Vienos strudelas - geriausias receptas su nuotrauka Kalėdoms

Nesuprantama, kad strudelo gimtinė yra Vienos miestas Austrijoje. Šis desertas tikrai atspindi šios šalies virtuvę ir yra jo vizitinė kortelė. Taigi istoriškai, tikrai tradicinis patiekalas yra obuolių strudelas. Strudelas su varškiniu, su džiovintais vaisiais ar uogomis yra tos pačios rūšies patiekalų. Austrijoje tikriausiai nėra vienos institucijos, kuri nebūtų naudojama šiems firminiams desertiams! Kitas dalykas yra paruošti namie, savo rankomis, atostogų proga. Pavyzdžiui, Kalėdų metu, kai priimama kepti skirtingus kvapnius saldumynus.

Tradicinis Vienos strūdelis, receptas su nuotrauka

Kas yra Vienos strūdelis? Desertas - tai plonu, besiplečianti tešla su obuoliais, įdarais graikinių riešutų, cinamono, vanilės. Pavyzdžiui, galite jį patiekti su ledų rutuliu.

Būtini ingredientai:

Tešla:

• miltai - 1,5-2 šaukštai
• sviestas arba margarinas - 350 g
• virtas vanduo - 1/3 šaukštai
• citrinų sultys - 1 šaukštelis.
• druska

Užpildymas:

• obuoliai - 4 vnt
• Sviestas - 3 šaukštai. l
• cukrus - 150 g
• graikiniai riešutai - 150 g
• krekeriai - 4 šaukštai. l
• žemės cinamonas
• vanilinas

Neprivaloma:

• miltai - 3 šaukštai. l
• kiaušinių baltos spalvos - 1 vnt
• miltelių cukrus
• augalinis aliejus

"Apple Strudel" - receptas Vienoje, žingsnis po žingsnio

1. Mėsa tešlą. Galite nusipirkti paruoštų drožlių gabalėlių, bet tešlą paruošsime savarankiškai. Norėdami tai padaryti, sumaišykite pusę miltų su sviestu, kad ji būtų lygi, iš jo išmeskite rutulį ir išvalykite šaldytuve. Antroji miltų pusė sumaišoma su vandeniu, druska ir citrinų sultimis, taip pat sudaro rutulį ir 20 minučių paliekamas plastikiniame maišelyje. Tada abi dalys tešlos valcuoja iki 5-7 mm storio. Mes dedame vieną ant kito viršaus ir keturis kartus sutvarkome, pataisydami kraštus. 15 minučių mes įdedame į šaldiklį. Kai tešlą truputį patraukite, ištraukite, išvyniokite ir vėl sulenkite keturis kartus. Kepama tešla yra pasirengusi!
2. Mes atliksime pildymą. Valykite graikinius riešutus maišytuve, bet ne pernelyg smulkiai, kad jaučiatės ant danties. Mes supjaustome obuolius į mažus kubelius. Tada šiek tiek kepkite į sviestą, pridėkite prie jų riešutų ir šiek tiek keiskite, nuolat maišydami, kol gausite lengvą karamelizaciją. Mes pašaliname nuo ugnies, įkišame cukrų, vaniliną ir cinamoną.
3. Mes formuojame Vienos struudelį su obuoliais. Mes išsiunčiame saldumynus arba lininį rankšluostį, mes atidžiai pradedame ištraukti tešlą. Išvynioti reikia labai plona, ​​kad tešla būtų skaidri. Pabarstykite džiūvėsėliais ir išpjaukite užpildą. Sutraukite ritinį, kraštai plūdo. Mes pergamame pergamentą, sutepkite augaliniu aliejumi. Mes kepame struudelį Vienoje 30 minučių krosnyje. esant 200 laipsnių temperatūrai. Prieš keletą minučių tepalas padengtas plakta kiaušinių baltymu.

Galutinis Vienos strūdas, pabarstytas miltelių cukrumi ir patiekiamas prie stalo! Malonu apeiti!