Petražolės. Petražolės yra daug eterinių aliejų, vitamino C, provitamino A, kalio, kalcio ir geležies bei oksalo rūgšties. Vitamino C turinyje petražolių žalumynai viršija daugybę daržovių ir vaisių, įskaitant citrinos ir apelsinus. Kad būtų išsaugoti vitaminai ir ypatingas skonis, termiškai apdoroti petražolės turėtų būti dedami. Petražolės stimuliuoja apetitą, padidina šlapimo išsiskyrimą ir pašalina edemą (naudojamas kaip kompresas ar sultinys). Petražoliai turi gydomąjį poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms, kepenims ir tulžies pūslėms, diabetui. Su lėtinėmis skrandžio ir žarnyno ligomis, petražolės aktyvina apetitą ir skatina gerą virškinimą. Dėl didelio eterinių aliejų kiekio petražolių vartojimas turi būti ribotas skrandžio, kepenų ir inkstų ligų atveju.
Salierai. Salierai pirmiausia naudojami kaip aromatiniai pagardai, kurie pagerina patiekalo skonį. Jame yra eterinis aliejus, gleivės, mineralinės sultys (kalis, natris, fosforas), oksalo rūgštis, cholinas ir nedideliais kiekiais vitaminai C, B1, B2, PP. Turi diuretiko efektą. Salierai yra naudojami konservuoti.
Špinatai. Didžiausią vitaminų vertę sudaro salotos iš jaunų špinatų lapų. Naudok špinatų žalią ir žalią sriubą, sriubas ir bulvių košes. Špinatai yra naudinga tiek sveikiems žmonėms, tiek tiems, kurie serga hipertenzija, diabetu, nutukimu. Tačiau reikia turėti omenyje, kad dėl to, kad špinatų lapuose yra daug oksalo rūgšties, jo indai nerekomenduojami dėl tam tikrų kepenų, tulžies pūslės, inkstų ligų. Mitybos specialistai rekomenduoja išskirti iš špinatų (iš tikrųjų iš rūgšties) patiekalų iš podagraus pacientų dietos.
Skerrą . Šokoladiniai lapai valgomi žaliavomis, taip pat naudojami žaliąja sriuba, sriubomis. Arbatą galima konservuoti, sūdyti. Ankstyvą pavasarį rūgpolis ypač vertingas kaip vitamino C šaltinis. Jis skatina apetitą, aktyvina virškinimo liaukų veiklą. Dėl vitamino C ir kalio junginių kiekio rūgštynės patiekalai yra naudingi širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms: aterosklerozei, išeminės širdies ligos, hipertenzinės ligos. Skrandžio rūgštis skatina žarnyno judrumą, kuris yra naudingas, kai yra linkęs į vidurių užkietėjimą. Turėtų būti teikiama pirmenybė jauniems rūgščių lapams: jie turi mažiau oksalo rūgšties, daugiau - obuolių ir citrinų.
Rabarbaras . Maltos rabarbarų stiebai ir radikalūs lapai naudojami salotoms gaminti, taip pat pirmiesiems patiekalams, pavyzdžiui, šaltai burokėlių sriubai. Rabarbalo lapai ir petioliai stimuliuoja virškinamojo trakto organų veiklą, jie turi nedidelį viduriavimą ir todėl yra ypač rekomenduojami, kai yra linkusios į vidurių užkietėjimą. Dėl didelio kalio kiekio rabarbaras skirtas širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms. Dešimtys dažnai ruošiasi desertiniais patiekalais - uogiene, cukinijomis, kompotais, želė, sultimis.
Salotos . Salotos dažniausiai naudojamos žaliavos. Jo lapai ir stiebai yra naudingi bet kokio amžiaus žmonėms. Jis aktyvina virškinimą, stimuliuoja apetitą, padeda sumažinti tulžies pūslę, stimuliuoja žarnyno motorinę funkciją. Salotos yra naudingos dietoms tiems, kurie kenčia nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, nutukimo, diabeto, lėtinių kepenų ir tulžies pūslių ligų. Negalima įsitraukti į salotines su urolitiazėmis.
Pipirai yra raudoni . Maisto ruošimo metu naudojami tik saldieji pipirai. Mažais kiekiais raudonųjų pipirų vartojimas silpnėja skrandžio ir žarnyno sulčių sekrecija; dideli kiekiai - stiprus skrandžio gleivinės sudirginimas, kuris gali sukelti gastritą, pepsinę opa, kepenų ir inkstų dirginimą, skrandžio vėžį.
Chaiber. Chaiber lapuose yra eterinio aliejaus, kuris suteikia jiems ypatingą skonį. Lapai naudojami šviežiose arba džiovintose formose kaip prieskoniai virti. Šviežiose lapuose yra pakankamai daug vitaminų C, P ir provitamino A. Čaberis stiprina skrandžio sulčių sekreciją, gerina apetitą ir mažina žarnyno dujų susidarymą (taigi jis dedamas ruošiant pupelių patiekalus). Jis turi būti dedamas maisto perdirbimo pabaigoje. leidžiama nedideliais kiekiais.
Krapai . Salierų (skėčio) šeimos augalas. Visose augalo dalyse yra: eterinis aliejus (daugiau sėklose), provitaminas A ir vitaminas C. Skrotalas yra naudojamas kaip kvepiantis žolelė ir praturtintas įvairių rūšių indų vitaminais, prie kurių jis yra pridėtas perdirbimo pabaigoje. Vidutiniškai krapai nedaro dirginimo virškinamojo kanalo ir inkstų gleivinei. Rekomenduojamas perteklinis svoris ir padidinta dujų gamyba žarnyne.
Bow green (plunksna). Žaliose svogūnuose yra daug fitoncidų, kurie kenkia patogenams. Todėl svogūnai yra naudingi kvėpavimo ligų prevencijai ir gydymui. Svogūnai yra vienas iš svarbių vitamino C šaltinių. Svogūnai padidina apetitą, aktyvuoja virškinimą. Žalia svogūnai yra naudingi kiekvieną dieną įtraukti į kiekvieno žmogaus maistą, išskyrus tuos, kurie kenčia nuo ūminės skrandžio ligos.
Mint. Sudėtyje yra būdingo kvapo eterinis aliejus. Šviežių arba džiovintų lapų, naudojamų kaip prieskonių virimo metu. Šviežiose lapuose yra gana daug vitaminų C, P ir provitamino A. Mėtų skysčių sultys išsiskiria, pagerėja apetitas, sumažėja dujų susidarymas žarnyne. Mėlynas pridedamas prie maisto perdirbimo pabaigoje. Mažais kiekiais leidžiama ir ruošiant dietinius patiekalus.
Kmynų sėklos . Sudėtyje yra malonių skonio ir kvapo eterinių aliejų. Naudojamas konditerijos gamyboje, ruošiant mėsos malimą maltą mėsą, mėsos pašarus ir tt. Pagerina virškinimą, mažina puvimo ir fermentacijos procesus žarnyne, taip pat jose susidaro dujos.
Cilantro (koriandrinės sėklos). Sudėtyje yra eterinio aliejaus. Valgio metu jis naudojamas vietoj juodųjų pipirų. Jaunas žaliosios koriandras yra šviežias, nes jis yra daug vitaminų. Jis gali būti džiovinamas ir naudojamas žiemą, kaip prieskonių, skirtų įvairių patiekalų gamybai. Eterinis aliejus turi teigiamą poveikį virškinimui, mažina vidurių pūlinę, turi choleretic poveikį.
Actas. Mažais kiekiais actas gali būti naudojamas mitybos maiste (atskiesti nedideliu kiekiu vandens). Didelis kiekis acto sukelia virškinimo trakto gleivinės sudirginimą.
Juodieji pipirai. Tai yra džiovintos, nenuplaunamos atogrąžų augalų sėklos. Juose yra 1,5% eterinių aliejų, suteikiančių stiprų aromatą pipirui, ir alkaloido piperiną, kuris suteikia jam deginimo skonį. Kaip skonio prieskonis, juodieji pipirai sudirgina skrandžio ir žarnų gleivinę ir stimuliuoja apetitą. Jei piktnaudžiauja juodaisiais pipirais, yra virškinimo trakto kanalo, tulžies latakų ir inkstų stemplės uždegimas.
Baltieji pipirai. Paprastai baltieji pipirai daugiausia naudojami kiaulienos ir kitų rūšių dešrelių gamybai. Pipirai kvepiantys - džiovinti nepatinami arba prinokę semenatropiniai augalai. Jos žirniai yra didesni negu žirniai juodųjų pipirų, rudi ir lygaus paviršiaus. Jų sudėtyje yra nuo 3 iki 4,5% aromatinių medžiagų. Saldieji pipirai naudojami kaip prieskoniai mėsos ir žuvies patiekalams gaminti, pudingams, padažams, kečupams, dešrelėms ir kt.
Įlanka lapai. Sudėtyje yra eterinių aliejų, alkaloidų, karčiųjų medžiagų, kai kurių vitaminų C ir R. Malonus aromatas pridedamas prie lauro lapo, naudojant cineolo eterinį aliejų. Lauko lapai turi būti dedami 5-10 minučių iki terminio apdorojimo pabaigos, nes ilgai išdarojus maistą, jis gali suteikti šiek tiek rūko. Nerekomenduojama vartoti skrandžio, žarnyno, tulžies latakų, kepenų inkstų ligų atvejais.
Riešutas muskato riešutas. Sudėtyje yra daug aromatinių medžiagų, eterinių aliejų ir alkaloidų. Jis naudojamas daugelio padažų, patiekalų iš žemės mėsos, žaidimų, kepyklų gamybos, likerių ruošimo, kartinių ekstraktų gamyboje.
Šafranas. Sudėtyje yra dažiklių, eterinių aliejų, flavokoidų ir kt. Jis naudojamas kaip pagardinimas, taip pat geltonos spalvos suteikimas skirtingiems indams (pavyzdžiui, Indijoje ryžiai yra šafrano spalvos).
Vanilė. Negražus vaisių vaisius fermentuojamas, o po to išdžiovinamas. Juose yra aromatinės medžiagos.
Vanilė nedirgina skrandžio ir žarnų gleivinės. Taikoma saldiems patiekalams ir sviesto tešlai, ledams, spiritiniams gėrimams.
Gvazdikai. Sudėtyje yra eterinio aliejaus eugenolio, riebalų, taninų, karčiųjų medžiagų karyoflino ir kt. Jis naudojamas konditerijos gaminiuose ir įvairių dešrų gamyboje.
Cinamona. Sudėtyje yra eterinių aliejų, cinamaldehido ir kt. Gerina apetitą, mažina dujų susidarymą, ramina skrandį ir žarnas, yra vidinis kraujavimas, yra antibakterinių ir antivirusinių savybių.
Aromatinti prieskoniai turėtų būti valgomi nuosaikiai ir visada tik papildant pagrindinius maisto produktus - sriubas, salotas, antrus patiekalus, konservus.