- Jautienos kepenėlė - 800 gramų
- augalinio aliejaus - 100 mililitrų
- švieži grūstos mėtų - 1 st. šaukštas
- šviežias grūstinis šaknys - 1 st. šaukštas
- česnakas - 2 dantis
- mažas smailas pipirai - 1 vnt
- lemputė - 1 vnt
- citrina - 0,5 vnt
- druska, pipiras - 1 gabalėlis (pagal skonį)
- raudonos paprikos - 2 gabaliukai (salsai)
- pomidorai - 2 vnt. (salsai)
- česnakas - 2 dantys (salsai)
- saldžios garstyčios - 1 str. šaukštas (salsai)
- baltojo vyno acto - 2 daiktai. šaukštai (salsai)
- Alyvuogių aliejus - 100 ml (salsai)
- mėtų padažas - 1 gabalas (salsai)
- Kilantro šakelės - 2 gabalai (salsai)
- druska, pipirai - 1 gabalėlis (pagal skonį, salsai)
Nulupkite svogūną ir česnaką. Pipirai turėtų būti nuplauti ir supjaustyti, pašalinant sėklas. Su citrinų žievelėmis nuo tarkuotų taukų, išspauskite sultis iš minkštimo. Išimkite ploną plėvelę iš kepenų. Iškirpkite kepenis 3 cm pločio juostelėmis. Sumaišykite susmulkintą svogūną, česnaką, pipirus, mėtų ir cilindro su augaliniu aliejumi. Įpilkite lazdyno ir citrinų sulčių, druskos ir juodųjų pipirų. Įkepkite marinatą ir palikite kambario temperatūroje 1 valandą. Kartais maišykite. Paruoškite salsą. Pupelės ir pomidorai plauti, įdėti į kepimo skardą, pabarstyti 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejų ir įdėkite įkaitintą iki 200 C orkaitę 10 minučių. Įdėkite pomidorus į indą ir kepkite paprikas dar 10 minučių. Paprikas įdėkite į dubenį, sandariai uždenkite filmu ir leiskite atvėsti. Tuo tarpu švelninkite česnaką ir sumalkite. Nuplauk žaliuzių, nulupkite į lapus ir smulkiai pjaustykite. Sumaišykite garstyčių, acto, alyvuogių aliejaus, česnako ir žalumynų dubenyje. Padažu su druska ir pipirais pagal skonį. Nuimkite žievelę iš pomidorų ir pipirų, nuimkite šerdį. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Pridėti į dubenį su padažu. sumaišykite ir šaldykite 30 minučių. Kepenų juostelės, be džiovinimo iš marinato, įstrigtos ant medinių keptuvių ir kepamos karštoje keptuvėje arba ant grilio, 3 minutes. iš abiejų pusių. Patiekite su salsa.
Porcijos: 4