Prieš dešimt metų Tina Kandelaki vadovavosi daugelio vietinių žvaigždžių pavyzdžiu ir atidarė savo Gruzijos restoraną Maskvoje. Ne visi turi galimybę derinti restoranų verslą su kūrybine veikla, bet Tinos institucija vis dar gyvas ir klestinasi. Paslaptis jos sėkmei yra kruopščiai parinkta meniu, kuri yra aštuoniasdešimt procentų originalių motinos receptų. Šeimininkė dėjo daug pastangų, kad savo institucijoje jaustų namų atmosferą ir asmeniškai dalyvavo interjero projekte. Jos restoranas yra palaidotas žalumynuose ir kilimuose, triušiuose šokinėjantis vejas, o kanarėjos šokinėja salėje, sujungdamos garsus tradicinių gruzinų melodijų.
Unikali Gruzijos atmosfera restorane Tina Kandelaki
Restorano meniu yra pilnas nacionalinių Kaukazo virtuvės šedevrų. "Tinatin" galite paragauti tikro gruzinų khachapuri, sultingų khinkali, kvepiančių satsivi, keptų sulugūnų ir kalmakių su granatų sultimis. Tina atidžiai seka produktų šviežumą ir kas šešis mėnesius bando atnaujinti meniu, papildydama ją originaliomis naujovėmis. Kaip tikrasis gruzinų kalba, ji daug žino apie maistą, mėgsta valgyti ir puikiai pasiruošti. Mes siūlome savo skaitytojams Tina Kandelaki riešutų receptą su žalumynais ir česnakų padažu.
Tradiciniai gruzinų lavos ritiniai iš Tinos Kandelaki
Norėdami paruošti ritinius, reikia išpilti ploną lavashą (armėnų) ir gausiai riebaluoti grietine. Išpjaukite salotos lapus ir pasklindu ant pita duonos paviršiaus. Salotos supjaustykite paprastomis salotomis iš vieno salotos krašto. Supjaustykite krapų ir baziliko lapus ir pabarstykite viršuje. Kitas sluoksnis yra kietas sūris. Lavash kruopščiai sulenkiamas į ritinį, pradedant nuo tos pusės, kurioje yra įdaryti saldieji pipirai. Supjaustykite 4 gabalėliais, patiekiama su česnakiniu padažu.
Česnakinis padažas: 4 česnako skiltelės, kruopščiai susmulkintos į skiedinį arba česnako skiltelėmis, sumaišyti su 150 g. alyvuogių aliejaus, įpilkite druskos, juodųjų pipirų pagal skonį ir sumaišykite jį į homogeninį mišinį. Padėkite dvi valandas šaldytuve, kad padažas būtų įleistas.