Vasaros pyragas "Braškių-baziliko tiramisu" Braškių sezonas yra visiškai sūpynės, ir aš siūlau tau dėmesį šį receptą, pilną skonio, vitaminų, šviežumo ir skonio. Desetė pagaminta iš braškių masso su Mascarpone sūriu, plakta grietine ir šviežiais baziliko lapais su citrinomis ir Savoyardi sausainių sausainiais. Pasirodo, bazilikas puikiai derinamas su braškių saldžioje versijoje. Kiek nevalgė šios kvepiančios žolės, tačiau neseniai sužinojo, kad bazilikas yra puikus ingredientas desertuose. Tai vienas dalykas mokytis, kitas pabandyti. Ir man buvo patenkintas rezultatas. Bazilikas saldžioje versijoje yra labai panašus į mėtų. Dabar įdėjau jį į desertus ir pagrindiniame meniu. O dabar apsvarstykime savo kitą fantaziją apie desertų temą. Linkiu visiems geros nuotaikos ir, kaip visada laukiu jūsų atsiliepimų!
Ingredientai:- Braškės 500 g
- Druska 1 šaukštelis
- Kremas 100 ml
- Vištienos kiaušiniai 4 vnt.
- Sūris Mascarpone 300 g
- Želatina 12 plokštelė
- 240 g cukraus
- Citrinų sultys 2 šaukštai. l
- Cukrus 2 šaukštai. l
- Citrinų sultys 2 šaukštai. l
- Bazilikas šviežias žalias 10 g
- Braškių tyrė 20 ml
- Paprastojo sidabro gėlių sirupas 30 ml
- Likerio citrina 40 ml
- Braškės 50 g
- Kremas 150 ml
- Bazilikas žalias šviežias 1 filialas
- 1 žingsnis. Paruoškite ingredientus: braškes, baziliko lapus, Mascarpone sūrius, 2 citrusus sultims, citrinų likerį, cukrų, grietinėlę, kiaušinius, želatinos plokšteles, Savoyardi sausainius arba maždaug 11 cm ilgio pirštus.
- 2 žingsnis Išvalykite braškių lapus ir supjaustykite puselėmis.
- 3 žingsnis Įpilkite 80 g cukraus ir citrinų sulčių.
- 4 žingsnis Mes trinaime braškių maišytuvą.
- 5 etapas Sumaišykite likerį su sirupu atskirame dubenyje.
- 6 žingsnis Pridėti braškių tyrę ten. Mes jį sumaišome.
- 7 žingsnis. Įmirkytas želatinas 5 minučių šaldytuve šaldomame vandenyje, išspaudžiamas ir praskiedžiamas orkaitėje esant 60 ° C temperatūrai. Iš karto į želatiną įpilame 3 valgomasis šaukštelis. l Braškių tyrės, sumaišykite ir tuo pačiu metu įpilkite ploną šio želatinos srautą į tyrę, intensyviai trukdydami. Maišome mažiausiai dar 2 minutes. Mes paimame į šaldytuvą 15-20 minučių, kad gautume šiek tiek rankena.
- 8 žingsnis. Pašalinkite trynius iš baltymų.
- 9 žingsnis. Švelniai, stora masė švelniai sudrėkinkite trynius su 80 gramų cukraus apie 5 minutes.
- 10 žingsnis Mascarpone yra braškių tyrė.
- 11 žingsnis. Jolks pilamas į mascarpone - tai yra braškių grietinėlė.
- 12 žingsnis. Išmaišykite į nuolatines kremo smailes.
- 13 žingsnis. Mes įdėsime juos į braškių grietinę, tik vėžlį.
- 14 žingsnis Blauzdus sumaišykite į storą putą. Šaukštą cukraus ir toliau ritmas dar 5 minutes.
- 15 veiksmas. Į grietinę įpilkite baltymų. Mes tik kišame į vieną pusę, judėdami iš apačios į viršų. Grietinėlė turėtų atrodyti taip nuosekliai.
- 16 žingsnis. Išmeskite slapuką iš vieno galo į 1,5 cm, kad jis galėtų stovėti.
- 17 žingsnis. 2 sekundes kepiname sausainius į sirupą, tik nuo tos pačios pusės, kuri laikosi kremo.
- Žingsnis 18 Išdėstykite slapukus, stovinčius ant žiedo formos žiedo.
- 19 veiksmas Supilkite pusę kremo. Likusi slapuko dalis susmulkinama į gabalėlius, supilama į sirupą ir išplinta iš viršaus.
- 20 žingsnis. Įpilkite likusį grietinėlę. Mes jį dedame į šaldytuvą.
- 21 žingsnis. Vynuokite citrinų sultis 2 šaukštai. l cukrus. Išeikime iš ugnies. Įpilkite griežinėlio baziliką ir sumaišykite su maišykle.
- 22 žingsnis Pašalinkite formą iš šaldytuvo ir supilkite karštą baziliką šaukštais virš paviršiaus. Mes valomi šaldytuve 6 valandas.
- 23 veiksmas. Grietinėlę sumaišykite (12 žingsnis). Užpildykite kulinarinį maišelį purkštuku ir papuoškite, kaip norite. Mes nupjaukime braškes į plokštes ir paskleiskime taip, kaip pageidaujate.
- 24 žingsnis. Pačiame viduryje įdėkite vieną supjaustytą braškę ir papuoškite mažais baziliko lapais. Mes išleidžiame formą iš žiedo. Iškart patalpintas ant stalo. Malonu apeiti!