- Rudasis cukrus - 100 gramų
- Raudonas vynas - 200 mililitrų
- Ėriukų pjaustymas - 2 vnt
- Druska, pipirai - - skoniui
- Alyvuogių aliejus - 2 daiktai. šaukštai
- Shallot - 4 vnt
- Rabarbaras - 200 gramų
- Česnakai - 4 dantys
- Rozmarinas (šakelė) - 2 vnt
- Daržovių sultinys - 400 mililitrų
Pjaustykme svogūnai, kaip parodyta nuotraukoje - valtys. Į keptuvę įpilkite cukraus, įpilkite 100 ml vandens. Mes padedame vidutiniškai ugnį ir karamelizuojame, kol cukrus ištirpsta. Kai cukrus ištirpsta - užpilame vyną. Tuo tarpu, norint neprarasti laiko, mes užsiimame mėsa. Mes kruopščiai nuplaukime ramstį, išdžiovinkime. Keptuve mes šildome alyvuogių aliejų, mes ten išmesime česnaką ir rozmariną. Kai česnakai ir rozmarinas kvepia - padėkite kvadratus į keptuvę. Laukite, kol iš vienos pusės atsiras gražus aukso pluta ... ... tada - kitoje pusėje. Kepta mėsa supilama į kepimo indą ir išsiunčiama į pašildytą orkaitę 200 laipsnių 25 minučių. Tuo tarpu mes padarysime padažu. Keptuvė su vynu turėtų būti pašalinta iš ugnies, kai vynas išgarinamas apie pusę. Toje keptuvėje, kur mėsa kepama, mes pradedame kepti kapotų svogūnų. Po poros minučių, kai svogūnai yra minkšti, pridėti rabarbarą. Po poros minučių supilkite padažą ir virkite iki pageidaujamo padažo nuoseklumo mažai šilumos. Mes įsisenėjame apie konsistenciją, kaip ir nuotraukoje. Iš krosnies išgerime kepta aviena. Aštrus peilis pjaustomas į gabalus. Patiekite su virtu padažu. Malonu apeiti! :)
Porcijos: 4-6