- alyvuogių aliejus - 1 st. šaukštas
- jautiena be kaulų - 1,3 kilogramo
- šviežiai malti juodieji pipirai, druska - 1 pagal skonį
- bekonas - 90 gramų
- svogūnas - 1 vnt. (geltona)
- morkos - 2 vienetai (vidutinio dydžio)
- salierai - 2 vienetai (vidutinio dydžio)
- česnakas - 3 dantis
- raudonasis vynas Barolo - 4,5 puodeliai (arba kitas sausas raudonas vynas - 1,5 buteliukai)
- vištienos sultinys - 2 puodeliai
- rozmarinas - 2 gabaliukai (šakelės)
- lauro lapas - 2 vienetai (lapai)
- cinamonas - 1 gabalas (lazda)
- petražolės - 0,25 puodeliai (kapotos)
1. Iškaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Kauliukai, svogūnai ir morkos. Supjaustykite salierą. Pjaustykite česnaką. Dideliame puodelyje degkite alyvuogių aliejų per didelę karštį. Pabarstykite mėsą su druska ir pipirais. Padažykite jautiena į puodą ir kepkite, pasukdami kas 2-3 minutes, kol ruda iš visų pusių. Įdėkite jautiena į plokštelę. Sumaišykite šonine keptuvę ir kepkite iki rudos, apie 3 minutes. Įpilkite svogūnų, morkų, salierų ir šaukštelį druskos. Laukite, kol svogūnai karamelizuos maždaug 10 minučių. Įpilkite česnaką ir virkite, kol pasirodys kvapas, apie 30 sekundžių. Grąžinkite jautiena į keptuvę, įpilkite vyno, vištienos sultinio, rozmarino, lauro lapo ir cinamono lazdelės. 2. Užvirkite aukštą šilumą, tada sandariai uždėkite dangteliu ir padėkite indą orkaitėje. Virkite, sumaišykite bulvytę kas 30 minučių, kol mėsa nesunku išspausti šakute 3-4 valandas. Paimkite mėsą iš keptuvės ir uždenkite folija. 3. Pašalinkite rozmarinų, lauro lapus ir cinamono lazdelę. Įdėkite indą ant stipraus ugnies. Kuko, kol padažas susitrenks, apie 10 minučių. Įtraukite pagardai pagal skonį. Smulkiai pjaustykite mėsą per pluoštus 6 mm storio gabalais. 4. Įpilkite jautienos padažą. Garnyras su kapotų petražolėmis ir patiekiama.
Porcijos: 6