Šiuolaikinių parduotuvių lentynose rasite įvairių rūšių augalinius aliejus, kurie skiriasi ne tik pasiruošimo metodu, bet ir žaliavų, iš kurių jie gaminami, rūšį. Augalinis aliejus taip pat skiriasi valymo metodais. Pavyzdžiui, nerafinuotame aliejuje yra saugomi visi biologiškai aktyvūs ir naudingi komponentai, kurių negalima pasakyti apie rafinuotą aliejų, kuris yra labiau rekomenduojamas kepimui. Kai kuriuose aliejuose yra daugiau vertingų savybių, kiti yra mažesni, tačiau jie visi yra naudingi savo kūnu ir turi teigiamą poveikį kūnui. Pažvelkime į augalinių aliejų rūšis ir naudingąsias savybes.
Alyvuogių aliejus
Alyvuogių aliejus yra vienas iš labiausiai naudingų ir populiarių augalinių aliejų. Jis įsitvirtino kaip puiki priemonė įvairių navikų, nutukimo, diabeto ir širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai. Alyvuogių aliejus sugeria organizmą geriau nei kiti. Rekomenduojama naudoti alyvą, gautą šalto spaudimo būdu, tai bus labiausiai naudinga. Šią informaciją galite matyti etiketėje.
Saulėgrąžų aliejus
Saulėgrąžų aliejus taip pat yra geriausių aliejų sąraše. Jis pagamintas iš saulėgrąžų sėklų ir gausiai polinesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurios labiausiai veikia organizmą: stiprina imuninę sistemą, prižiūri indus, dalyvauja hormonų sintezėje ir gamina ląsteles.
Sojų aliejus
Sojų aliejuje yra daug naudingų medžiagų, reikalingų organizmui, ypač fosfolipidai, fitosteroliai, vitaminas E ir riebalų rūgštys. Jis sustiprina širdį ir kraujagysles. Be to, dėl cholino ir lecitino turinio sojos pupelių aliejus puikiai tinka kūdikių maistui. Šios medžiagos yra būtinos vizualiniam aparatui ir centrinei nervų sistemai formuoti.
Kukurūzų aliejus
Šiame augaliniame aliejuje yra daug įvairių vitaminų. Kaip žinoma, vitaminas E sulėtino senėjimo procesą, pagerina tulžies pūslės, žarnyno ir kepenų funkcionavimą. B vitaminų turinys palankiai veikia plaukų ir odos būklę. Neapdorota forma aliejus yra daug fosfatidų, kurie atlieka svarbų vaidmenį smegenų veikloje.
Linų sėmenų aliejus
Aliejus yra vienas iš omega-3 riebalų šaltinių, kuris apsaugo indus, širdį ir šalina vidurių užkietėjimą. Aliejus normalizuoja skydliaukės ir inkstų funkcionavimą, taip pat stiprina nervų sistemą ir turi teigiamą poveikį odai ir plaukams. Linų sėmenų aliejus rekomenduojamas nėščioms moterims, jis skatina palankų darbo eigą ir daro įtaką tinkamam vaisiaus smegenų formavimui.
Šaltalankių aliejus
Šaltalankių aliejus tiekia žmogaus organizmui mikroelementus ir vitaminus. Jo naudingos savybės turi teigiamą poveikį žarnyno ir skrandžio gleivinei, taip pat kraujotakai.
Kedrų aliejus
Kedrų aliejaus sudėtyje yra visą vitaminų, makro ir mikroelementų kompleksą, todėl tai yra būtina siekiant pagerinti jo veikimą, taip pat hipertenziją, aterosklerozę ir tuberkuliozę.
Sezamų aliejus
Sezamų aliejuje yra daug vitamino A ir E, kalcio, cinko, riebalų polinesočiųjų rūgščių, antioksidantų ir baltymų. Tai bus ypač naudinga širdies ir kraujagyslių ligoms ir hipertenzijai.
Garstyčių aliejus
Aliejus yra naudingas virškinamojo trakto sutrikimams, dvylikapirštės žarnos ir skrandžio opoms. Be to, garstyčių aliejus turi baktericidinį turtą.
Ką reikia atsižvelgti saugant ir naudojant augalinį aliejų:
- Todėl bet kuris augalinis aliejus "nemėgsta" šilumos, deguonies ir šviesos, todėl, norint išlaikyti naudingąsias alyvų savybes, jie jokiu būdu negali būti laikomi palangėje ar šalia viryklės. Alyvos turėtų būti laikomos tamsioje ir vėsioje vietoje, sandariai uždarytame butelyje.
- Perkant aliejų visada atkreipkite dėmesį į nuosėdų buvimą ir tinkamumo laiką. Rafinuotas aliejus laikomas ne ilgiau kaip keturis mėnesius, o neapdorotas aliejus - ne daugiau kaip du. Nuosėdų buvimas reikštų, kad aliejus oksiduojamas, todėl kepant skonį, jis skonis karstas ir putos. Nedidelis užstatas leidžiamas tik nerafinuoto aliejaus.
- Pabandykite naudoti įvairius augalinius aliejus natūraliu pavidalu, nes jie virimo metu praranda savo savybes. Po kepimo taip pat nerekomenduojama pakartotinai naudoti aliejaus. Toksiniai junginiai, susidarantys dėl pakartotinio šildymo, turės labai neigiamą poveikį sveikatai. Bus naudinga pridėti augalinius aliejus sriuboms, grūdams ir salotoms.