Šventinis pyragas Šis kepenų pyragaičio su trynų aliejumi ritinys yra mano prekės ženklas! Labai dažnai virėjau atostogoms, bet pasirodo, kad ritinys yra toks didelis, kad užtrunka dar 2-3 dienas! Tiesą sakant, tai yra labai skanu, elegantiška ir veiksminga patiekaluose. Jis lengvai supjaustomas į tvarkingus gabalėlius, kurie gali būti išdėstyti viename sluoksnyje arba naudojami sumuštiniams gaminti. Ruošiant kiaušinių trynį, rekomenduoju naudoti naminius kiaušinius, o porai turi būti laikomi šaldytuve prieš patiekiant! Gražus, skanus, elegantiškas, nuostabus pate, tikrai rekomenduoju jį išbandyti!
Ingredientai:- Kiaulienos kepenys 1000 g
- Riebalai yra švieži 300 g
- Svogūnai 1 vnt.
- Morkų 1 vnt.
- Sviestas 200 g
- Vištienos kiaušiniai 8 vnt.
- Druska 1,5 šaukštai.
- Pipirai juodai sumaišyti 0,3 šaukštelio.
- 1 žingsnis. Norėdami kepti kepenų ritinį, mums reikia kiaulienos kepenų, šviežios šoninės, svogūnų, morkų, sviesto, virtų kiaušinių trynių, druskos, juodųjų pipirų.
- 2 žingsnis: šviežiai nupjauta taukai su vidutinio dydžio odos gabalėliais.
- 3 žingsnis Kiaulienos kepenys, nuplaukite sausu popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite mažais vidutinio dydžio bet kokios formos gabalėliais.
- 4 žingsnis. Virš vidutinio karšto kepimo skardos kepkite riebalus, kol atšildys daug riebalų, tada pridėkite kepenų. Kepti vidutine karštimi, kartais maišant.
- 5 veiksmas Išvalykite morkas ir svogūnus, morkas supjaustykite žiedais ir svogūnais smulkiais gabalėliais.
- 6 žingsnis: kepkite kepenis, kol jis švelnėja (maždaug po 5 minučių po pradžios kepama). Pabarstykite druska ir juodieji pipirai.
- Žingsnis 7 Pridėti supjaustytus daržoves.
- 8 žingsnis. Uždenkite keptuvę dangteliu ir kepkite kepimą mažai karštyje, kol jis bus paruoštas, dažnai maišydamasis tuo pačiu metu. Kai kepenys yra paruoštos, pašalinkite keptuvę nuo plokštelės ir visiškai atvėsinkite jos turinį.
- 9 žingsnis. Šį kartą mes verdame 8 kiaušinius. Mes juos išvalome iš korpuso.
- 10 žingsnis Mes pašaliname trynius - mums nereikia baltymų.
- 11 žingsnis. Aušinami kepenys kartu su riebalais, morkomis, svogūnais ir sultimis, susidariusi kepant kepant, mes einame per mėsmukę su dažnu groteliu.
- Žingsnis 12 Šaukštelis lengva kepenų masė, suteikiant jam lygumą ir plastiškumą. Pasta turi būti šiek tiek drėgna!
- 13 žingsnis. Užpilkite trynius per filtras.
- Žingsnis 14 Pasirodo, tokia geltona sultinga masė.
- 15 žingsnis Mes sujungiame purvinas trynius su minkštu sviestu.
- Žingsnis 16. Srutą su tryniais švelniai supilamame greitai supilkite į šaukštą, be to nenuspausdami.
- 17 žingsnis. Pasklindu foliją, ant jos uždėkite kepenų plakatą, kuris yra lygus ir lygus storio sluoksnio sluoksnio plote.
- Žingsnis 18 Kepenų puokštėje išdėstykite trynio aliejų ir tepkite visą pastos plotą, šiek tiek pasitraukę nuo kraštų. Padarykite tai lengvai su šaukštu, supilkite į karštą vandenį kelias sekundes ir išdžiovinkite.
- 19 žingsnis. Iš vienos pusės, padedame save su folija, mes pradedame sulankstyti ritinį. Mes tai paversime - atskiriame foliją iš pastos, mes vėl ją pakeliuojame, laikydami foliją - ir vėl išimkite foliją iš tešlos.
- 20 žingsnis Taigi įveskite visą ritinį.
- 21 žingsnis ritinys buvo labai didelis. Aš nusprendžiau jį supjaustyti į 2 dalis, kad patogiau laikyti šaldytuve.
- 22 žingsnis. Apvyniokite ritinius folijoje ir palikite šaldytuve bent naktį.
- 23 žingsnis. Pagaminta kepenų kepsnys supjaustoma į ploną, tvarkingą griežinėlę be problemų, ji nesugriaunama ir labai graziai supjaustoma dėl trynio aliejaus!