Aprašymas.
Caraway (Carum carvi L) yra skėtinės šeimos narys. Tai vienerių ar dvejų metų augalas, kurio kamieno aukštis yra iki 60 cm. Yra tiek daug žmonių pavadinimų kmynų, ir jie skiriasi tokia įvairove, kad kartais sunku suprasti, kad kalbame apie įprastas pikantiškas augalų - kmyčių sėklų: lervų, ožkų, chernukha, Chernushka, timinas, juodas kalendras, čiobreliai, anišs, ganus, kareivinės, gumba. Skėčiai-valgyklos kmynų yra labai panašios į žiedynų krapų. Gegužė-birželis žieduoja kmyną, augina liepos-rugpjūčio mėn.
Kompozicija.
Kmynmedžio vaisiai yra daug biologiškai aktyvių medžiagų, o jo cheminė sudėtis labai įvairi.
Žolėje ir vaisiuose yra flavonoidų (kaempferolio ir kvercetino), izokvertikino, rutino; šaknys - angliavandeniai ir askorbo rūgštis.
Pagrindinės kmynų aliejuje yra cymene, D-limonenas, dihidrokarveolas, transdihidrokarbonas, karvokrolis, daugiau kaip 20% riebiųjų aliejų, baltymų, vaško, mineralinių druskų, kumarinų, steroidų, taninų, mikroelementų - molibdeno, mangano, stroncio, vanadžio, vario, cinkas, geležis. Juodosios imbiero aliejuje rasta daugiau kaip šimto veikliųjų medžiagų, kurių poveikis dar nebuvo ištirtas.
Naudojimas medicinoje.
Žolelių medicina citrinmedis naudojama kaip antikonvulsinis, antispazminis, analgetikas, antiseptikas ir cholereticas. Jis naudingas inkstų ir šlapimo takų sutrikimams, kitiems jo vartojimo atvejams - žarnyno kolikoms, enterokolitui, gastritui, lėtiniam vidurių užkietėjimui, taip pat epilepsijai, hipertenzijai, mastitui ir bronchinei astmai. Kasos ligose, pertvaros ligose, taip pat padidinti lytinį potencialą, paruošti prieskonius iš kmynų. Norėdami gydyti prostatos adenomą, naudokite smulkius miltelius iš kmynų šaknies.
Jei yra tulžies latakų disfunkcijos atvejų, imbiero infuzuojama kmynų sėklos. Kmynmedis taip pat žinomas dėl savo savybių gerinti virškinimą, didinti apetitą ir padidinti bronchų gleivių sekreciją. Tradicinė medicina naudoja įvairius vaistus, kurių pagrindą sudaro kmynų šaknys ir vaisiai. Dėl didelio antioksidacinio aktyvumo augalinis eterinis aliejus gali būti naudojamas onkologinių ligų gydymui.
Kmynmedžio vaisiai turi malonų skonį, šiek tiek panašus į pankolių ar krapų skonį ir suteikia gaivinančio efekto. Šis kmynų savybė dažnai naudojama kaip veiksminga priemonė prieš fermentaciją ir maisto puvimą žarnyne, pašalina sukauptas dujas ir turi diuretikų efektą. Kūdikių klizma su kmynu padės vaikui, jei jis yra pilvo pūtimas. Norėdami tai padaryti, paimkite 1 valgomą šaukštą. šaukštą džiovintų vaisių, supilkite 1 stikline vandens, virkite 5 minutes uždarytoje talpyklėje. Tas pats sultinys gali būti naudojamas kaip gėrimas, kai kaupiasi dujos ar skausmas skrandyje. Tokiais atvejais jums reikia pridėti 1 šaukštą cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį 5-6 kartus per dieną.
Norėdami pašalinti uždegimą į mastitą, galite naudoti šiltą smulkintų kmynų vaisių, sumaišytų su šviežiais pipirmėtės lapais ir rugių miltais, pyragaičių. Šis mišinys turi būti troškintas karštu vandeniu, suformuotas į šiltą pyragą ir dedamas ant krūtinės. Toks gydymas turėtų būti atliekamas per kelias dienas trukusį kursą.
Jei akys nuolat laistomos, ypač vėjuotame ore, galima paruošti kmynų akių lašus. Norėdami tai padaryti, paimkite 1 puodelį virinto vandens, pridėkite 1 šaukštą. šaukštą kumino vaisius ir virkite 10 minučių. Nors sultinys dar karštas, pridėkite prie jo 1 arbatinį šaukštelį kiaušidės, lapuočių ir rausvą gėlių. Palikite mišinį infuzuoti 24 valandas. Tada įtrinkite du kartus, o kmynai lašai akims yra paruošti.
Kmynų yra puikus antiseptikas. Juodųjų kmynų naudojimas skatina žarnyno ir skrandžio kirminų sunaikinimą. Juodoji kmynų aliejus yra veiksmingas ir lengvas antihelminticas: kiekvieną dieną jums reikia tepti anusą. Naudodami kmyną galite aktyviai sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir atkurti plaukų dangą, kovojant su alopecija. Krūtimi maitinančioms motinoms padidinti pieno gamybą rekomenduojama valgyti duoną su kmynais sėklomis ir pieno nuoviru iš augalo vaisių.
Su peršalimais, lašai nosyje yra geri. Pasiruoškite juos pagal šį receptą: kepkite juodąjį kmyną, sumalkite kavos malūnėliu, sumaišykite su augaliniu aliejumi ir palieskite kiekvienoje šnervėje 3-4 lašais infuzijos.
Jūs galite užauginti kmyną kaip prevencinę. Rekomendacija - kasdien už 1 arbatinį šaukštelį sėklų ar kmynų aliejaus. Gerai pridėti juos prie jogurto ar apelsinų sulčių.
Kvietalių naudojimas įvairiose srityse.
Paprastoji kukmedenė dažnai naudojama gaminant maistą kaip aromatingą prieskonį. Jis yra naudojamas įvairiais būdais: daržovių iksymui, konservavimui, ėsdinimui; jis pridedamas prie kepimo - sausainiai ir duona; naudojami degtinės gamybai; be marinuotų silkių tai negali padaryti, jie patiekiami su kukurūzų sūdytai jautiena ir malta mėsa; tai suteikia ypatingą skonį sūriams ir dešroms. Kvapių kvass yra puikus dietinis gėrimas ir žinomas priešvėžinių vaistų prevencijos būdas. Vinaigretės, sriubos, troškinimai ir okroshki su kmynais sėklos turi nuostabų aromatą.
Kmynų yra viena iš mėgstamų prieskonių daugelio pasaulio tautų nacionalinėje virtuvėje. Čia rasite beveik kiekvieną indų virtuvės patiekalą. Vienas iš nacionalinių patiekalų iš Lenkijos virtuvės - tai kmynų sriuba. Norėdami paruošti vokiečių degtinę "kummel", naudokite kmynų sėklų. Baltijos šalyse jis pridedamas prie varškės ir jogurto, dešrų ir sūrių.
Po to, kai pieno pupelės pagamino didesnius pieno derlius, žemės ūkio gyvuliams buvo suteikta kmynų sėklų ir šiaudų. Juodosios kmynos dūmai gali išgąsdinti vabzdžius. Su gyvatės įkandimais, kumpio aliejus yra puikus priešnuodis.