- kiaušiniai - 9 vienetai (6 tešlai, 3 baltymams, skirtiems meringuei)
- miltai - 160 gramų
- cukrus - 230 g (150 tešlos, 80 grybai)
- bulvių krakmolas - 30 gramų
- 1 citrinų žievė - 1 vnt
- riešutai susmulkinti - 30 gramų
- kondensuoto pieno bankas - 0,5 vienetai
- Sviestas - 200 gramų
- Šokoladas - 200 gramų
- jujube - 100 gramų
Pirmiausia ruošiame sausainius. Atskleiskite kiaušinių baltymus iš trynų, atvėsinkite ir įmaišykite iki tvirtos putos. Javai, pasverti cukrumi, balti, įdėti tarkuotą citrinų žolelę, kvietinių miltų ir krakmolo mišinį. Greitai minkykite tešlą ir atidžiai įkelkite baltymus. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Apvalus kepimo indas padengiamas pergamuoju, pusę tešlos įpilame į 1 cm sluoksnį ir išsiųskite į orkaitę 25-30 minučių. Tas pats daroma antroje bandymo pusėje. Dabar mes darome oro pyragą. Norėdami tai padaryti, švelniai sušalę ūsai ant stabilios putos, įpilkite 2-3 kartus cukraus, kol bus gaunama tanki stabili masė. Pabaigoje paimkite riešutus ir švelniai sumaišykite. Mes paimame lapelį pergamento popierių ir kepti meringue iš paruošto mišinio 60 minučių 110 laipsnių temperatūroje. Labai svarbu, kad masė ant lakšto gerai išlygintų į 1,5-2 cm sluoksnį. Dabar mes gaminame kremą. Mes sumušame sviestą, palaipsniui pridedame kondensuotą pieną. Smulkiai supjaustykite marmeladą, palikite keletą apdailos detalių. Baigti sausainiai supjaustyti grietinėlę, viršuje mes įdedame oro meringue ir pabarstykite pjaustytu marmeladu. Padažuojame tortą su visa marmeladą. Padauginkite voratinkliu su ištirpinto šokolado pagalba, įdaru į tešlos švirkštą. Malonu apeiti!
Porcijos: 6