Paelio paruošimas "Paella" laikomas tradiciniu ispanų patiekaliu, nors ispanai patys pripažįsta, kad visame pasaulyje garsi paella ir meilė yra vienintelio šalies regiono - Valensijos - priedas ir simbolis. Dabar šį patiekalą galima rasti kiekvieno ispanų restorano meniu ir daugelyje Europos virtuvių restoranų. Jis turi daug bendro su Italijos risotto. Bet kuriuo atveju pagrindinės abu indų sudedamosios dalys yra vienodos - tai yra ryžiai ir alyvuogių aliejus. Nors paella vis dar turi būti pomidorai ir šafranas, nepaisant to, ką jūs pridedate prie šio patiekalo, be pagrindo. Pati pačioje Ispanijoje yra beveik trys šimtai paella veislių - ji yra paruošta su mėsa, smulkinta mėsa, žuvimi, įvairių jūros gėrybių. Taip pat yra daržovių paella, kurią išmokysime virti. Nesant specialios keptuvės su dviem rankenomis, pavadinimu vadinamos paella, galite naudoti bet kokią didelę keptuvę su plačiu dugnu ir storomis sienomis. Negalima paruošti šio patiekalo storu sluoksniu mažame dubenyje, kitaip jis praranda skonį ir nebus toks sultingas kaip turėtų būti.
Ingredientai:- Ilgagrūdžiai ryžiai 1 valgomasis šaukštas.
- Vištienos sultinys 700 ml
- Pipirai saldus 2 vnt.
- Svogūnai 1 vnt.
- Česnakas 3 denticles
- Pomidorai 4 vnt.
- Šviežios pupos 150 g
- Saffronas 1 arbatinis šaukštelis.
- Pepper juodos žemės 2 žnyplės
- Druska 2 žiupsnelis
- Alyvuogių aliejus 4 šaukštai. l
- 1 veiksmas Parelkite paellą, paimkite ryžius, saldžiąsias paprikas, mėsinius pomidorus, svogūnus, česnakus, pupeles, prieskonius ir vištienos sultinį.
- 2 žingsnis: supjaustykite papriką į juostas, pusiau žiedus, ir česnaką su plonomis plokštelėmis.
- 3 žingsnis. Pjaukite pomidorus ir supjaustykite juos dideliais kiekiais.
- 4 žingsnis: nuplaukite pupeles, nuimkite kietus ponytails ir juos supjaukite.
- 5 žingsnis. Didelėje gilioje keptuvėje šildykite alyvuogių aliejų ir kepkite pipirą, svogūnus ir česnakus 3-5 minutes per didelį ugnį.
- Žingsnis 6 Tada pridėkite plauti ryžius ir šafraną, o taip pat didelį ugnį kepkite 2-3 minutes, nuolat maišydami.
- Žingsnis 7 Įpilkite pomidorų ir sultinio, padėkite viską į virinimą ir sumažinkite šilumą - virkite visas 10-15 minučių be dangčio.
- Žingsnis 8 Tada pridėkite pupeles ir virkite dar 7-10 minučių.
- 9 žingsnis Į skonį įpilkite druskos ir juodųjų pipirų.