Moldovos duona. Kurioje pasaulio virtuvėje neieškojate, beveik visur galite rasti plokščius pyragus - apvalius ir plokščius tešlos gaminius, tačiau nacionaliniai ypatumai daro juos unikalus. Taigi moldavinis plokščias pyragas - "platzinda" - nuo panašių produktų skiriasi tuo, kad jis yra užpildo viduje, kaip ir pyragas, tačiau jis išlaiko apvalią formą ir kepamas keptuvėje. Populiariausi užpildai platsindui - nuo brynza su žaliais ar moliūgais. Anksčiau buvo gaminami iš neraugintos tešlos tešlos, dabar jie naudoja skirtingas, kartais net mieles. Šiame recepte tešla yra specialiai paruošta kefyrui, todėl galima gauti gleivinę skiltyje.
Ingredientai:- Kefyras 1 valgomasis šaukštas
- Kvietiniai miltai 2,5 šaukštai
- Kiaušiniai vištiena 1 vnt.
- Druska 0,5 šaukštelis.
- Soda 0.25 šaukštelio.
- Sviestas 100 g
- Moliūgai 300 g
- Cukrus 4 šaukštai.
- Druska 1 šaukštelis
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti plastindą su moliūgų, mums reikia ingredientų: moliūgų, kefyro, miltų, lydyto sviesto, kiaušinio, druskos, soda, cukraus.
- 2 žingsnis Mes valome moliūgą ir patrinkite ją ant drožlės, druskos druskos ir palikite ją suminkštėti ir pradėti sultis.
- 3 žingsnis Kefyru įpilkite druskos, soda, kiaušinių ir visų vozobemų.
- 4 žingsnis. Įdėkite miltus ir mėsinkite tešlą. Tešla bus šiek tiek lipni ir nelanksti.
- 5 veiksmas. Tešlą padalinkite į 4 kolobus.
- 6 žingsnis. Vieną kartą nuleiskite. Sutepkite ištirpinto sviesto pusę išvynioto sluoksnio ir sulenkite pusę palei alyvos liniją.
- Žingsnis 7 Lengvai, bet atsargiai, kad alyva netekėtų, supilkite valcuotą tešlą su gręžtuvu, vėl mes aliejaus pusę alyvos ir taip pat sulenksime - mes gauname 4 sluoksnius.
- 8 žingsnis. Tęskite tą patį, turėkite trikampį 8 sluoksniais.
- Žingsnis 9. Dabar sutepkite trikampį ir sulenkite kampą į trikampio apačią. Pakartokite tą patį su kitomis tešlos dalimis ir leiskite jiems 15 minučių gulėti ant servetėlės.
- 10 žingsnis Mes suapvalintai formai pridedame sulenktus tešlos gabalus ir supilame į ploną tortą. Moliūgas išspausti iš perteklinių sulčių, įdėti į torto centre 1-2 šaukštai moliūgų, apibarstyti tiesiai į cukraus bandymą.
- Žingsnis 11. Mes sujungiame priešingus tešlos kraštus centre, išsikišančius kampus su gėlėmis.
- 12 žingsnis. Prisukite laisvą tešlos kraštą, jį sudraskykite, sugalvokite aštuonkampį. Reikia šiek tiek apvalyti pyragą ir padaryti jį minkštesniu, naudojant ritininį kaištį, be stipraus spaudimo.
- 13 žingsnis Sumaišykite pyragą keptuvėje su karštu sviestu ir kepkite mažame ugnyje.
- Žingsnis 14 Kai apatinė dalis yra paraudusi, pasukite ir kepkite ant kitos pusės. Jei tortas pasirodė storas, galite kepti po dangteliu.
- 15 žingsnis. Padažome pyragaičius į keptuvę, supjaustykite juos į dalis kaip pyragas, visą pėdą iš karto. Yra vietų, kurios gali būti šilta ir šalta. Labai skanu su arbata.