Gurmanų duonos gaminimas Gurmanų duona garsėja savo gėrimais ir skoniu. Jo skiriamasis bruožas yra garstyčių ar garstyčių aliejaus sudėtis. Garstyčios yra vienas iš populiariausių Rusijos ir Vokietijos virtuvės patiekalų. Jis pagerina apetitą ir normalizuoja virškinimą, rekomenduojama jį įtraukti į dietą šaltuoju metu. Garstyčios gaminamos senovėje, tačiau IX a. Įgijo tikrą populiarumą, o tai yra pagrindinė prancūzų vienuolių pajamų dalis. Būtent todėl, turėdamas žinios apie šio nuostabaus produkto senovės istoriją, siūlau paruošti skaniai ir kvepiančią duoną prancūziško stiliaus - su Dijono garstyčiomis ir provanso vaistažolėmis. Jei neperdirbsite garstyčių, duona nepasiduos kartaus, bet labai skanu, kvepia ir aštraus su gelsvu minkštimu. Atsižvelgiant į garstyčių ar aliejaus kokybę, po deginimosi gali atsirasti šiek tiek kartumo. Malonu apeiti ir būk sveika!
Ingredientai:- Kvietiniai miltai 3 šaukštai
- Mielių sausa 2 šaukštai.
- Girnų Dijonas 20 g
- Cukrus 2 šaukštai. l
- Vanduo virintas 1 valgomasis šaukštas.
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai. l
- Provanso žolės 1 šaukštai. l
- Druska 7 g
- Sezamo balta 1 šaukštai. l
- Saulėgrąžų rafinuotas aliejus 1 valgomasis šaukštas. l
- 1 žingsnis. Garstyčių duonos gamybai mums reikės: šilto vandens, cukraus, druskos, kvietinių miltų, sausųjų mielių, garstyčių, augalinio aliejaus, Provence žolelių.
- 2 žingsnis Šiltame vandenyje praskieskite 2 šaukšteles. be sausų mielių kalvos.
- 3 žingsnis Įpilkite 1 šaukštą. cukrus (iš bendro tūrio) mielėms šerti ir 5-6 st. l miltai (iš viso tūrio). Kruopščiai sumaišykite.
- 4 žingsnis Jūs gausite gana storą opara. Geriau jį išpilti į dubenį giliau, nes jis tvirtai pakils. Dar gilesniuose induose supilkite karštą vandenį ir įdėkite į jį žiedinio kopūsto dubenį, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite 20-30 minučių.
- 5 žingsnis "Opara" išaugo "cap". Greitai padaukite jį šakute.
- 6 žingsnis. Šiltu dubeniu perpilkite truputį miltų, pridėkite cukraus ir 3/4 šaukštai. druska
- 7. Įpilkite šaukštą ir pradėkite mėsyti tešlą, palikdami likusius miltus palaipsniui.
- 8 žingsnis Įpilkite 2 šaukštai. l ir toliau minkyti tešlą.
- Žingsnis 9 Dabar pasukite garstyčių - paimkite 1 šaukštą. arba 1 valgomasis šaukštas. l - skoniui (nuotraukoje turiu 2 šaukštus - tai buvo šiek tiek per daug).
- 10 žingsnis supilkite 1 valg. l Provanso žolių mišinys. Taip pat galite derinti šias žoleles pagal savo skonį arba įdėti bet kokio tipo prieskonių (rozmarinas, bazilikas, čiobreliai, pikantiškas sodas, raudonėliai, mairūnai, ergraksas).
- Žingsnis 11 Gerai suminkite tešlą, tolygiai paskleidžiant žoles. Uždenkite tešlą rutuliu ir palikite 1,5-2 valandas po riebalu šiltoje, sausoje, vėdinamoje vietoje.
- 12 veiksmas Tešla pakilo. Antrą kartą jį reikia sumalti.
- Žingsnis 13. Įmaišykite duonos formą su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir įdėkite tešlą į ją. Palikite šiltoje vietoje po ranka, kad pakeltumėte 40-60 minučių. Šiuo metu iškaitinkite orkaitę iki 240 ° C.
- Žingsnis 14. Įkepkite kepsnį vandeniu, naudodami kulinarinį šepetėlį ir pabarstykite sezamo sėklomis. Suteikite duoną orkaitėje: pirmąsias 5 minutes kepkite 240 ° C temperatūroje (kai pamatysite, kad pluta tapo rudos, padėkite formą folija), tada likę 25-30 minučių esant 200 ° C temperatūrai (kepkite jau su folija).
- 15 žingsnis Išeikite iš džiovinimo krosnies išpjautos duonos, leiskite jam laikyti tam tikrą laiką. Sutepkite duoną su sviestu arba augaliniu aliejumi, tada palikite ant rankšluosčio.