Nepaprastas padažas Vienas iš šio padažo pavadinimų jau aiškiai parodo, kad šio patiekalo skonis yra neįprastas ir ekstravagantiškas. Šis padažas puikiai tinka desertiams ir indams su santykinai neutraliu skoniu - varškės pyragaičiais ir souffle, ryžių pudingais. Slyvos turi būti paimtos be šulinių, tai užtruks apie 8 gabalėlius. Jei slyvos yra sunkios, tada ją reikia mirkyti verdančiu vandeniu minkštinimui. Minkštos slyvos turi būti kruopščiai nuplaunamos ir džiovinamos. Šokoladui reikia tamsios, mažiausiai 60% kakavos. Aš naudoju Gruzijos Saperavi vyną. Siekiant pagerinti skonį vyno išgarinimo procese, galima pridėti apelsino žievelės pjaustymą peiliu (neliesdami baltos dalies), tada nuimkite žievelę. Išgarinus vyną ir cukrų, turi būti tekančios, bet ne klampios struktūros. Geriau išeiti iš suskystinto vyno, tuo storesnis.
Ingredientai:- Slyvos 80 g
- Šokoladinis juodas 30 g
- Vynas raudonas sausi 350 ml
- Rudasis cukrus 2 šaukštai. l
- 1 žingsnis. Paruoškite vyną, džiovinkite džiovintas slyvas, rudąjį cukrų, šokoladą.
- Žingsnis 2 Vieta vyno kartu su cukrumi į puodą. Maišykite. Išgarinkite vidutinį karštą, kol įjungtas sirupas.
- 3 veiksmas. Pridėti šokoladą. Pašalinti iš karščio. Leiskite šokoladui ištirpti. Maišykite.
- 4 žingsnis Pridėti smulkiai pjaustytų slyvų. Maišykite.
- 5 žingsnis. Palaukite 15-20 minučių prieš patiekiant.