Aš taip pat mačiau, kaip keletą minučių kepti krosnyje. Labai geras ugnies grilis. Keptuvėje yra terminis kepimo būdas ir terminis matuoklis, kurio temperatūra mėsos šerdyje yra 55 ° C. Aš parodysiu jums kitą metodą. Man patinka valgyti, nes tai greita ir paprasta, bet rezultatas yra neįprastas. Aš nežinau daugiau skanių kepsnių. Ypatingą vaidmenį čia vaidina žolelės, kurias optimaliai paėmiau pagal skonį. Kepimo metu žolės iš dalies išdegamos, sukuriamas rūkymo poveikis, o visas kepsnys pilamas iš šios miglos. Pagal Chateaubriand paruošimo taisykles mėsa gali būti nuo rausvos iki kraujo raudonos spalvos ir atitinkamai nuo vidutinio iki kruvinų skrudinimo. Mėsa yra neįtikėtinai sultinga, pjaustant išteka sultys. Patiekiama su bet kokio preparato daržovėmis, žaliosios salotos ir rapsuko, taip pat galite padaryti su bulvėmis, tačiau tai yra reta. Dabar pradėkime. Visi geri kulinariniai įkvėpimai ir laukiu jūsų atsiliepimų!
Ingredientai:
- Jautienos gabaliukas 600 g
- Druska 1 šaukštelis.
- Pepper aromatas 0,3 šaukštelio.
- Timišo (šakutės) švieži 3 šaukštai. l
- Sage šviežias 1 valgomasis šaukštas. l
- Chervolis šviežias 2 šaukštai. l
- Alyvuogių aliejus 5 šaukštai. l
- Česnakai 2 gvazdikėliai
- 1 žingsnis. Paruoškite filė ir pagardai: druska, pipirai, alyvuogių aliejus, didelės česnako skiltelės, šalutiniai lapai apie 4-5 lapus, čiobreliu ir vyšnių.
- 2 žingsnis. Iškirpkite česnaką į gabalėlius, daržovę ir šalavijas, kiek įmanoma mažesnį. Su čiobrelių šakelėmis nuplėškite lankstinukus su žiedynais. Tai turėtų būti 1 valgomasis šaukštas. l Sage, 2 šaukštai. l chervil, 3 šaukštai. l čiobreliai.
- 3 žingsnis. Visi žoleliai su česnaku įdėkite į skiedinį, įpilkite druskos ir pipirų kvapnios žemės.
- 4 žingsnis šiek tiek šiek tiek ir ekstraktas 3 šaukštai. l alyvuogių aliejaus.
- 5 žingsnis Pjovimas viskuo, kiek įmanoma mažesnis. Padažas yra paruoštas.
- 6 žingsnis. Paimkite virtuvinį rankšluostį ir padėkite ant jo filė, pluoštai vertikaliai - tai labai svarbus dalykas.
- 7 žingsnis. Mes labai gerai uždengsime minkštą rankšluostį, nekeisdami jo padėties ir nulaušime, bet neapsunkinsime, nes filė gali suskaidyti į pluoštus.
- 8 žingsnis. Nemokinkite filė iš rankšluosčio, taip pat nepakeičiant pluošto padėties vertikaliai. Rankos sudaro gabaliuką ir pusę padažo supilkite į mėsą.
- 9 žingsnis Labai šildomoje keptuvėje su 2 valg. Šaukštais. l alyvuogių aliejaus mes įdedame mėsą pirmiausia garstyčios žemyn. Iš karto paskirstykite padažo antrą pusę filos viršuje ir šonuose.
- 10 veiksmas. Kepkite labai aukštą šilumą, nuolat pasisukdami. Mėsą reikia kepti iš visų pusių. Nebijokite išeinančio miglo, tai turėtų būti, jie atlieka savo žolės vaidmenį.
- Žingsnis 11 Iš karto po kepimo supilkite mėsą į formą ir uždenkite folija. Mes siunčiame ją į pašildytą orkaitę iki 220 ° C 5 minutes. Tada paimkite, bet neišimkite folijos ir palikite dar 5 minutes.
- Žingsnis 12 Jei žolės blogai sudegintos, tada šiek tiek jas išbrinkite. Dar karšta mėsa supjaustoma 4 cm storio gabalėliais ir tuoj pat patiekiama su daržovėmis. Malonu apeiti!