Krabų lazdos istorija
Kada jie sugalvojo krabų lazdeles? Kas išrado lazdeles? Krabų lazdelės buvo sugalvotos japonų - jie visada išrado daug įdomių ir naujų, ir visa ši "naujovė" yra naudojama visame pasaulyje ir šaukia: "Na, tai viskas!". Apskritai, japonai išrado krabų lazdelę ilgą laiką, o būtent - 12 amžiaus pradžioje. Tuo metu japoninės žuvys pradėjo gaminti baltą smulkintą mėsą, vadinamą "surimi". Tuo metu iš šios baltos įdarymo buvo paruoštos pusgaminės-dešrelės, kolobokai. Tada šie pusgaminiai buvo paruošti, kepti, kepti, pridėti japoniškus pagardus. Tarp žmonių labiausiai patiko griežti žuvų kamuoliai - "kamaboko".
Laikui bėgant, Japonija pradėjo bandyti eksportuoti šį produktą, tačiau rinkos "naujovės" nebuvo priimtos. Vakarų šalių žmonės sakė, kad surimi rutuliai atrodys labiau kaip guminė skonio muilu ir kad net šunys jo nenaudos.
Bet XX a. Aštuntajame dešimtmetyje viskas radikaliai pasikeitė - iš surimi pagamintas produktas įsimylėjo visą civilizuotą pasaulį. Bet kokia yra tokios sėkmingos sėkmės paslaptis? Sėkmė buvo ta, kad tuo metu daugelio šalių maisto pramonėje pradėjo plačiai naudotis maisto priedai, tokie kaip cacaromatizers, dažikliai, skonio stiprikliai ir kiti vaisių moksliniai pasiekimai. Per šį laikotarpį surimių produktas, kuris buvo suprantamas žmonėms, užpuolusiems, buvo atgimęs į egzotiškus "krabų" lazdelius, žinomus mums šiandien (imbiero krabų mėsa).
Krabų lazdelės plačiai naudojamos Europoje, Amerikoje, Rusijoje ir Japonijoje, kaip ir anksčiau, viskas vyko toje pačioje kryptyje - dalis visų produktų, pagamintų iš surimių, sudaro tik dešimt procentų.
Iš ko paruoštos kreidinio lazdelės
Siekiant surimio paruošti XII amžiuje, buvo naudojama kokybiškesnė žuvis, kuri buvo ekologiškai švari. Šiuo metu ne geriausia žuvų rūšis yra surimiduota, dažniausiai ruošimui būdinga balta žuviena, pavyzdžiui, paprastieji merlangai, juodadėmės menkės, plekšnės, ešeriai, europiečiai. Žuvies filė pirmiausia išplauta, išgrunta, tada per centrifugą perduodama perteklinė drėgmė. Rezultatas yra šviesos masė, tada į jį įpilama cukraus, krakmolo ir druskos - tai pasirodo esanti surimi. Verta paminėti, kad pačios Rusijos maisto pramonės įmonės retai gamina surimus, jie nori pirkti užsienyje - JAV, Kanadoje, Argentinoje ir vietoje jau jau rengiamos krabų lazdelės.
"Surimi" pridedami įvairūs ingredientai: kiaušinio baltymai, augalinis aliejus, krakmolas, augaliniai baltymai, stabilizatoriai, skoniai, išgrynintas vanduo, tirštikliai, dažomi patrauklios raudonos spalvos (pvz., Karaminas arba karageninas) ir aromato ir skonio stiprikliai. Taigi žuvų žuvų produktas išlieka geriausiu tik 45%, tačiau dažniausiai produkte yra ne daugiau kaip 25% maltų žuvų, ir tai laikoma normaliu santykiu. Paprastai ingredientų procentinis santykis produkto pakuotėje nenurodytas, tačiau prieš perkant geriau perskaityti produkto turinį.
Šiuo metu dauguma vartotojų žino, kad ingredientai, kurie yra produkto sudėties sąraše, yra pirmieji, kurie sudaro pagrindinę produkto dalį. Todėl, jei produkto produkte pirmasis yra "surimi", tuomet galima daryti išvadą, kad šis produktas yra priimtinos kokybės ir jį galima saugiai įsigyti. Jei "surimi" yra išvardytos antroje vietoje, žuvies kiekis produktui yra kuo mažesnis. Jei šis žodis nėra išvardytas sąraše, tada atitinkamai žuvys taip pat yra tik sojos baltymai, krakmolas ir įvairūs pakaitalai. Šiuo atveju geriau ne pirkti tokius lazdos.
Dabar, kalbant apie maisto priedus. Šiandien, be maisto, nieko negali padaryti, o krabų lazdelės nėra išimtis. Tačiau iki šiol Rusijoje leidžiami tie papildai, kurie kitose šalyse jau seniai uždrausti. Kalbama apie kenksmingus priedus, tokius kaip E420, E450, E171, E160 - šie priedai gali sukelti alergiją, taip pat lėtines ligas. Rusijoje šie priedai aktyviai naudojami, bet ES šalyse yra uždrausta.
Daugelis ekspertų ir gamintojų bando įtikinti vartotojus, kad kenksmingi cheminiai priedai nedaro žalos. Galbūt, ypač jei neatsižvelgiama į tai, kad mes reguliariai perkaime produktus mūsų parduotuvėse, kuriose yra daug tokių medžiagų, ir krabų lazdelės, pakeičiančios kitus ingredientus, pridedame beveik visas salotas.
Bet kokiu atveju kiekvienas vartotojas nusprendžia, kurį produktą pirkti, bet prieš pirkdamas krabų lazdeles, pagalvok apie tai. Vienkartinis produkto mikrobiologinis užteršimas yra daug pavojingesnis už cheminių priedų turinį, ypač jei mes manome, kad mūsų apibūdintas produktas nėra termiškai apdorotas. Todėl geriausia pirkti produktus populiarių gamintojų vakuuminėje pakuotėje, tačiau reikėtų vengti pigių ir svorių variantų.
Pasirinkite krabų lazdeles
Kokios yra krabų lazdos pirkimo išlaidos? Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į išvaizdą: krabų lazdelės turėtų būti gražios ir tvarkingos, turėtų būti elastingos, sultingos, turi būti panašios į krabų mėsą ir turėtų atrodyti apeliuojančios. Užšaldyta, sausa ir be elastingumo lazdos pirkti nėra verta, nes ši lazdelė neturi skonio, nes nėra vertės. Negalima nusipirkti lazdelių iš šaldiklio, kur jis nukrenta žemiau 18 laipsnių žemiau nulio.
Krabų lazdelės vėl negalima užšaldyti. Jei ant pakuotės yra sniegas ir (arba) ledas, tai reiškia, kad produktas buvo pakartotinai užšaldytas. Ant pakuotės turi būti informacija apie gamintoją, laikymo sąlygas ir galiojimo laiką, o vienoje pusėje esančios lazdelės turėtų būti kruopščiai ir tolygiai spalvos.
Taigi, krabų lazdelės negali būti vadinamos naudinguoju produktu, nes gaminant visur yra tik žuvų baltymų, bet mineralai, vitaminai ir naudingieji riebalai yra prarasti.