Ką galėčiau gaminti iš beržo žievės? Toks iš pirmo žvilgsnio primityvus klausimas turi šimtus atsakymų. Indų iš podberezovikov yra tiek daug, kad kiekvienas negali prisiminti. Grybų padažai, zrazy, kiaulienos kotletai, lazanija, pyragai, makaronai, įvairūs šalutiniai patiekalai, troškiniai, ritiniai, troškiniai ir dar daugiau turės nepamirštamą skonį kartu su tokiu stebuklo grybais.
Kaip virti blynai: pyrago su vištiena receptas
Miško grybai ir vištienos krūtinėlės yra klasikinis kulinarinis duetas, kurį išbando praktika ir laikas. Todėl pagrindinis šio pyrago bruožas yra skanus įdaras. Ir taip pat - apetiškos gintaro slyvos ir kvapą gniaužiančio zuikio aromatas ...
Būtini ingredientai:
- kvietiniai miltai - 3 šaukštai
- pienas - 170 ml
- sausos mielės - 10 g
- grietinė 15% riebalų - 220 ml
- kiaušinis - 1 vnt.
- cukrus-3 šaukštai
- podberezoviki - 500 gr
- vištienos krūtinė - 300 g
- sviestas - 2 šaukštai.
- svogūnai - 1 vnt.
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
- druska, šviežiai malti pipirai
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Visų pirma, jūs turite paruošti šaukštą. Norėdami tai padaryti, didelėse pusėse esančiame talpyklėje sujunkite mieles ir pieną, pašildytą iki 30 ° C, tada pridėkite pusę iš anksto supjaustyto milto ir cukraus. Kruopščiai sumaišykite mišinį su medine mentele.
- Po to mielių raugų indai padengti maisto plėvele ar lino servetėlėmis ir palikite šiltoje, akloje vietoje 50-60 minučių.
- Laukę nustatytą laiką, įpilkite grietinės, likusios miltų ir gerai suminkškite tešlą. Tada vėl uždenkite indus ir atidėkite dar 60 minučių.
- Dabar laikas paruošti užpildą. Supjaustyti ir išdžiovinti podberezoviki supjaustyti vidutinio dydžio gabaliukais (skiautelės supjaustomos didesnės, o kojos - mažesnės), vištienos filė - plonos juostelės, o svogūnai - pusė žiedai.
- Į keptuvę su šildomuoju aliejumi pakaitomis kepkite krūtinėlę iki aukso, tada grybus ir svogūną. Į pildymą įpilkite sviesto ir prieskonių.
- Tada supjaustykite tešlą į dvi dalis. Iš pirmojo ištieskite ploną pagrindo sluoksnį ir padėkite jį ugniai atsparioje apvalioje formoje. Virš bazės, tolygiai paskirstykite užpildą. Nuo antrosios tešlos pusės kruopos ir aliejaus paverčiamos kiaušine.
- Kepkite grybų pyragą orkaitėje, pašildytą iki 190 ° C, 30-35 minučių.
Pastaba! Pyragai su trinkelėmis yra gana įvairus. Tokie pyragai bus puikus skonis su kitais grybais.
Blynelių paruošimas: grybų padažas
Su balto grybų giminaičiu beveik visi yra susipažinę. Ir kaip skanu virti švieži grybai podberezoviki, žinau tik keletą. Viena iš geriausių tokio produkto variantų yra skanus ir gurkšnų padažas. Tai puikiai pabrėžia aštrus kepta kiaulienos pastabas, papildys troškintos veršienos aromatą ir suminkštins aštrų ančių skonį.
Būtini ingredientai:
- podberezoviki - 4 vnt.
- morkos - 1/2
- svogūnai - 1 vnt.
- augalinis aliejus - 3 šaukštai.
- grietinė - 2 šaukštai
- garstyčios - 1 šaukštelis.
- sezamas - 1 valgomasis šaukštas.
- druska
Paruošimo būdas
- Zuikiai, kurių receptus mes paėmę už jus, plauti, nulupti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais.
- Svogūnai ir morkos šlifuos į patogią būseną.
- Keptuve su storu dugnu šildykite prieskonius augaliniame aliejuje.
- Sumaišykite morką ir svogūną aštriu sviestu, kepkite iki aukso.
- Siųskite tą pačią smulkintą podberezoviki ir toliau kepti visą masę.
- Tada pridėkite grietinę ir padėkite padažą, kol jis bus pagamintas vidutinio ugnies.
- Gesinimo metu sureguliuokite vandens kiekį. Skystam padažui supilkite, užmaišykite storu padažu, išgarinkite.
- Galų gale galite sumalyti grybų padažo maišytuvą iki tolygiai. Tačiau natūralioje būsenoje jis atrodo labiau patrauklus, o skonis yra subtilesnis.
Pastaba! Indai iš podberezovikov, kaip taisyklė, turi ryškiai ryškų skonį. Todėl nepraeikite su prieskoniais. Daugybė prieskonių bus supjaustyta natūraliu grybų skoniu.
Kaip paruošti ledų blynai
"Ramiojo medžioklės" sezonas yra geras laikas šiek tiek užtrukti ir rūpintis "atsargų" atsargomis, nes sausis-vasaris šviežių kvepiančių grybų nėra. Apie tai, kaip tinkamai užšaldyti podberezoviki žiemai, perskaitykite mūsų kitą receptą.
Būtini ingredientai:
- podberezoviki - 2 kg
- rafinuotas aliejus - 4 l.
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas.
- svogūnėlių lemputė - 2 vnt.
- druska
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Iš bendrosios masės, rūšiuoti širdys ir pjaustytų grybų, likę "pavyzdžiai" - stiprios ir elastingos - tinka vėlesniam apdorojimui. Ištrinami iš šiukšlių ir nešvarumų, beržo mazgai supjaustomi į didelius griežinėliais, maži grybai paliekami visai.
- Paruoštus grybus kepkite 3 minutes šiek tiek druskos tirpalu, po to perkelkite į keptuvę su aliejumi ir supilkite po dangčiu 10-12 minučių.
- Po to į podeerozovikovą įpilkite susmulkinto svogūno ir druskos. Sumaišykite svogūną ir grybų mišinį, kol jis bus išvirtas atvirame dubenyje. Vidutiniškai grūdinimo procesas trunka ne daugiau kaip pusvalandį. Paprastai šį kartą pakanka visam pertekliniam skysčiui išgaruoti iš kvepiančios masės.
- Laukdami visiško grybų aušinimo, supakuoti jas į švarius porėtus maišus arba sandariai uždarytus konteinerius. Kiekvienoje pakuotėje įrašykite užrašą, nurodantį tikslią surinkimo datą, nes nerekomenduojama laikyti užšaldytų podberezoviki daugiau nei 7 mėnesius.
Pastaba! Beržinė žievė, kurios paruošimas nurodytas aukščiau, geriau užšaldyti mažomis porcijomis. Nepanaudota masė po atitirpinimo turės būti išmesta.