Užkandis iš bulgarų pipirų
- 2 vnt. Įvairių spalvų bulgarų pipirai (žalia, raudona, geltona ir oranžinė)
- 1 česnako galva
- kepimo aliejus kepimui
- druska pagal skonį
Virimas:
Saldžiųjų pipirų ankštes kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite. Šildykite augalinį aliejų keptuvėje ir kepkite papriką su visais ankštimis (kartu su kirikais ir sėklomis) mažame ugnyje. Apversdami stenkitės nepertraukti paprikos ankščių, kad skonio sultys neprasiskverbtų. Jei paprikos minkštimas yra labai storas ir tankus, tada indas gali būti uždengtas dangteliu ir toliau kepti žemoje ugnyje, kol paprika bus minkšta. Dantytos česnako skiltelės, supjaustytos keliomis dalimis ir susmulkintos druskos skiediniu. Iš visų pusių trašku šiltu skrudintų paprikų su druska susmulkinto česnako. Padažykite pipirą giliajame padėkle su sluoksniais ir atvėsinkite.
Pomidorų ir sūrio salotos su pesto padažu
- 6-7 tigrinės krevetės
- 200 g kieto sūrio
- 300 g pomidorų
- 4 lapai žalios salotos
- 2 gvazdikėliai česnako
- 0,5 cm imbiero šaknies
- kepimo aliejus kepimui
Padažui:
- 40 g parmezano sūrio
- 25 g graikinių riešutų
- 25 g pušies riešutų
- 1 česnako skiltelė
- 1 krūva baziliko
- 3 šaukštai l alyvuogių aliejus
- juodieji pipirai
- druska pagal skonį
Virimas:
Paruošti padažą, baziliko pesto reikia plauti šaltu vandeniu ir išdžiovinti. Parmezano sūrio grotelė ant didžiosios kepsninės. Česnakai švarūs. Visi paruošti ingredientai, įskaitant riešutus, turėtų būti perkelti į maišytuvo konteinerį. Į alyvą įpilkite alyvuogių aliejaus ir sumaišykite, kol gaunama vienoda konsistencija. Paruoškite paruoštą padažą ir sekite skonį šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais. Tigrinės krevetės plaunamos, išvalytos nuo kriauklės ir pašalinamos juodos "venos". Česnako gvazdikėliai ir imbiero šaknys išvalomos ir supjaustomos į plokštes. Ant šildomo augalinio aliejaus greitai kepkite česnaką ir imbierą. Įmaišykite, nulupkite krevetę ir kepkite 3 minutes. Česnakai ir imbieras pašalinti, kepti krevetės druskos ir pipirų pagal skonį. Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite ir supjaustykite gabalais. Supjaustykite sūrį į didelius kubelius. Supjaustykite pjaustytus pomidorus, sūrio kubelius ir keptas krevetes. Išvalykite salotų lapus šaltame vandenyje, išdžiovinkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Pridėti lapus į salotas ir švelniai sumaišykite. Paruoštos salotos įdedamos į plokštelę, pipirų padažą ir patiekiamos. Pesto padažo konsistenciją galima koreguoti pridedant arba, priešingai, sumažinant alyvuogių aliejaus kiekį. Padažas gali būti paruoštas iš anksto, perkeltas į stiklinę indą ir dedamas į šaldytuvą. Tvirtai uždarytoje stiklinėje pakuotėje padažas gali būti laikomas šaldytuve iki 1 savaitės.
Salotų salotos
- 200 g kumpio
- 3-4 bulvių gumbai
- 2 marinuoti arba marinuoti vidutinio dydžio agurkai
- 200 g juodmedžio šaknies
- 1 svogūnas
- 100 g žaliosios salotos lapų
- 3 šaukštai l majonezas
- 1 valgomasis šaukštas l garstyčios
- pipiras ir druska pagal skonį
Virimas:
Bulvių gumbavaisius ir salierų šaknys kruopščiai nuplauti teptuku. Į puodą supilkite šaltu vandeniu, padėkite išplautas bulves ir uždenkite. Po to, kai vanduo virsta, užpilkite saliero šaknį ir virkite 10-15 minučių. Virtos bulvės ir salierų šaknys pašalinamos iš vandens, vėsios ir švarios. Supjaustykite bulves į vidutinio dydžio kubelius ir salierų šaknis su mažomis plokštelėmis. Pjaustyk kumpį į mažus kubelius. Sūdyti arba marinuoti agurkai supjaustyti į apskritimus, kurie po to gali būti supjaustyti (jei norima, marinuoti agurkai gali būti nulupti). Svogūnai nulupti ir supjaustyti plonais žiedais. Visus paruoštus ingredientus, švelniai sumaišykite salotas ir sezono su šviežiai maltų juodųjų pipirų. Išvalykite salotų lapus po šaltu tekančiu vandeniu, tada išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. 1-2 salotų lapus pasiimti ant smulkių gabalėlių ir sumaišyti su bulvių salotomis. Palikite seklių dubenėlį iš visiško salotų lapų, ant jų pakelkite bulvių salotas ant kalvos. Norėdami paruošti padažą, sumaišykite majonezą ir garstyčių mažame dubenyje. Padažas patiekiamas su salotomis atskirai. Bulvių salotos gali būti virtos 1-2 valandas prieš patiekiant (tačiau nepridėkite salotų lapelių gabalėlių), sezono metu padažu ir padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekimą nedelsdami sumaišykite bulvių salotas su salotomis.
Žuvies sriuba su cukinijomis
- 400 g jūros žuvų (pvz., Jūrų ešerys)
- 200 g cukinijos
- 1 pomidoras
- 1 raudona karšta pipira
- 1 svogūnėlio galvutė
- 1-2 baziliko, petražolių, erragano šakelės
- 1/3 puodelio baltojo sauso vyno
- 4 šaukštai. l alyvuogių aliejus
- druska pagal skonį
Virimas:
Jūros gėrybes reikia iškrauti, išdarinėti, pašalinti žiauninius ir išplauti. Nulupkite filė peiliu (nepašalinkite odos) ir pašalinkite visus kaulus iš jo. Papjaukite filė į smulkius gabalėlius. Galva, nugarkaulis ir uodega supilti į puodą, užpilkite 0,7 litro šalto vandens, išvirkite, nuimkite putplasčio, įpilkite druskos ir pagardinkite 20 minučių. Paruoštas sultinys filtruoti. Svogūnai nulupami ir supjaustomi smulkiais kubeliais. Išgerkite paprikas, supjaustykite, pašalinkite sėklas. Cukinijas supjaustyti pusiau ir supjaustyti pusiau apskritimo skiltelėmis. Į puodą supilkite alyvuogių aliejų ir įpilkite svogūnų, kol jis bus skaidrus. Tada įpilkite supjaustyto cukinijos, kad įdarytumėte žuvies filtės gabaliukus ir, maišydami, greitai supjaustykite. Keptuvėse įdėti karštųjų pipirų patiekalus, supilti baltąjį vyną ir greitai išgaruoti. Pomidoras šiek tiek supjaustomas kryžminiu būdu, nuplaunamas verdančiu vandeniu ir nulupamas. Pašalinkite pomidorų sėklą, supjaustykite minkštimą į didelius gabalėlius ir padėkite į puodą. Supilkite karštą žuvų sultinį ir virkite visus 3-5 minutes. Žaliosios petražolės, bazilikas ir ertograbas nuplauti šaltu vandeniu, išdžiovinti, smulkiai pjaustyti ir pabarstyti jį sriuba. Norėdami žuvies sriubos žuvies sriuba buvo intensyvesnio skonio, virimo metu galima pridėti smulkių morkų, šaknų ar stiebelių petražolių ir svogūnų. Su šiuo receptu paruošta sriuba pasirodo gana ryški, todėl karštųjų pipirų kiekį reikia pakoreguoti pagal skonį.
Sriuba su pupelėmis ir kepta dešra
- 3 dešrelės
- 1/2 puodelio raudonos pupelės
- 2 bulves
- 2 galvijų svogūnai
- žalumynai
- alyvuogių aliejus
- Druskos ir maltaus karšto pipirų skonio
Virimas:
Skalauti raudonųjų pupelių ir mirkyti 6 valandas (arba per naktį) šaltu vandeniu. Išleisk vandenį, vėl nuplauk pupeles, užpilkite šaltu vandeniu ir 30 minučių virkite. (kepimo pabaigoje reikia sūrėti vandenį). Virtos pupelės išmeta vandenį triukšmu. Į nedidelę padažą virkite 1 litrą vandens ir įdėkite virtų pupelių. Nulupkite bulves ir supjaustykite juos vidutinio dydžio kubeliais. Padaukite bulves į keptuvę su pupelėmis ir virkite iki pusės virti. Šiuo metu nulupti svogūnai, supjaustyti pusiau žiedais ir išsaugoti alyvuogių aliejuje. Marinuoti svogūnai įpilami į sriubą ir virkite, kol daržovės bus paruoštos. Norėdami pagaminti aštrų prieskonių mišinį 2 šaukštai. l alyvuogių aliejus su smulkiu raudonuoju pipiru. Dešros išsiskirti iš apvalkalo, su aštriu peiliu, kad skersai pjaustytų visoje dešros pusėje. Paruoštos dešrelės, sumaišytos su aštraus prieskoniais, padėkite jas ant folijos dengto kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 200 ° kampu 5 minutes. Sriuba turėtų būti įpilama į gilius plokšteles, įdedama į vieną dešrelę, apibarstykite supjaustytus žalumynus ir patiekite. Kad sriuba būtų tankesnė ir turtinga skonio, kai kurie iš virtų daržovių gali būti sumalami į maišytuvą, kol gaunama homogeninė masė. Dešros negalima kepti, bet kepti ant abiejų pusių keptuvėje.
Daržovės tešloje
- 150 g žiedinių kopūstų žiedynų
- 1 daržovių smegenys
- cukinija
- 1 morkas
- 1 raudonieji pipirai
- 150 g grybų (pavyzdžiui, pievagrybių)
Padažas:
- 6 raudonieji čili pipirai
- 3 gvazdikėliai česnako
- 2 šaukštai l miltelių cukrus
- 1 citrinos sultys
- 1 valgomasis šaukštas l tamsiai sojos padažas
- 2 šaukštai l alyvuogių aliejus
Klyras:
- 100 g kvietinių miltų
- 1 kiaušinis
- 1 trynys
- aliejus gruzdinimui
Virimas:
Supilkite papriką iš kirminų ir sėklų ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Nulupkite česnaką ir supjaustykite pusę. Čili ir česnakai supilti į nedidelį puodą ir supilkite 150 ml vandens. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite po dangteliu 10 min. Nuimkite indą nuo šilumos, palikite turinį šiek tiek atvėsti ir perkelkite į maišytuvą. Įpilkite alyvuogių aliejų ir mušti. Supjaustykite saldžiąsias paprikas į griežinėliais, pašalinkite sėklas ir stiebus. Pjaustykite žiedinius kopūstus žiedynuose. Špagarai nulupti ir supjaustyti per pusę. Morkos išvalomos ir supjaustomos palei plokštes. Cukinijos supjaustyti įpjovomis. Bulvės: supjaustykite kiaušinį ir trynį, įpilkite 200 ml ledinio vandens. Įmaišykite miltus, sumaišytus su druskos žiupsneliu, švilpkite. Pripilkite gilią puodą su aliejumi ir šilkite gerai. Įmaišykite darinius į tešlą ir 2-3 minutes kepkite porcijomis sviestyje. kol bus aukso rudas. Kepti daržai pašalina alyvą su triukšmu ir išplito ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintų perteklinį aliejų. Patiekite daržoves, šiltus su čili padažu. Tokiu būdu galite gaminti kitas daržoves - brokolius, šparagus, jaunus žirnius, baklažanus ir jauną kukurūzą. Taip pat galite paruošti žaliavines tigrinės krevetės, kalmarų žiedus ar tankias baltos žuvies gabalus (pavyzdžiui, menkę).
Įdaryti cukinijos
- 200 g malta mėsa
- 1 valgomasis šaukštas l (su slide) virtų ryžių
- 4 mažos cukinijos
- 1 svogūnas
- žalia koriandras
- druska, pipiras pagal skonį
Padažui:
- 1/2 šaukštai. l sviestas
- 1 valgomasis šaukštas l miltai
- 1 stiklinė grietinės
Virimas:
Jaunieji cukinijos nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite maždaug 1/4 ir atsargiai paimkite šerdį, kad pasirodė esąs gilios "valtys". Išimkite šerdį ir nupjaukite viršuje peiliu. "Valtis" šiek tiek druska iš vidaus. Svogūnai supjaustyti smulkiais kubeliais. Giliai dubenyje įdarykite malta mėsa, svogūnai ir kapotų cukinijų. Įtraukite 1 šaukštą. l su stikliniu ryžių, virto pusvalve, ir kapotų žaliu koriandru. Užpildykite užpildą, skonį sušaldykite ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipiraisiais, atsargiai sumaišykite. Paruošta įdaryti įdaryti cukiniją, įdėti į gilią dėklo, kurios apačioje pilti šiek tiek vandens, ir kepkite iš anksto įkaitintoje 200 ° kameroje 30 minučių. Norėdami pagaminti baltą padažą, šildykite nedideliu sviesto puodeliu, supilkite šaukštą miltų, gerai sumaišykite. Tada palaipsniui įpilkite grietinės stiklinės, atsargiai sumaišykite indo turinį su švilpimu, kad nebūtų gabalėlių. Padažas druskos pagal skonį, virinama ir pašalinama iš karščio. Patiekiančios cukinijos patieki su baltu padažu. Ilgąsias cukinijas galima kepti ne "valtimis", o "puodeliais". Norėdami tai padaryti, jie turi būti supjaustyti per 6-7 cm ilgio gabaliukus, išimkite šerdį ir sumaišykite juos. Po to kepkite cukiniją su dviem pjaustytais šonais (kepkite smulkintą mėsą), tada kepkite.
Grybų troškinys su vištienos sparnais
- 200 g rūkyti vištienos sparneliai
- 500 g šviežių grybų (pvz., Gvazdikėlių)
- 3 saldieji pipirai
- 2 pomidorai
- 2 svogūnai
- augalinis aliejus
- 1 šaukštelis. malta paprika
- druska, malti juodieji pipirai
Virimas:
Saldžiųjų pipirų ankštes reikia nuplauti, džiovinti, supjaustyti pusiau, pašalinti sėklas ir stiebus ir supjaustyti į plačias juosteles. Špagarai švepti ir supjaustyti 4 dalimis. Svogūnai nulupami ir supjaustomi skiltelėmis. Gilumoje keptuvėje šildykite daržovių aliejų ir kepkite svogūnus su rūkytais vištienos sparneliais, kol svogūnai pasidaro aukso spalvos. Tada įpilkite kapotų paprikų ir grybų ir sumaišykite. Pomidorai šiek tiek supjaustyti kryžminiu kryžiumi, skalda su verdančiu vandeniu ir žievelės. Pjaukite pomidorus dideliais griežinėliais ir įkiškite į keptuvę. Išrinkite šiek tiek druskos (atsižvelgiant į tai, kad vištienos sparneliai jau pagardinti), sezonas su šviežiai maltų juodųjų pipirų, supilkite papriką, sumaišykite ir virkite 7-10 minučių.
Žuvis su sūriu
- 400 g merlūzos arba menkių filė
- 100 g mozzarella sūrio picos
- 1 cukinijos cukinija
- 2 saldieji pipirai 1/2 citrinos
- druska, pipiras pagal skonį
Nuplaukite jautienos filė, išdžiovinkite, pabarstykite citrinų sultimis, druska ir pipirais. Iškirpti į kvadratinius gabalus su 3-4 cm ilgio šonkauliu. Iš sėklų pipirų nuimkite, išimkite stiebelius ir supjaustykite kvadratiniais gabalėliais, kurių ilgis 3-4 cm. Supjaustykite cukiniją į 1-1,5 cm storio apskritimus. Išpjaukite daržoves ir supjaustykite su juodaisiais pipirais. Ant mažų iešmų, įstrigusių sumaišyti su smulkintomis daržovėmis ir žuvies filė (ne labai stora). Krosnys įdedamos į gilios stiklinės dėklo puses. Supjaustykite sūrį ant didžiosios drožlės ir apkeškite daržoves ir žuvis. Krosnele padėkite indelį su šašliu kebabu ir 10-15 minučių kepkite "top grill" režimu. Supjaustytą žuvį ir daržoves galima iš anksto marinuoti (atskiruose padėkluose) citrinų sultyse sumaišyti su alyvuogių aliejumi, padengti filmu ir palikti kambario temperatūroje 30 minučių.
Priesakos su žolelėmis
Bandymui:
- 2 kiaušiniai
- apie 2 stiklines kviečių miltų (kiek tešla bus)
- šaukštelis druskos
Už pildymas:
- 1 svogūnas
- 100 g žaliųjų svogūnų, žiedpienių, petražolių, krapų
- 2-3 šaukštai l augalinis aliejus
- druska, pipiras pagal skonį
- 1 valgomasis šaukštas l sviestas tepimui paruoštų pyragų
Virimas:
Giliai dubenyje įdėkite kiaušinius, įpilkite 1 puodelio vandens, įpilkite druskos ir lengvai suplakite. Nenutraukite plakimo, pamažu supilkite miltus ir minkykite tešlą, panašiai kaip koldūnai. Paruošta tešlos apvynioti plėvele ir atidėti 30 minučių. Paruošti skrudintų svogūnų smulkiai pjaustytus svogūnus. Nuplauk žaliuzių, išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite. Skrudinant, šildykite augalinį aliejų ir kepkite svogūną ant jo, kol jis bus skaidrus. Tada pridėkite žalią ir lengvai viską gesinkite kartu. Pasiruošę užpildyti, užpilkite juodaisiais pipirais ir šaldykite. Iš miltų pilstomo stalo ritinio 8 pyragus lėkšturo dydis ir storis apie 1-2 mm. Plokščius pyragus kraštus sumaišykite vandeniu. Pusę plokščio pyrago užpilkite užpildo dalį, uždenkite antrąją plokščiojo pyrago pusę ir lengvai išvyniokite ritinėlį, kad vidus nepatektų. Iš gauto puslankio krašto uždėkite lėkštuką, supjaustykite tiesiai peiliuku ir tvirtai paspauskite šakę šakute. Pernelyg didelis miltų kiekis iš pintinių paviršiaus teptuku. Keptuvėlį gerai pašildykite (be aliejaus) ir kepkite pyragus vidutine karščiu 5-7 minutes. iš abiejų pusių. Iš abiejų pusių įpilkite sviesto. Patiekite grietine. Šių pyragų pripildyme galite įdėti varškę, tarkuotą sūrį, bulvių košes ar tarkuotą moliūgą. Jūs taip pat galite padaryti pyragus su mėsos įdaru. Tam reikia išvirti mėsą iš mėsos malūno, supjaustyti jautienos žolelėmis ir prieskoniais.