Mėlynės keksas Battenberg Battenberg yra klasikinis anglų pyragas, kuris atrodo kaip šachmatų lentos gabalas. Dviejų spalvų sausainių pyragaičiai supjaustomi į stačiakampius segmentus, sudaužytus abrikosiniu uogiene ir padengtu marcipanu. Sakoma, kad pirmą kartą jis buvo pasirengęs paminėti 1884 m. Sudarytą vedybą tarp Heseno britų karalienės Viktorijos princesės Viktorijos ir princo Ludwig Battenbergo anūkės. Legenda sako, kad keturios šokoladinės tortos būgnai, matomi ant pjūvio, simbolizuoja keturis tuometinio Battenbergo kunigus: Liudvigą, Aleksandrą, Henriką ir Franzą Josefą. Aš siūlau savo versiją angliško tradicinio deserto, kuri turi daugiau nei keturis segmente ir yra ekstruzduotos su mėlynių ganache ir yra padengta ne marcipanu, bet su ganosu, pagamintus iš baltojo šokolado!
Ingredientai:- Šokoladinis baltymas 250 g
- Uogos užšaldytos 125 g
- Kremas 100 ml
- Šokoladinis baltymas 250 g
- Maisto dažymas 1 šaukštelis.
- Kepimo milteliai 2 šaukštai.
- Apvalių grūdų ryžiai 75 g
- Kvietiniai miltai 175 g
- Kiaušiniai vištiena 3 vnt.
- Cukraus milteliai 175 g
- Sviestas 175 g
- Bilberė 100 g
- 1 žingsnis Norėdami paruošti ganache, paimkite: baltąjį šokoladą, morkus sušaldytus ir grietinėlę.
- 2 žingsnis: mėlynių ganache: praplaukite ir atšildykite mėlynes į sietą, kad nutekėtų pertekliniai sultys.
- 3 žingsnis. Sumaišykite mėsmalę su mėlynės, sumaišydami su 2-3 šaukštais. l mėlynių sultys.
- 4 žingsnis. Ištirkite šokoladą vandens vonioje.
- 5 žingsnis. Į supjaustytą šokoladą įpilkite mėlynių tyrės.
- 6 žingsnis Kruopščiai maišykite ganache.
- 7 žingsnis: pilkite mėlynių ganachą į paviršių, uždarykite maisto plėvelę ir palikite ją atvėsti šaldytuve bent 3 valandas, geriau nap.
- 8 žingsnis. Baltu šokoladu "Ganache": šokoladą sumaišykite.
- 9 žingsnis. Paruoškite grietinėlę, išimkite iš šilumos ir pridėkite šokoladą.
- 10 žingsnis Kruopščiai maišykite ganache.
- Žingsnis 11 Įpilkite ganachą į seklią dubenį, sandariai uždenkite maisto plėvelę ir palikite atvėsti šaldytuve mažiausiai 3 valandas, geriau nap.
- 12 žingsnis Norėdami iškepti pyragą, paimkite minkštą sviestą, cukraus miltelius, kiaušinius, miltus, kepimo miltelius, maisto spalvą (turiu raudoną ir mėlyną) ir ryžius (geriau išgerti ryžių miltus).
- 13 žingsnis. Įmaišykite ryžius į mišinio miltelius.
- 14 veiksmas Padauginkite minkštintą sviestą su cukraus milteliais į kreminę būklę.
- Žingsnis 15 Įpilkite vieno kiaušinio ir šaukšto miltų.
- 16 žingsnis. Tęskite, kol pasieksite homogeninę tešlą.
- 17 žingsnis. Perpilkite likusius miltus kepimo milteliais.
- 18 veiksmas. Įmaišykite susmulkintus ryžius ir suminkškite tešlą.
- 19 žingsnis. Tešlą padalinkite į 2 identiškus gabalėlius.
- 20 žingsnis. Vienoje pusėje pridėkite dažų.
- 21 žingsnis. Sumaišykite homogeninę tešlą.
- 22 žingsnis. Kvadratinę formą padalinkite į vidinę foliją ir paskirstykite 2 rūšių tešlą. Galite padaukti 2 dalis į atskiras stačiakampes formas.
- 23 žingsnis Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180 ° C apie 35 minutes.
- 24 žingsnis. Įmaišykite grilius, kad atvėsintumėte.
- 25 žingsnis. Išpjaukite cupcakes ir puses, tada supjaustykite kiekvieną cupcake išilgai ir į kitą į 4 lygias dalis.
- 26 žingsnis. Ištraukite vieną keksuką iš gaunamų dalių, keiskite spalvas išlygintoje eilėje ir supjaustykite šonus.
- 27 žingsnis. Įvairios spalvos sausainių juostų, su mėlynių ganache, tepkite ir jas sujunkite. Į ganašę tolygiai uždėkite likusius mėlynės, kad surinktumėte tortą.
- 28 veiksmas: Įmaišykite mėlynių ganache su pirmojo sluoksnio viršumi ir išklijuokite mėlynes.
- 29 žingsnis Uždenkite antrąjį sluoksnį su panašiai suformuotomis juostomis.
- 30 žingsnis Uždenkite cupcake ganache su daugybe baltojo šokolado (galite pridėti keletą riešutų arba džiovintų uogų į ganache). Palikite mirkyti keletą valandų, tada patiekite su puodeliu anglų arbatos. Malonu apeiti!