Kiaulienos vyno padažas
- 100 g džiovintų grybų
- 250 g česnakovių
- 1,2 kg kiaulienos be kaulų
- lemputė
- krūva čiobrelių
- 300 ml Rieslingo vyno
- druska
- baltieji pipirai
- 100-150 g šviesių vynuogių
Džiovinti grybai supilkite į 125 ml karšto vandens ir pamerkite valandą. Padermė (laikyti sultinį). Supjaustykite grybus, supjaustykite svogūnais į kubelius, perpjaukite pievagrybius. Išrinkite mėsą su druska ir pipirais. Kepkite jį į margariną. Pridėti visus grybus, svogūnus ir smulkintą čiobrelių. Kuko 2 minutes. Įpilkite 400 ml vandens ir įkiškite į orkaitę 45 minučių 1200 ° C temperatūroje. Įpilkite vyno nedidelėmis dalimis. Užbaigti foliją suvynioti mėsa. Iš mėsos likęs skystis, supilkite į puodą, pridėkite grybų sultinį ir sultinį. Užvirkite, sumaišykite su miltais. Pridėti vynuoges ir virkite 3 minutes. Sezonas. Įdėkite mėsą į plokštelę ir supilkite vynuogių padažą. Patiekite su bulvėmis.
Jautienos medalionai
- 4 gabalėliai jautienos išpjaustytos 150 g kiekvieno
- druska
- šviežiai malti pipirai
- 1 šaukštelis. Provanso žolės
- 8 rūkytos šoninės riekelės
- 1 valgomasis šaukštas l riebalai kepti
- 4 marinuoti vynuoges
- 100 gramų tamsių ir lengvų vynuogių
Pabarstykite mėsą su prieskoniais. Kiekvieną medalioną apvyniokite krūtiniu, susieja jį su kulinariniais siūlais ir kepkite iš abiejų pusių 2-4 minutes. Druska ir pipirai. Apvyniokite mėsą aliuminio folija ir palikite 5 minutes. Pašalinkite foliją ir sriegius. Įdėkite medalionus ant vynuogių lapų. Garnyras su puselėmis vynuogių.
Vyno gamybos salotos
- 250 g Gouda sūrio
- 250 g kieto fermento sūrio
- 150 g šviesių ir tamsių vynuogių
- 1 raudonas svogūnas
- krūva žalių svogūnų
- 100 g nuluptų graikinių riešutų
- 4 šaukštai. l riešutų aliejus
- 4 šaukštai. l vyno actas
- druska
- pipirai
- cukrus
Sūris supjaustytas smulkiais gabalėliais. Vynuoges nuplaukite, atskirkite uogas nuo šakelių, padalykite į pusę, pašalinkite akmenis peilio galu. Supjaustykite svogūnus kubeliais. Įdėkite į sietą, pabarstykite cukrumi, nuplaukite verdančiu vandeniu, o tada šaltame vandenyje (dėl to svogūnai gaus švelnų skonį). Nuplaukite žalią svogūną, palikite kelias strėles, kad puoštumėte, smulkiai pjaustykite kitus. Riešutai pjaustyti Paruoškite padažą: sumaišykite svogūnus su svogūnais ir actu. Nuvalydami juos šakute, pridėkite daržovių aliejaus lašą (kad padažas gautų storą konsistenciją). Sultys su druska, pipirais ir cukraus šaukštelis. Sūris sumaišomas su vynuogėmis ir riešutais ir supilamas į atšaldytus stiklus, supilamas padažu. Papuoškite salotas rodyklėmis su bulvėmis ir iškart įkiškite ant stalo su krekeriais ar šiaudais.
Salotos "Rytinis ruduo"
- 400 g rūkytos vištienos, supjaustytos
- 1 stiklinė spalvotų vynuogių, supjaustyta puselėmis
- 2 puodeliai anakardžių riešutai
- 1/3 puodelio majonezo
- 1/3 puodelio natūralaus jogurto
- 6 romėnų salotų lapai
- ½ šaukštelio. juodieji pipirai
- 3 šaukštai l citrinų sultys
Vištienos mišinys su vynuogėmis ir riešutais ir įdėti į salotų dubenį salotų lapuose. Įdėkite į šaldytuvą. Padažui sumaišykite jogurtą su majonezu, sezonas su citrinų sultimis, druska ir pipirais. Įpilkite salotos. Patiekite atšaldytą.
Veršienos kumpiai
- 4 veršelių eskalopai 100 g
- 30 g miltų
- 100 g šviesių ir tamsių vynuogių mišinio
- 1 valgomasis šaukštas l kedro riešutai
- 100 ml Marsala vyno
- 40 g sviesto
- 100 ml vištienos sultinio
- alyvuogių aliejus
Nuplaukite mėsą, švelniai įmaišykite miltus. Apkepkite alyvuogių aliejų abiejose pusėse, kol bus aukso ruda. Pašalinti iš keptuvės, palaikyti šilumą (pvz., Apvynioti aliuminio foliją arba įdėti į orkaitę, kaitintą iki 180-100 ° C). Likę riebalai po kepimo mėsos, supilkite miltus. Kepkite, o ne supilkite. Įpilkite alyvą ir sumaišykite, kol jis ištirps. Nuolat maišant, įpilkite vyno ir sultinio. Suderinkite vienodą nuoseklumą. Padaže pridėti plauti vynuoges ir riešutus. Kepkite apie 10 minučių, kol padažas susitrenks. Priesakykite su druska ir baltaisiais pipirais. Eskalope supilkite padažu ir patiekite su ryžiais arba bulvių koše.
Saldžios vištienos
- 2 mažos vištienos
- 2 šaukštai l lydytas sviestas
- 1 valgomasis šaukštas l cukrus
- Druska
- Cayenne pipirai
Padažui:
- 3 šaukštai l sviestas ir miltai
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 2 puodeliai grietinėlės
- 2 puodeliai vynuogių
Nupjaukite vištieną į ketvirčius, praskalaukite. Įdėkite gabalus į karščiui atsparų indą. Įpilkite lydyto sviesto. Pabarstykite cukrumi, druska ir pipirais. Kepkite 45 minutes 1180 ° C temperatūroje. Padaže kepkite miltus aliejuje. Tada praskieskite vyną ir riebalus iš kepta vištienos. Maišydami, šildykite mažame ugnyje, kol padažas išgaruos iki pusės tūrio. Įpilkite grietinėlę, sumaišykite, virinama. Pridėti vynuoges. Padažas skonio pomidorų su druska ir pipirais. Į vištą įdėkite vištieną ir užpilkite padažu. Patiekite su ryžiais arba grūstomis bulvėmis.
Dėl deserto: želė iš meliono ir vynuogių
Sumaišykite 50 g melionų ir vynuogių su maišytuvu. Supjaustykite 200 gramų vynuogių į pusę ir 200 g melionų supjaustykite kubeliais. Sumaišykite su vaisių tyrėjais, 100 ml baltojo vyno, 1 valgomasis šaukštas. l žemės mėtų ir 50 g cukraus. 4 šaukštai. Želatina nedideliu kiekiu vandens, sumaišoma su likusiais ingredientais. Šaldykite. Tinkamumas - apie savaitę. Jei norite išsaugoti želė, naudokite "Zhelfix" arba želatiną cukrų.