- česnako galvutė - 1/2 pjesės
- mažas baklažanas - 4 vnt
- alyvuogių aliejus - 2-3 str. šaukštai
- svogūnas - 1 vnt
- geltona arba raudona paprika - 1 vnt
- druska - 1 arbatinis šaukštelis
- šviežiai sumalti juodieji pipirai - 1/2 šaukštelių
- kuskusas - 3/4 stiklo
- citrinų žievelė - 1 st. šaukštas
- Ricotta - 1/4 puodelio
- petražolės - 1/4 puodelio
- raudoni ir geltoni vyšniniai pomidorai - 220 gramų (supjaustyti 8 gabalais)
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Apvyniokite česnaką aliumininėje folijoje. Kepti 20-30 minučių. Leiskite atvėsti ir išspausti minkštimą, atidėkite. Iškirpkite 3 baklažanus iš pusės ir supjaustykite 6 puseles pjovimo lentoje. Naudodami peilį minkštimas iš pusės, paliekant kraštus išilgai kraštų. Iškirpkite kūną į kubelius. Iškirpkite likusius baklažanus ir atidėkite. Didelėje keptuvėje pašildykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus per vidutinę karštą. Sumaišykite svogūną ir kepkite, kol svogūnai bus minkšti ir šiek tiek rudi, nuo 4 iki 6 minučių. Pridėti supjaustytų baklažanų, paprikos, 1/2 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų. Uždenkite ir virkite, maišydami iki rudos, nuo 6 iki 8 minučių. Jei mišinys greitai išdžiūsta, pridėkite dar vieną šaukštą alyvuogių aliejaus. Atmesti Įdėkite kuskusą į dubenį. Įpilkite 1 puodelio verdančio vandens. Uždenkite švariu virtuvės rankšluosčiu ir palikite 10-15 minučių. Įpilkite citrinų žievelės, ricotta, petražolių, likusių 1/2 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Įpilkite baklažanų, keptų česnakų ir vyšnių pomidorų mišinio. Maišykite. Užpildykite pusę baklažanų su kuskuso mišiniu. Apvyniokite aliuminio foliją. Kepkite 20-25 minučių. Pašalinkite foliją ir toliau kepkite, kol viršūnės bus rudos, maždaug per 20 minučių. Išimkite iš orkaitės, pabarstykite petražolėmis ir pasidėkite.
Porcijos: 6