Paruošiame matzun Matsun - tai grietinės produktas, susijęs su tradiciniais Armėnijos virtuvės patiekalais. Gruzijoje matsun vadinamas matzoni. "Matsun" yra fermentuoto pieno produktas, gautas iš fermentuoto fermentavimo pieno. "Matsun" yra naudojamas įvairiems patiekalams gaminti (blynus, koldūnus, padažus, sriubas, desertus, gėrimus, kepinius), jį galima valgyti taip pat, kaip ir dekanuoti, tada matsun tekstūra bus tokia stora kaip grietinėlė (vadinama išreikšta matzun Kamaz -macun). Matsun pienui paruošti reikia fermentuoti matsunu, tačiau jei tokios galimybės nėra, pirmą kartą bus riebalų grietinė, o kitais kitais matsunės porcijos paruošimo etapais reikės palikti truputį paruošto rūgštinio pieno produkto iš ankstesnio laiko. Pienas ir grietinė turi būti kokybiškos ir natūralios, naminės - tada gatavas produktas bus aukščiausios kokybės!
Ingredientai:- Pienas 950 ml
- Grietinė 3 šaukštai l
- 1 žingsnis. Matsunui kambario temperatūroje reikia naminio pieno ir riebios grietinės.
- 2 žingsnis Pienas išpilamas į kibirą ar keptuvę.
- 3 žingsnis. Padarykite pieną virimui ir pašalinkite jį iš viryklės. Leiskite pienui šiek tiek atvėsti - jis turėtų likti karštas, bet ne verdančiu vandeniu, nedegdamas, dar labiau šilta kryptimi.
- 4 žingsnis Pridėkite grietinę prie pieno. Aš naudoju labai riebus namus grietine.
- 5 žingsnis. Maišykite.
- 6 žingsnis. Pienas supilamas į 1 litro stiklinę ir uždengiamas dangčiu. Ją supuosime su pienu šiltu rankšluosčiu, dar geriau du, ir palikite kambarį, geriausia šilčiausią vietą, 12 valandų. Visą laiką nelieskite pieno, neišskleiskite jo ir nekramtykite!
- 7 žingsnis Po 12 valandų kanalas gerai ištemptas ir, neatverdamas dangtelio, įdėkite matsun į šaldytuvą dar 10 valandų. Kai galėsite naudotis! Kadangi mano grietinė buvo riebi, ant paviršiaus pasirodė storas storas plutos, panašios į sviestą, o po jo - subtilus riebiosios pieno produktas, riebus, storas, kaip ir mūsų kefyras, bet beveik be rūgštumo!
- 8 žingsnis. Pasiruošę matsun gali stovėti šaldytuve kelias dienas. Tai skanu! Ir, beje, labai naudinga!