Jie priėjo prie vieningos išvados: šie ypatingos formos atstovai bus naudingi visiems, kurie rūpinasi šia figūra. 90% juose yra vandens, pusė sausųjų medžiagų sudaro baltymus ir angliavandenius. Grybose yra šiek tiek vitaminų (didžioji dalis B grupės, taip pat D), mikroelementų (įskaitant kalcio, fosforo, geležies, jodo, magnio), amino rūgščių. Vietoje krakmolo, tai glikogenas. Kita priežastis, kodėl jos yra apibrėžtos atskiroje karalystėje. Naudingumas grybų, gydomųjų savybių - straipsnio tema.
Yra ir pluošto chitinas. Tai stipresnė nei celiuliozė, ir geriau suvartoti delikatesą, rekomenduojamas kulinarinis apdorojimas (bent jau - kruopšta malimas). Galbūt dažniausiai receptuose pasirodo grybai (esminių amino rūgščių sudėčiai jie dažniausiai būdingi vištų kiaušiniams). Šiek tiek žemiau jų pagal austrių grybų vartojimo dažnumą (jie taip pat yra austrių grybai). Gimtoji viščiukai, grybai, grybai, rūseliai, grybai, morkos tik paverčia mūsų stalą. Tai, kas būdinga grybams, todėl tai yra subtilus aromatas. Jam suteikiami eteriniai aliejai, kurių turinys pirmauja triufeliuose. Gurmanams tai yra vertinga, o valgymas sumažina osteoporozės ir anemijos pavojų. Tai idealu papildyti juos Italijos makaronais. Bet kokių sausų grybų žiupsnelis suteiks unikalų sriubos aromatą. Tikri žinovai žino įvairius grybų sudarymo būdus: švieži, marinuoti, džiovinti, konservuoti, pagrindinių pirmųjų patiekalų komponentų arba pyragų pripildymo forma - karštas subtilus sriubai. Negalima svarstyti galimybių.
Bet jei tu coronate, tada tikrai boletus. Jis baltasis grybas. Jam suteikiamas vardas likusio baltumo, netgi virimo metu. Jo kūnas nekeičia spalvos ant pjūvio. Visa tai yra didžiausia gamtos meistriškumo išraiška, turinti neprilygstamą mitybos ir skonio savybes. Grybų nokinimo ir derliaus nuėmimo sezonas patenka į vasarą ir rudenį. Tai lengva virti. Jūs galite patiekti žaliavą atskirai arba salotose, šiek tiek lašinamam alyvuogių aliejui, pagardinti balzamiko actu, druska ir pipirais. Norint sužinoti, ar baltasis grybas yra geras, verta vertikaliai paliesti dangtelį ar koją. Elastingas reaguoja ryškiai, aiškiai ir garsiai. Taigi, grybelis yra gyvybės pagrindas. Jei pirštai palieka išmetimą, ši parinktis tau netinka - tai vieta, kur kelti anūkus - borovitą. Kultūriniams tikslams gauti kopijas naujesni. Baltieji grybai priklauso ne tik žinduolių skoniui. Kirminai, jie taip pat yra viduje. Išoriškai neįmanoma nustatyti šių nepastebimų gyventojų buvimo. Bet jei pakeliate skrybėlę, pastebėjote mažus skylutes, įsitikinkite, kad esate ne pirmasis, kuris nusprendė juos valgyti.
Jie sako, kad barzdas geriausiai auga griaustiniuose lietinguose, ir šis liaudies įsitikinimas yra artimas tiesai. Verta pažvelgti į artimiausią mišką kitą dieną po to, kai bus tikras nuvaris. Bet jūs galite sušvelninti ir išmesti grybą į krepšelį tik tuo atveju, jei suprasite juos. Ir dabar atėjo laikas pereiti prie skanios istorijos dalies - receptai iš virėjo. Nenaudokite namų ūkio grybų tyrimo metodų: virkite iš tų, kurie nekelia abejonių
Rudens polenta
• 100 g saliero
• 20 g sviesto
• 100 g smulkių kukurūzų kruopų
• 1 litras vandens
• 3 gvazdikėliai česnako
• 2 šaukštai šaukštai alyvuogių aliejaus
• druska, pipirai
Grybus supjaustykite į plonas plokštes, kepkite alyvuogių ir sviestą. Paruoškite polentą: virkite kukurūzus sūdytu vandeniu. Pridėti supjaustytą česnaką, kepti grybai; sezonas su druska ir pipirais.
Grybų risotto
• 280 g ryžių
• 200 g cep
• 500 ml daržovių sultinio
• 20 g sviesto ir šiek tiek kepama rosives
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas alyvuogių aliejaus
• 2 gvazdikėliai česnako
• 1 valgomasis šaukštas supjaustytos smulkintos petražolės
• Anišas, druska ir pipirai
Paruoškite ryžius patiekaluose. Norėdami tai padaryti, naudokite abi alyvos rūšis. Įpilkite česnako, druskos ir palaipsniui supilkite sultinį, nuolat maišydami. Kepkite sviestą supjaustytus grybus, pridėkite juos prie risotto. Sezonas su anizu ir pipirais. -
Kvepianti bruschetta
• 100 g grybų
16 duonos gabalėlių
• 6 šaukštai šaukštai alyvuogių aliejaus
• Petražolės
Nuplaukite ir supjaustykite plokšteles grybais. Kiekvieną duonos gabalėlį supilkite truputį alyvuogių aliejaus ir greitai kepkite ant grotelių keptuvės arba krosnies iki aukso rudos. Valyti juos, karštą, su česnaku. Viršutiniai grybai, druska ir riebalai su alyvuogių aliejumi. Pabarstykite smulkiai pjaustytais petražolėmis.
Miško salotos
• 200 g cep
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas obuolių sidro acto
• 2 šaukštai šaukštai alyvuogių aliejaus
druska, pipirai
Grybus supjaukite į plokštes, pabarstykite alyvuogių aliejumi ir obuolių sidro actu. Sezonas.