebimas gyventojų aprūpinimo jodo kiekis maistui.
Kodėl joduota druska?
• Druska yra vienintelis mineralas, kuris pridedamas prie maisto be specialaus cheminio apdorojimo;
• Druska naudojama visuose visuomenės segmentuose, neatsižvelgiant į socialinį ir ekonominį statusą;
• druskos suvartojimas svyruoja gana siaurame diapazone (5-15 g per dieną) ir nepriklauso nuo sezono, amžiaus, lyties;
• Naudojant tinkamą druskos jodavimo technologiją, jodo perdozavimas neįmanomas ir dėl to gali atsirasti komplikacijų;
• Joduota druska yra nebrangu ir prieinama visiems žmonėms.
Kaip laikyti ir naudoti jodotą druską
• Joduota druska išlaiko vaistines savybes 3-4 mėnesius. Todėl, perkant druską, būtinai pažiūrėkite į jo pagaminimo datą.
• Jodas išgaruoja iš druskos, jei laikomas netinkamai (atviruose konteineriuose, esant dideliam drėgniui). Tai reiškia, kad namuose pakuotę su druska reikia nedelsiant išpilti į stiklinę su tankiu dangteliu ir pašalinti nuo virimo puodų ir kriauklių. Jei druska vis dar sausa gabalais, tai, žinoma, galima ją naudoti. Bet tai nebus joduota druska, bet paprasta.
• Su šildymu ir dar didesniu produkto virinimu jodas iš druskos išgarins. Todėl, prieš valgant, patiekalą su joduota druska.
• Neskaldant agurkų, kopūstų, grybų, nerekomenduojama naudoti jodo. Sausainiai gali fermentuoti ir įgyti rūstų skonį.
Kokie yra tolesnio jodo trūkumo panaikinimo darbai? Medicinos stebėjimo rezultatai rodo teigiamą jodo pasiūlos dinamiką. Tyrimas pagrįstas 1999-2007 m. Studijomis. Regionuose, kuriuose aktyviai naudojama joduota druska, jodo komponentų buvimas išaugo vidutiniškai nuo 47 μg / l 1999 m. Iki 174 μg / l 2007 m. Tai atitinka Pasaulio sveikatos organizacijos rekomendacijas.
Kalio jodidas
Taigi, kaip apie "viskas labai paprasta - sveikatai, protui ir augimui"? Pasak ekspertų, 6 gramų kokybiškos jodintos druskos turi kasdieninę jodo paklausą. Todėl jo naudojimas praktiškai išsprendžia problemą. Tačiau rizikos grupėse (vaikams, paaugliams, nėščioms ir motinoms laktacijos metu) reikia didinti jodo dozes. Jie raginami papildomai vartoti jodo praturtintus maisto produktus. Taip pat preparatai kalio jodido. Kalio jodidas taip pat yra puikus būdas užkirsti kelią jodo trūkumui. Yra rekomendacijų PSO ir UNICEF ekspertų grupės dėl kalio jodido vartojimo skirtingų kategorijų gyventojų:
• Vaikams iki 2 metų - ne mažiau kaip 90 μg per parą; pakankamas jodo kiekis - 180 mikrogramų per parą.
• Nėščios moterys - mažiausiai 250 mikrogramų per parą; tinkamas jodo kiekis yra 500 mikrogramų per parą.
• Žindyvės moterys - mažiausiai 250 mikrogramų per parą; tinkamas jodo kiekis yra 500 mikrogramų per parą.
Tačiau negalima pasikliauti tuo, kad po kalio jodido vartojimo arba naudojant praturtintą maistą vaikai greitai augs ir tampa protingesni. Visas dalykas yra ne tik jodo. Jei jūsų vaikas turi problemų su psichofizine raida, jis atsilieka nuo savo bendraamžių augimo, o studijose "nėra pakankamai žvaigždžių iš dangaus" - reikia pripažinti: jodo trūkumas čia yra kaltinamas iki minimumo. Yra tiesiog keletas kitų svarbesnių priežasčių.
Jodo trūkumo lygis dabar gali būti vertinamas kaip minimalus ar ribinis. Todėl, naudojant kalio jodo preparatus (patariama iš anksto pasikonsultuoti su gydytoju), jums nereikia jų papildyti vitaminų kompleksais, kurių sudėtyje yra jodo. Arba tuo pačiu metu lieskite maistą, praturtintą jodu. Jei šie produktai yra naudojami nereguliariai, juos galima laikyti papildoma priemonė naudojant jodotą druską. Tuo pačiu metu natūralių produktų, kurių sudėtyje yra daug jodo (jūrų kalytė, jūrų žuvis, persikai, kiaušiniai, graikiniai riešutai), šiuo metu nėra laikomas optimaliu prevencijos metodu. Faktas yra tai, kad jodo kiekis jose labai skiriasi priklausomai nuo veislės, auginimo ir saugojimo sąlygų. Tai yra, neįmanoma tiksliai numatyti jodo srauto į kūną.
Išsamiai išnagrinėjome jodo trūkumą, pasekmes žmogaus sveikatai, prevencines priemones. Ypač naudingi šie patarimai gyventojams dideliuose miestuose ir teritorijose, turinčiose neveiksmingą aplinkosauginę padėtį. Teršimui užterštų teritorijų gyventojams paprasčiausiai svarbu naudoti jodotą druską, kalio jodą ir produktus, turinčius daug jodo.