Mėsa šašliukui turėtų būti, visų pirma, švieži ir ne ledai. Žinoma, geriau jį turėti ant kaulo, supjaustyti, kaklą. Ant avies yra šonkauliai arba nugarinė, o kiauliena turi geresnę kaklą. Marinatas suteikia mėsos sultingumą ir švelnumą. Tinkamai marinuoti reikia ne mažiau kaip 2 valandas. Puikus šašlykas kebabas atrodo apekminis, subtilus ir sultingas pagal skonį, kvapas dūmų ir mėsos. Štai keletas geriausių šašinio kebabo receptų.
Shish kebabas iš jaunos ėrienos su kauko.
Mums reikia:
1 kilogramas ėrienos mėsos; 3-4 dideli svogūnai; 120-150 ml balto arba raudono sauso vyno; juodieji pipirai; druska; prieskoniai.
Paruoškite: supjaustykite avinėlį į didelius gabaliukus, druską, pipirus. 1.2. Smulkiai supjaustykite svogūnus. Antroji pusė svogūno susmulkinama storais žiedais. Sutepkite mėsos sluoksnius emalio arba keramikos induose. Kiekvienas druskos, pipirų sluoksnis, pabarstykite prieskoniais ir supjaustytais svogūnais, supilkite sausu vynu. Viršutiniame sluoksnyje įdėkite svogūnų žiedus. Įdėkite priespaudą, dangtelį, sumaišykite marinatą šaltai 6-8 valandoms (galima naktį). Marinuoti mėsos gabaliukai turi būti dėvimi ant keptuvių ir skrudinti medžio anglyje, vengiant degimo.
Šifo kefyro kefyras.
Mums reikia:
1 kg; 0,5 kg svogūnų; 1 litras kefyro; prieskoniai, druskos pipirai.
Virimo metu pjaustykite kiaulieną į vidutinius gabalėlius. Druskos, pipirų, pridėti prieskonių ir daug svogūnų, supjaustyti žiedais. Įpilkite į sluoksnius. Visi sluoksniai supilti kefyru arba kitais nesaldinto rūgštaus pieno produktais. Iš viršaus taip pat įpilkite kefyro taip, kad apimtų visą mėsą. Viršelis. Marinuoti 6-8 valandas. Prieš maišant, sumaišykite viską, padėkite ant keptuvių.
Greitas šašliu kebabas.
Mums reikia:
5 kg kiaulienos; 5-7 lemputes; 5 šaukštai valgomojo acto; česnakų kepsnys; druska, pipirai.
Pasirengimas:
Mėsa supjaustoma vidutinio dydžio gabaliukais, įdėta į emaliuotus indus. "Solim", pipirai, pridėti šašliuko kepimo skonį, visi valgomi actu. Maišymas. Ant mėsos išmaišykite smulkintus svogūnų žiedus. Uždenkite dangtelį ir palikite marinuoti 3-4 valandas. Paruošta mėsa dėvi ant kepurių, keičia svogūnų žiedus. Virkite ugnį, kol jis bus virtas. Jei ugnis yra labai stiprus, pabarstykite druska, kad šašai kebabas nebūtų sudegintas.
Arabų stiliaus šašlyke kebabas.
Mums reikia:
600 gramų avienos minkštimo; 2 svogūnai; 70 ml. stalo actas arba 1 citrinos sultys; 1 šaukštas sviesto; 1 krūva žalią svogūną; 4 pomidorai; 1 citrina; 1 šaukštą supjaustytos krapų žalumynai; 2 šaukštus žolelių smulkiai pjaustytų petražolių; juodoji pipirinė žemė; druska
Pasirengimas:
Mėsą reikia supjaustyti 4 cm kubeliais. Mes dedame emalio indą, druską, pipirus, pabarstykite supjaustytu svogūnu, petražolėmis, krapais. Dulkes su actu arba citrinų sultimis. Maišykite ir įdėkite į šaldytuvą 4 valandas. Marinuota ėriena, marinuota ant keptuvių, aliejaus ir keista, kepama, kol paruošta ant ugnies be liepsnos. Uždarytas šašlykštinis kebabas užsigerti patiekalais, pabarstyti žolelėmis, puošti žaliąja svogūnais, pomidorais, citrininiais griežinėliais.