Pusfabrikačiai: ar tik tai daro žalą?

Šiuolaikinės technologijos leidžia sutaupyti beveik visas naudingas medžiagas šaldytuose produktuose. Kitas dalykas - ar jie buvo iš pradžių? Tai jau yra klausimas apie ingredientų kokybę ir pardavėjo vientisumą. Tai yra teoriškai pusiau gatavi produktai gali būti naudingi. Bet kaip apskaičiuoti tokį? Galbūt blogiausias dalykas, kurį šiandien galime rasti pusgaminiams (ir ne tik juose), yra trans-riebalai. Pažiūrėkime, kas tai yra. Daugelyje produktų naudojami augaliniai riebalai, kurių tinkamumo laikas yra labai trumpas. Mokslininkai surado būdą jį prailginti hidrinant: užpilkite alyvą, pašildytą iki beveik 200 laipsnių, o per jį perneškite vandenilį, o aliejaus molekulinė struktūra pasikeičia - ji tampa trans-riebalais.
Gauta pigūs ir ilgai nebegalvosi riebalai, žudikai. Buvo įrodyta, kad jie ląstelių lygyje sutrikdo visos širdies ir kraujagyslių sistemos darbą ir sukelia baisių ligų. Tokie riebalai gali būti visur: į šaldytų koldūnų, kotleto, žuvies lazdelės, lapinės tešlos. Etiketėje jie dažnai vadinami "hidrintu aliejumi", bet ne visada. Bėda yra tai, kad gamintojai kartais nieko nesako apie jų naudojimą. Daugelyje šalių tai laikoma nusikalstama veika, mes dar nepasiekėme šio reikalo, todėl mes pasikliauju sėkme.

Kaip pasirinkti pusgaminius

Tačiau net jei trys pusfabrikačiai nėra, jis gali būti pavojingas arba, geriausiu atveju, jis negali būti jokio naudojimo. Pavyzdžiui, jei jis buvo vėl įšaldytas. Šiuo atveju prarandama ne tik naudinga, bet ir produktų skonio savybė. Todėl visada atkreipkite dėmesį į grubumą. Jei koldūnai ar žuvies lazdelės yra įstrigę kartu, jie greičiausiai jau atšildomi, o galbūt ir daugiau nei vieną kartą. Nepamirškite apie reklamą. Koldūnai "Elite", "Royal" - gamintojui leidžiama savo gaminius vadinti mažiausiai "deimantu". Jūsų nuomone, pagrindinis bet kurio pusgaminio produkto pasirinkimo kriterijus yra etiketė, o ne vardas. Ir atminkite, kad koldūnai gamyklose daro automobilius. "Rankų modeliavimas" - tai tik reklaminis žingsnis, tai reiškia modeliavimo modeliavimą rankomis. Paskutinis patarimas - ne skubėti pigiau, negalima tikrosios mėsos pigiai nusipirkti.

Kaip paruošti pusfabrikačius

Daugeliu atvejų pusgaminiai prieš atitirpinimą neturi būti atšildyti. Pelmeni - iš karto į verdantį vandenį, kotletus - keptuvėje. Tuo pačiu metu atminkite, kad pusgaminius reikia kepti šiek tiek ilgiau, nei jų šviežios kolegės. Koldūnai virti 5 minutes ilgiau nei šviežiai virti, taip pat su kepimo kotletojais ir blyneliais. Jei nurodyta, kad produktas prieš tai turi būti atitirpintas, tęskite. Pavyzdžiui, lapų tešlą reikia atšildyti. Jis paliekamas šiek tiek, o po to švelniai pasislenka ir suteikiamas šiek tiek daugiau.